Ketchup caseiro

Ingredientes

10 tomates grandes e maduros

04 CS de açúcar mascavo

10 folhas de manjericão fresco trituradas

04 sementes de cardamomo moídas
1/2 ccf de gengibre em pó ou pimenta em grão moída 

1/2 colher de sobremesa de sal marinho

05 CS de vinagre branco de vinho

Como fazer

Lave bem os tomates, retire a sementes, pique-os e cozinhe com um pouco de água. Se não forem orgânicos, recomendo retirar as peles, pois elas recebem uma carga bem grande de agrotóxicos.

Quando estiverem cozidos, desmanche-os totalmente no liquidificador.

Aqueça levemente o vinagre com os temperos e adicione aos tomates.

Cozinhe em panela semi tampada em fogo baixo por 30 minutos.

mexendo de vez em quando, vendo se há necessidade de colocar mais um pouco de água.

Apague o fogo, prove o tempero, corrigindo-o se for preciso, abafe bem a panela, encolvendo-a com um pano de prato e deixe-a assim 1/2 hora.

Depois de esfriar, conserve em vidros esterilizados, bem fechados e na geladeira.

Essa receita faz um vidro médio de ketchup, se quiser produzir uma quantidade maior é só elevar, proporcionalmente, o volume dos ingredientes.

Também podem ser adicionados outros temperos, como cravo moído, sementes moídas de mostarda, orégano, dentes de alho amassados etc.