Águas saborizadas/aromatizadas

Elas são lindas, saborosas, refrescantes e estão na moda! Uma ótima opção para substituir os refrigerantes, menos calórica do que os sucos e atraente para aqueles que acham que a água é uma bebida insípida.

A água com sabor é bastante comum na Europa e nos Estados Unidos. Aqui, está chegando e sendo oferecida nos restaurantes. Facílima de fazer em casa, seguem algumas receitas, sugeridas pela coordenadora de Gastronomia do Centro Universitário Senac, Mariana Ávila Maronnam.


Fotos e dicas: Revista Época

Dicas:

 - Alecrim e lavanda têm sabor intenso. Use só um galhinho para não ficar com o sabor muito acentuado. Manjericão é mais suave.

 - Cítrico: cortar as frutas cítricas em rodelas. Você pode aproveitar a casca da fruta para decorar o copo ou a jarra. - Não há necessidade de adoçar porque a fruta dará o sabor.

 - O ideal é consumir no mesmo dia, pois as frutas podem fermentar e alterar o gosto da água. Se não tomar na hora, conservar na geladeira, pois o açúcar das frutas facilita a fermentação à temperatura ambiente.

 - O ideal é que a água seja preparada numa jarra e colocada na geladeira para manter a temperatura. Quanto mais fresca, mais o gosto fresco da fruta permanecerá.

 - Para fazer a água saborizada com gás, o ideal é deixar água gaseificada na geladeira e só preparar a bebida na jarra minutos antes de servir. Assim, a água não perderá o gás e ficará mais refrescante.

Não esquecer de optar pelas ervas e frutas orgânicas, principalmente se utilizarem as cascas. Façam em jarras de vidro, transparentes para mostrar a beleza dessas águas!



Foto: Revista Menu

Sucos desintoxicantes

As receitas abaixo foram retiradas do livro Alimentação Desintoxicante - Para ativar o sistema imunológico, de Conceição Trucom.

Todos os sucos devem ser feitos com ingredientes frescos, preferencialmente orgânicos e serem consumidos logo após o preparo (nada de guardar na geladeira pra beber depois...). Não devem ser adoçados, jamais.

Segundo a autora, "os sucos preparados no liquidificador, estão programados para ficar espessos, de forma a predominar a água estruturada contida nos próprios ingredientes e para sentirmos sua cremosidade na boca. A proposta é mastigar o suco, degustá-lo, mas caso você prefira um suco mais fluído, é só coar na panela furada* ou acrescentar água filtrada ou de coco. Mas não exagere. Quando o suco for preparado na centrífuga, pode acontecer, dependendo dos ingredientes, de ficar com sabor muito forte. Nesse caso, recomendo colocar mais maçãs ou diluir com água de coco. De qualquer forma, segue a ideia de mastigar o suco."

*Panela furada - "é um coador de pano (normalmente em voil, um tecido de cortinas) feito na cor branca para facilitar a perfeita higiene. Corte quadrados de 40 x 40 cm e, com o auxílio de uma agulha de tapeçaria, passe um elástico roliço em toda a sua borda."
Costumo usar fraldas para bebês feitas de tecido leve, são comercializadas em pacotes com 6 unidades e coam com eficiência.

 As doses são individuais.

Limpeza total
uma rodela grossa de abacaxi
suco fresco de duas laranjas pera
suco fresco de um limão
Bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente.

Moranguinho com maçã
uma xícara de morangos e suas folhas (orgânico)
duas maçãs sem as sementes
suco fresco de um limão água de coco suficiente
Bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente.

Limonada de maçã
duas maçãs verdes descascadas e sem as sementes
suco fresco de 1 limão
suco fresco de duas laranjas lima
Bata tudo no liquidificador e beba imediatamente. Esse suco é bom para amenizar os calores da menopausa.

Maçã ardida
duas maçãs descascadas e sem sementes
uma pera (idem)
suco fresco de 1 limão
5 rodelas finas de gengibre cru
água de coco suficiente
Bata no liquidificador e sirva imediatamente.

Bamamão
uma fatia de mamão
uma banana nanica
uma maçã descascada e sem sementes
duas ameixas secas sem caroço deixadas de molho em meio copo de água
Bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente.

Mamão e abacaxi
uma fatia de mamão
uma rodela grossa de abacaxi
suco fresco de um limão
Bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente.

Melão
O suco puro de melão tomado em jejum por dez dias seguidos ajuda a tratar miomas e outros problemas uterinos como cólicas e menstruação difícil. Ele ajuda também na desintoxicação de processos alérgicos. Passe pela centrífuga usando casca e sementes, acrescentando o suco fresco de um limão e servindo imediatamente.

Melancia total
Bata no liquidificador uma fatia grossa de melancia com casca e sementes, 5 ramos inteiros de hortelã e o suco fresco de um limão. Coe na panela furada e sirva imediatamente. Indicado para tratar problemas pré-menstruais como TPM e inchaços. Experimente passar um dia ingerindo somente esse suco.

Outras combinações:

uma manga descascada e picada + suco fresco de duas laranjas + 6 morangos e suas folhas + 3 ramos de hortelã ou poejo (bater tudo no liquidificador);

uma manga descascada e picada + suco fresco de duas tangerinas + suco fresco de 1 limão + uma rodela de gengibre (idem);

duas laranjas pera + 1/2 pomelo + 6 ramos de capim limão (passe tudo pela centrífuga, especial para ativar o bom humor);

duas maçãs sem sementes + um pepino inteiro com casca + suco fresco de um limão (bater no liquidificador);

duas maçãs sem sementes + 2 talos de aipo (salsão) + suco fresco de um limão + um copo de água de coco (bater no liquidificador - elimina gases e trata o reumatismo);

uma maçã sem sementes + uma berinjela pequena sem a casca + suco fresco de duas laranjas pera + suco fresco de 1 limão (bater no liquidificador - purifica o sangue).

Coquetel anti-vírus
duas maçãs sem casca e sementes
suco fresco de duas laranjas
suco fresco de um limão
Use chá de camomila frio para diluir.
Bater no liquidificador e servir imediatamente.


Gengibre espumante
uma maçã descascada e sem as sementes
rodelas finas de gengibre a gosto
um copo de água mineral
Bater no liquidificador, bom para tratar bronquites.

E o Suco de Luz e o de grama de trigo, além de energéticos, também são excelentes depurativos, desintoxicando nosso organismo!

Já tomou seu TCHAI hoje?

A novela televisiva Caminho das Índias popularizou alguns costumes indianos, como o chá com especiarias.

Um pouquinho da história dessa saborosa mistura:

Por volta de 1880-1882, a bebida tornou-se comum na Inglaterra, quando uma doença tomou conta dos cafezais do Ceilão (atual Sri Lanka, ilha ao sul da Índia).
Os ingleses eram grandes bebedores de café e a bebida alternativa encontrada foi o chá, ou melhor, o tchai, consumido na Índia, país de dominação inglesa nessa época.

Além de ser uma bebida indiana tradicional, um hábito há milhares de anos, o tchai ou cháe (em sânscrito), aquece, é digestivo e, dizem, tem propriedades afrodisíacas (devido às especiarias).

Pode-se fazer a bebida com água ou leite (costumo fazer com leite de aveia).

Ingredientes

Para 300 ml de tchai:

300 ml de água quente
1 cc de sementes de cardamomo
1 cc de pimenta-do-reino
1 cc de gengibre picadinho com a casca
1 cc de cravo-da-índia
1 cc de canela em pau
1 cc de chá preto (ou um saquinho)

Como fazer

Em um bule de louça (nunca use metal), coloque os ingredientes, uma a um.
Verta a água quente por cima.
Tampe e aguarde 10 minutos.
Coe e sirva em seguida (se necessário, dê uma leve aquecida mas não ferva).
Se desejar, substitua 100 ml da água por leite de aveia.
Adoce a gosto (com mel ou mascavo).

Sobre o cardamomo

Como esse é o único ingrediente menos comum entre nós, seguem algumas dicas de uso:

Compre-o e guarde-o em vagens, pois assim ele manterá o sabor e o odor característicos.



Quando for usá-lo, abra a vagem e retire os grãos, no momento exato do consumo. Eles perdem rapidamente o cheiro ao saírem das vagens.




Os grãos saudáveis são escuros - se tiverem outra cor, descarte-os.
Eles apresentam uma "pelezinha" branca protegendo-os; esfregue-os levemente para que ela saia.

Chá das cinco

O horário de máximo funcionamento dos rins é das 17 às 19 horas, sendo esse período recomendado (segundo a MTC - Medicina Tradicional Chinesa) para a ingestão de líquidos.
Talvez esse seja um dos motivos do tradicional "chá das cinco" inglês...
Sou apaixonada por chás de ervas, as mais variadas, seja para fins medicinais ou por puro prazer.
Não costumo adoçar (apesar da linda ilustração do gatinho com os cubos de açúcar), no máximo uso mel, geralmente se for um chá antigripal, como o de gengibre ou o de flor de sabugueiro.
Não é recomendado abusar do chá preto (o popular chá-da-índia), mas ele fica delicioso misturado à canela, ao cravo e ao cardamomo.
Chá verde e chá branco estão na moda.
Tomo muito banchá: tostar levemente as folhas, por para ferver durante 10 minutos (2 colheres de sopa para um litro de água), abafar, coar e deliciar-se. Se pingar algumas gotas de limão na xícara, melhor ainda!

"A China e a Índia estão ligadas pela lenda que cerca a planta da inspiração, que combate o sono, esse prelúdio da morte; que neutraliza a prostração causada pelo ópio e que, em todos os pontos do mundo, serve de aromático pretexto para descontraídos encontros sociais.
O que diz a lenda chinesa? Que o chá nasceu das pálpebras de um príncipe, atiradas ao jardim por ele próprio, num momento de desespero.
O célebre príncipe Darma, filho de um soberano indiano, fizera a promessa de viver pelo resto da vida em seu jardim, solitário, velando e meditando até o nascer do sol. Certa noite, vencido pela fadiga, adormeceu. Ao despertar, em desespero, arrancou as pálpebras - talvez para nunca mais mergulhar no sono - e atirou-as ao jardim, onde criaram raizes, brotaram e se transformaram num arbusto cujas folhas contêm, de fato, um alcalóide potente, a teína."

O Livro do Chá - Francis Rohmer - Ground, 1986

Nunca guarde sobras de chá para o outro dia - faça a quantidade para beber no momento, ou no máximo, nas próximas 24 horas.
E engana-se quem pensa que substituir café por chá preto, obterá algum benefício: uma xícara de café ou chá contém o mesmo volume de teína ou cafeína - 0,1 a 0,2 g (teína ou cafeína são denominações de um mesmo alcalóide; variam de nome apenas pela procedência).
Mas ambos são estimulantes e dão prazer, se consumidos sem exagero, pois "a diferença entre o remédio e o veneno, é o tamanho da dose" (dizem que Paracelso é o autor dessa afirmação).

Chá Indiano

Ingredientes-
250 ml de leite de amêndoas
200 ml de água
1 saquinho de chá de erva-doce
2 saquinhos de chá preto
um pedacinho de gengibre com casca
1 canela em pau
3 cravos-da-índia
2 folhas de louro
2 colheres (sobremesa) de mel

Como fazer

Coloque a água em uma caneca grande esmaltada e deixe ferver.

Retire do fogo, adicione o chá de erva-doce, o chá preto, a canela, os cravos, o louro e o gengibre.

Tampe e deixe descansar por 30 minutos.

Coe, adicione o leite e aqueça novamente, mas sem levantar fervura.

Em seguida, retire do fogo e adoce com o mel.

Ânimo, alegria e refrigério!

Suco Ânimo


Ingredientes
125 g de beterraba; 1 maçã; 5 g de gengibre; 460 g de cenoura


Como fazer
Corte a beterraba, a cenoura e a maçã com a casca (se forem orgânicos) em pedaços e bata com o gengibre na centrífuga.

Suco Alegria

Ingredientes
1 abacaxi bem maduro; 5 g de hortelã; 5 g de gengibre

Como fazer
Descasque o abacaxi e corte em pedaços, retirando o miolo. Bata com os demais ingredientes na centrífuga.


Suco refrescante

Ingredientes
1/2 melão; 2 maçãs verdes; 500 ml de água; 1/4 copo de suco de limão; mel a gosto

Como fazer
Descasque o melão e as maçãs. Retire sementes, pique e bata no liquidificador, colocando a água aos poucos. Adicione o suco de limão e o mel, mexendo sem bater. Coe e sirva com cubos de gelo.

Chá de abacaxi

Lave o abacaxi, tire a casca e coloque-a para cozinhar com 2 litros de água.

Coe e reserve.

Corte a fruta em cubos e coloque para caramelizar com cravo, canela e três colheres de açúcar mascavo.

Adicione a água da fervura da casca do abacaxi.

Deixe ferver por mais 10 minutos.

Coe e sirva.

Efeito desintoxicante.

Chá mágico de maracujá

Caramelize de quatro a oito colheres de açúcar mascavo em uma panela, cravo, canela e a polpa de quatro maracujás.

Mexa um pouco e adicione dois litros de água.

Deixe ferver por 10 ou 15 minutos.

Coe e sirva.

É calmante e eficaz contra a insônia.

Chá de cardamomo e maçã

Leve ao fogo um litro e meio de água, 50 g de cardamomo, 150 g de maçã desidratada, 10 cravos e 6 colheres(sopa) de mel.

Desligue logo que abrir fervura.

Deixe descansar por dois minutos e sirva.

Refrigerante caseiro

Ingredientes

4 cenouras grandes

1 copo de suco de limão

200 g de beterraba cozida

casca de uma laranja

2 garrafas de água mineral com gás (1,5 litros)

açúcar mascavo a gosto

Como fazer

Bater as cenouras no liquidificador com 2 copos de água, coar e reservar.

À parte, bater a beterraba com água e a casca da laranja, coar e misturar ao suco de cenouras e ao limão.

Acrescentar o restante da água e adoçar a gosto.

Sirva com gelo.

Adocei com um cházinho de stevia, frio, no final do preparo - no lugar do mascavo - ficou bom demais...