Faltou algum ingrediente da receita?

Adoro comer e fazer tabule, é uma receita fácil, saudável e saborosa.
Ontem comprei os ingredientes para prepará-lo mas não encontrei hortelã orgânica e não tinha nenhum pezinho dela nos meus vasos.
Resolvi improvisar.
Fiz um chá de hortelã, usando uma colher de chá bem cheia da erva seca para uma xícara de água (250 ml).

Esperei que ele ficasse forte, coei e usei para hidratar o triguilho (ou como alguns chamam, trigo para quibe). A proporção ficou assim: 250 ml de chá de hortelã, 250 ml de água filtrada e 250 g de triguilho - não sobrou nenhum líquido e a hidratação ficou perfeita.
Deixei a vasilha passar noite na geladeira, para que o sabor da hortelã ficasse bem incorporado.
Um pouco antes da hora do almoço, piquei uma cebola média, dois tomates médios e um pepino grande. Juntei aos grãos, mais azeite de oliva, sumo de um limão e sal marinho.
O chá de hortelã funcionou muito bem, o sabor ficou distribuído com mais equilíbrio do que quando coloco as folhinhas!

Troca-troca

Quando queremos substituir ingredientes nas receitas, temos que procurar algum que tenha a mesma constituição e/ou a mesma textura, além de ter a mesma função no conjunto.



Algumas dessas substituições podem ser:


uma colher de sopa de gelatina (para engrossar uma xícara de líquidos)

TROCO POR

uma colher de sopa de agar-agar em flocos ou 1/2 colher de sopa de agar-agar em pó (alga marinha que é comercializada em pó e em flocos) - o pó tem que ser bem clarinho, o escuro não encorpa o preparo.

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uma xícara de caldo de carne ou de galinha

TROCO POR

1/2 colher de sopa de missô diluído em água (não ferver, adicionar na finalização)

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um ovo

TROCO POR

uma colher de sopa de semente de linhaça moída (na hora) mais 3 colheres de sopa de água

ou

1/4 de xícara de banana bem madura amassadinha (nas receitas doces)

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achocolatado tipo "nescau"

TROCO POR

cacau em pó, cuidando para usar menor quantidade, pois ele é bem mais forte e encorpado que o achocolatado (que tem leite adicionado na fórmula)

ou

alfarroba em pó

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proteína de soja texturizada


TROCO POR

glúten (proteína do trigo de textura semelhante à carne e à "carne de soja")


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leite de vaca ou leite de soja


TROCO POR

leites de sementes e grãos (aveia, gergelim, girassol, amêndoas, castanhas etc)

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tomates para o molho do macarrão

TROCO POR

pedaços de melancia!

Fazer o molho da forma tradicional: azeite de oliva, alho ou cebola, sal, manjericão, pedacinho de gengibre, cebolinha e  adicionar a melancia picada.

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o famigerado "cubinho de caldo de legumes"

TROCO POR

Caldo de verduras: usar talos de agrião, salsinha, salsão, raízes e talos de rúcula, folhas de beterraba e de cenoura, tomates, verduras picadas de toda espécie, bastante cebola (ou alho), cebolinha e algumas folhas de louro.
Cobrir com água, deixar ferver 1 hora em fogo brando, bem tampado.
Coar e usar somente o caldo, desprezando as fibras.
Usar como base para sopas e para cozinhar verduras, em vez de água ou outros pratos que peçam caldo de legumes/verduras.
Pode-se tomar também como bebida quente, principalmente no inverno.

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Nas receitas que pedem manteiga:

TROCO POR

1 CS de manteiga por 1 CS de óleo

Em receitas como, por exemplo, biscoitos amanteigados, o óleo não dá a mesma textura; resta fazer outros tipos de biscoitos.

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creme de leite

TROCO POR

leite vegetal (de castanhas, por exemplo) engrossado com agar-agar, araruta ou amido de milho/mandioca (leve ao fogo baixo), um fio de azeite e bater no liquidificador.

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Você usa mais algum troca-troca na sua cozinha natureba?
Revele pra nós sua descoberta.