Queijo de castanha de caju fermentada

Os queijos veganos ficam bem mais gostosos quando fermentados! 

Ingredientes

300 g de castanha de caju, deixadas de molho por, no mínimo, 8 horas
180 ml de água
30 g de missô
30 ml de óleo de coco
um limão siciliano pequeno
sal, se necessitar, pois o missô já é bem salgado/ pimenta moída a gosto

Como fazer

Jogar fora a água do molho onde as castanhas ficaram, enxaguar sob a torneira e bater no liquidificador ou processador.

Acrescentar a água e o missô, bater novamente até obter um creme homogêneo. 

Colocar a mistura num bowl, cobrindo com plástico filme para que aconteça a fermentação sem ar, e para isso o plástico tem que ficar bem colocado ao queijo. 

Depois de fermentar 24 horas em temperatura ambiente, acrescentar o óleo e o suco do limão ao queijo. Corrigir o sal e adicionar a pimenta.
Se desejar, pode adicionar outras ervas, conforme seu gosto. Já fiz um com manjericão, outro com orégano e um terceiro com alecrim.

Conservar refrigerado, dura uma semana na geladeira.

Criando na cozinha

Uma das melhores maneiras de cozinhar é ir inventando a receita na hora da produção, ou seja, pegamos alguns ingredientes e vamos misturando e vendo no que vai resultar!

Minha ideia aqui era fazer uma "torta de frigideira", selecionei o seguinte:

azeite de oliva
cebola picadinha
sal, suco de limão, cúrcuma, páprica defumada
salsa, cebolinha e peixinho-da-horta picados
2 cenouras grandes raladas
200 g de grão-de-bico cozido
150 g de cuscuz hidratado
3 CS de sementes de linhaça hidratadas (gel)
1 CC de bicarbonato de sódio

Fazendo:

Numa frigideira grande, coloquei a cebola pra refogar no azeite de oliva.
Juntei o grão-de-bico, quando estava douradinho adicionei a cenoura, os temperos e os verdes.
Refoguei mais um pouco.
Numa vasilha misturei o cuscuz, o gel de linhaça e o bicarbonato e coloquei sobre o refogado.
Baixei o fogo, reguei com mais azeite de oliva e deixei cozinhando, até que a massa estivesse macia e dourada na superfície e crocante no fundo.
Ficou simplesmente deliciosa!
Comi com arroz integral e uma salada de verdes com brotos de alfafa.

Fermento em pó caseiro - sem alumínio!

Pra quem ainda não sabe que o fermento em pó industrializado contém alumínio e amido de milho transgênico na sua composição, aí vai o aviso mais uma vez!
Fiquem ligados naquilo que colocam para dentro de si, nem tudo pode ser o ideal, mas quanto mais nos informamos, mais podemos melhorar a qualidade da nossa alimentação.

O fermento em pó feito em casa é facílimo de fazer e funciona muito bem, podem observar nas fotos que o bolo cresceu, ficou fofo e garanto que também delicioso.
Só precisamos de dois ingredientes: cremor tártaro (sal ácido obtido dos resíduos salinos liberados durante a fermentação do vinho) e bicarbonato de sódio.
Sendo que fermento em pó é uma ligação química entre uma BASE e um ÁCIDO, o bicarbonato de sódio é a base e o cremor, o ácido. Juntamos os dois, bem misturados e pronto.

Essa foi a nossa aula de Química, agora passemos para a de Matemática: agora você pode dizer que valeu a pena estudar ambas na escola... :)

A proporção é a seguinte: para cada meia colher de chá de CREMOR usamos 1/4 de colher de chá de BICARBONATO.
Para fazer maior quantidade, é só ir aumentando essa proporção: duas de cremor, uma de bicarbonato; 4 de cremor, duas de bicarbonato... Podemos deixar a mistura pronta em um pote de vidro bem fechado, guardado em lugar longe da luz. Na hora de usá-la, utilizamos a mesma quantidade que pede a receita para o fermento em pó industrializado.

Para testar a validade, caso o fermento fique guardado por um longo tempo, coloque 1/2 colher de chá dele em meia xícara de água fervente; se borbulhar bastante, o fermento está ok, caso contrário, descarte. 

Algumas receitas na internet adicionam amido de milho, mas é dispensável.

Bicarbonato de sódio é encontrado em supermercados facilmente e o cremor de tártaro em lojas que vendem artigos para confeitaria e padaria.

Hibisco: o chá e a conserva

Hibiscus L. é um gênero botânico, com cerca de 300 espécies, com flores e folhas exuberantes.

Significa Ísis (deusa egípcia), em grego - nome da minha filha caçula.

Nessa postagem, vou me referir ao Hibiscus sabdariffa, também conhecido como vinagreira, caruru-azedo quiabo-roxo ou flor da Jamaica. Com origem controversa - África ou Ásia? - o meu hibisco encontrei na Feira de Agricultores Ecológicos aqui de Porto Alegre/RS... :)

Os cálices florais, tão lindos, podem ser utilizados para fazer conserva ou para preparar uma infusão - um chá de vibrante cor vermelha.

Falam maravilhas desse chá feito com o Hibiscus sabdariffa: "atua no aceleramento do metabolismo, além de impedir o aparecimento do diabetes de tipo 2, de reduzir a produção do colesterol, bem como de diminuir os níveis de lipídio e glicose na circulação sanguínea. Além do mais esta substância atua como calmante, é diurético e laxante, superando os benefícios oferecidos pelo chá verde, pois tem um baixo teor de cafeína. (...) Este chá atua também como antioxidante, adia o envelhecimento da pele, além de ser abundante em cálcio."

Pode igualmente ser consumido na forma de suco, com uma colher de chá da flor mergulhada em um litro de água de um dia para o outro. Depois é só misturar no liquidificador com as frutas preferidas.






Para fazer o chá, verter água quente sobre as flores e abafar por, no mínimo, 5 minutos. O sabor é levemente azedo e o visual é muito bonito!






Fiz  também a conserva, seguindo a receita de um site que não é mais encontrado na internet (acabei de atualizar a postagem).

Adaptei as quantidades porque tinha poucas flores - umas 200 gramas.

Reduzi a quantidade de sal e açúcar - uma colherinha de café de açúcar e uma colher de chá de sal. Na receita original, usa-se um quilo de hibisco, uma colher de chá de açúcar e duas colheres de sobremesa de sal.

Depois segui os passos:

Lavar bem as flores em água corrente.

Deixar de molho em água com vinagre de arroz por 10 minutos.

Com a ponta de uma faca, retirar a semente de dentro dos cálices (pode-se abrir uma fenda numa das laterais). Depois de retirar a semente de todos os hibiscos, lavá-los novamente em água corrente e escorrer.



Despejá-los numa vasilha, acrescentar o açúcar e o sal, mexer bem. Apoiar um prato ou outra vasilha sobre a conserva e colocar algo para pressioná-la, como latas de conserva, ou pacotes de açúcar, etc. Usei um saco de um quilo de feijão e um chuchu enorme pra fazer a pressão! Este peso é importante  para que os sabores penetrem bem no hibisco. Deixar assim por 24 horas.



Depois disto, passar a conserva para um vidro esterelizado e conservar em geladeira. Está pronta para o consumo.

Encontrei essa dica importante da Marisa Ono, do blog Delícia:

Dica: os melhores são os vermelhos vivos, sem pontas pretas.

Como tinha pouca quantidade, não durou muito na minha geladeira. O sabor é maravilhoso, as flores ficam crocantes e agridoces.

As sementes, que pareciam uns ovinhos verdes, secaram em 3 dias e aí vi que dentro delas, havia uma quantidade enorme de pequenas sementes escuras, que plantei. Na verdade, a "semente" era uma cápsula que abrigava dezenas de sementinhas!

Seduzindo com o natural

Já imaginaram uma mesa de festa infantil com essa construção de frutas?

Tão simples, tão bela, colorida e saborosa!

Melancia, melão, morangos, uvas, cerejas ou ameixas, laranjas... qual criança resistiria a experimentar uma delas?

Original Fast Food

Lave, descasque, coma com a casca, saboreie, se lambuze... vapt-vupt!

Caquis e feira bombando

Tô aqui sentada, a bordo do meu estimado PC, saboreando deliciosos caquis orgânicos (sim, no plural, porque não consigo comer apenas um) trazidos há pouco da Feira Ecológica da José Bonifácio (PoA/RS)! Apesar de ter ido mais cedo, pra ver se escapava do rush, não adiantou (talvez muitos tenham tido a mesma ideia... hehe). Uma feirante, após ter feito minhas compras em sua banca, me agradeceu: "obrigada, mocinha!" Foi engraçado, mas deu um up na minha auto estima... :) Logo depois, um velho, querendo abrir passagem rapidamente no meio do povo que se arrastava feito cobra no corredor central, gritava: "quiiiiii veiarada"! hahahahahaha... será que vou ficar assim também ao atingir a terceira idade? o vovô tá precisando dum espelhinho maior... :) E a feirante, possivelmente, de óculos... quá-quá-quá!

Comprei também lindas goiabas (agora é a época delas) pra fazer doce... delícia! Os tomates sumiram, mas tem milho, maracujá, pinhão, pimentas variadas, banana, folhas verdes aos montes... diversidade!

P. S. Lá no facebook, onde também postei esse texto, surgiu uma polêmica sobre a pronúncia da palavra caqui; aqui no Sul, os gaúchos costumam dizer "cáqui"; caqui não é acentuado mas o lugar comum transformou essa pronúncia na mais usada entre nós. Parece que a maioria das pessoas diz "caquí"... e você, como pronuncia o nome dessa deliciosa fruta?

Festança de fim de ano em Porto Alegre!

Fãs e leitores do blog COZINHA NATUREBA: estou planejando um encontro com aqueles que residem na Grande Porto Alegre e cercanias, pra nos conhecermos e comemorarmos isso e mais algumas coisas, o encerramento de 2011, por exemplo - pensei na pizzaria GOVINDA, na José Bonifácio em frente à Redenção, que tem pizzas vegetarianas e veganas (eles também fazem X-vegetarianos), opções para todos e seria no dia 24 de novembro, uma quinta-feira. Peço, então para que os interessados deixem aqui nesse post a sua intenção de participar, para que eu possa organizar a festança, calcular quantas pessoas pretendem ir e tals. Em tempo: a pizzaria só funciona à noite. Outra coisa: eles não servem bebidas alcoólicas, quem quiser molhar os pezinhos, só mais tarde, num boteco qualquer... Vai ter sorteio de brindes naturebas também... hehe... ho ho ho!

Olha aí, que belezura!

Govinda

Preservação do Meio Ambiente: como colaborar na cozinha

                                                                                        (Casa e Jardim)

Hoje, 5 de junho,comemora-se mais um Dia Mundial do Meio Ambiente - não vejo muito a ser "comemorado" pois uma grande fatia da população ainda não se deu conta do estado lamentável que se encontra nosso planeta e muito menos de que somos nós, humanos, os principais responsáveis pela bagunça, deterioração, exploração desenfreada e até pela crescente ameaça de extinção de muitas das nossas riquezas, como a água potável.

Mas, seguindo a visão de que nunca devemos desistir de tentar mudar situações negativas e revertê-las, agindo e estimulando que outros também ajam de forma positiva, vamos listar atitudes que podem ser tomadas com relação à cozinha, o lugar privilegiado que esse blog reverencia:

* a limpeza pode ser feita com produtos de fabricação caseira e o ideal é usar o menor número deles - é possível lavar a louça e faxinar fogão, pia, armários, azulejos etc usando apenas um pano, sabão ecológico, o mínimo de detergente biodegradável e álcool. Para receitas e maiores detalhes, vejam o post A faxineira ecológica.

* economizar ao máximo a água que sai da torneira - nunca deixá-la aberta por muito tempo, ensaboar a louça, em primeiro lugar, numa bacia e depois enxaguar sob a torneira. A água potável é um bem precioso!

* comprar alimentos orgânicos, pois além de manter a saúde de quem os consome, aumenta a demanda e colabora para que, um dia, os agrotóxicos sejam eliminados da agricultura. Quando não houver mais consumidores interessados em comprar comida envenenada, obviamente, ela não terá motivos para ser produzida...

* manter a geladeira e o fogão limpos e em bom estado, pois assim eles funcionarão perfeitamente, consumindo menos gás e energia elétrica (essa recomendação também serve para outros aparelhos utilizados na cozinha, como liquidificador, processador etc).
Cozinhar com as panelas semi ou totalmente tampadas e com fogo baixo também ajuda a economizar combustível.

* aproveitar todas as partes dos vegetais, como talos, raízes, flores, saindo do lugar comum - por exemplo, além de consumir as raízes das cenouras, o que é comum, utilize também a rama delas, que, inclusive, possui mais nutrientes do que a raiz.

* procurar comprar alimentos da estação e que foram produzidos na sua região ou próximos a ela - isso economiza no transporte e também estimula a economia local, além de que vegetais "forçados" a brotar fora de época custam mais caro e não têm o mesmo sabor daqueles que seguem as regras da Natureza no seu plantio e colheita.

* separe o lixo orgânico e o não-perecível - se houver possibilidade, faça compostagem com o orgânico - a reciclagem tem que tornar-se um hábito que veio para ficar!

* abandone o consumo da carne - além do sofrimento do animal que morre para ir à mesa, a pecuária causa prejuízos ao ambiente, como o desmatamento para criar áreas para manter o gado.
Não esquecer que esse desmatamento também ocorre para abrir espaço para plantações, principalmente, de soja, que entra na formulação das rações para alimentar o gado e também como prato principal na dieta da maioria dos vegetarianos.

* o leite e os ovos que são produzidos pelos animais também são colhidos de forma cruel - as galinhas são confinadas em espaços reduzidos e nem sabem mais o que é ciscar a terra e as vacas fornecem seu leite pela ação de máquinas que as sugam sem piedade. Mas ainda existem pequenos produtores que estimam seus animais e os tratam com dignidade - pesquise com atenção, antes de comprar ovos ou laticínios.

* plante ervas e temperos em vasinhos nas janelas ou num canto da pia, faça seus próprios brotos e germinados, coloque sua marca nas refeições que produz e muito amor, pois a comida feita sem emoção não alimenta a alma e pode causar danos ao corpo!

Mãe Natureza

Acabei de chegar da feira e achei tudo o que trouxe tão lindo que não resisti a fotografar...

Essa beleza vegetal e exuberante, sem a presença da carne ou de restos de animais, me deixa extasiada!

A Mãe Natureza é a grande mãe!

Amanhã, comemora-se no mundo ocidental o "Dia das Mães", e como muitos já sabem, não sou muito de seguir essas data comerciais - quando crianças, somos envolvidos pela dramaticidade dos acontecimentos e mais tarde, conseguimos observar os fatos com um olhar mais racional... logo, penso que se é para enaltecer a figura das mães, que seja em todos os dias do ano!

Muuuuuuuuu... dando!

As influências de Urano em Áries + Mercúrio na regência do ano já estão mexendo comigo e estou fazendo muitas mudanças no meu cotidiano, planejando, inventando, pintando o 7 e o 8 - logo, o blog não poderia ficar fora disso!
Acho que ficou mais clean e mais suave...
Coloquei a imagem da minha família no cabeçalho, maneira que encontrei para homenagear os seres que ficam mais próximos a mim e recebem um carinho especial - cozinha, filhos, netos, amigos, bichos, natureza, saúde, vida, morte e renascimento!
Aproveito para lembrar da minha querida mãe, que passou para outra dimensão há muito tempo atrás e me ensinou tanta coisa sobre alimentação, apesar de não ser vegetariana nem natureba, mas sendo uma pessoa extremamente amorosa que transmitia isso nos pratos que cozinhava para nós, diária e incansavelmente.

Mudanças à vista! Aproveitem a maré e caiam n'água!

Você escuta seu corpo?

Hoje acordei sem saber o que estava com vontade de comer...
Parece uma frase muito existencial?
Pois saibam que a intuição, uma habilidade que temos (uns menos, uns mais) e não é aceita "cientificamente" (não há "provas concretas"), quando seguida, nos leva a escolher o melhor para nós.
Mas hoje, eu não estava escutando minha voz interior, que está sempre ali, emitindo sinais.
Estou passando por um período difícil, desanimada, com raiva e ressentimento no coração.  Sei que não deveria acalentar tais sentimentos, mas é difícil fazer com que desgrudem.
Abri a geladeira, portas de armários, espiei nas prateleiras e nada me agradava.
Até que encontrei um abacate e, automaticamente, senti seu sabor na minha boca.
Sim! Era ele que me deixaria mais animada, mas teria que ser uma preparação salgada.

Coloquei o abacate (pequeno, poderia comê-lo todo) numa tigela, amassei com um garfo (nada de liquidificador) e adicionei: uma colher de chá de molho de pimenta, sal marinho a gosto, sumo de um limão pequeno, meia cebola média bem picadinha, azeite de oliva (os metódicos, que hoje me perdoem, mas não sei a quantidade exata que usei, fui colocando até a guacamole ficar bem cremosa).
Lavei umas folhas de alface e de agrião e piquei uma cenoura em palitos.
Coloquei os vegetais num prato verde e a guacamole num bowl japonês onde estava escrito "esperança".
Parei para observar e perceber o resultado do meu trabalho.
Com exceção das cenouras cor-de-laranja (cor que traz vitalidade), todos os itens eram de coloração verde, a do chacra do coração: estou mesmo precisando de uma boa dose de energia positiva nesse órgão, que encontra-se muito machucado. E visualizar a palavra esperança na louça, ajudou a levantar o ânimo...
Muitos podem achar que tudo isso é uma "pilha de bobagens new-age", mas quando deixarem de ser céticos, soltarem as amarras e mergulharem em novas propostas, sentirão em si mesmos o que aqui relatei.

Meu desjejum estava maravilhoso, depois dele vim pra cá escrever e mais tarde continuei me entregando a tantas outras atividades que me dão prazer e me ajudam, diariamente, a crescer. Não sobrou espaço para tristeza ou  autocomiserção!

A faxineira ecológica

Que glamour dessa faxineira, não? hehe... achei a gravura engraçada, no sentido de que é, praticamente impossível, alguém mergulhar na limpeza e manter esse visual impecável...
Postei lá no Fora do Manual sobre "A Casa Limpa da Faxineira Ecológica" e vou colocar aqui mais algumas receitas do livro, especialmente direcionadas para a limpeza da cozinha.

AZULEJOS

2 litros (8 xícaras) de água morna
30 ml (duas colheres de sopa) de vinagre

Para as manchas, preparar uma pasta com 15 ml (uma colher de sopa) de amido de milho e 5 ml (uma colher de chá) de água. Aplicar essa mistura e esfregar com um pano úmido.

CRISTAIS

Para limpar cristais, usar uma cebola cortada e esfregue com papel jornal. Se estiverem opacos, limpar com um pano de lã umedecido com um pouco de azeite.

FORNO

250 ml (uma xícara) de bicarbonato de sódio
60 ml (1/2 xícara) de vinagre

Lave as partes externas do forno, inclusive a porta, com a pasta de bicarbonato de sódio. Umedeça um pano em viagre para limpar o fundo do forno. Aplique a pasta no fundo do fogão com água. Caso as manchas forem muito difíceis de sair, coloque sal e limpe quando ficar frio. Se ainda persistirem, repita a operação. Deixe agir por 12 horas. Após, retire a mistura com uma espátula. Enxague com um pano umedecido com vinagre. As manchas muito incrustadas podem necessitar esfregão de aço.

Lendo a receita acima, fiquei pensando que o melhor mesmo é não deixar a sujeira ficar "muito incrustrada" no fogão e no forno, bastando para isso fazer limpezas mais assíduas - se deixarmos ela ficar em grande volume e endurecida, será uma faxina que nos custará muito mais trabalho e tempo!

BOCAS DO FOGÃO

Deixe de molho as bocas do fogão em um litro de vinagre por 12 horas.
Esfregar com papel jornal faz com que fiquem mais brilhantes.

VIDRO DO FOGÃO

Limpe com jornal e água quente.

Os limpadores de forno contêm muitos produtos tóxicos que podem irritar a pela, os olhos e os pulmões.

FORMAS E PANELAS QUEIMADAS

125 ml (1/2 xícara) de vinagre
30 ml (duas colheres de sopa) de água
5 ml (uma colher de chá) de bicarbonato de sódio
5 ml (uma colher de chá) de sal

Cubra a área com uma fina camada de bicarbonato de sódio e água e deixe agir por algumas horas antes de lavar. Coloque 1/2 xícara de vinagre dentro da forma ou panela queimada. Acrescente as duas colheres de água, uma colher de chá de bicarbonato de sódio e uma colher de chá de sal. Leve à fervura. Repetir a operação se for necessário. Essa técnica não é recomendada para as panelas de alumínio porque o bicabonato de sódio pode alterar a sua cor (melhor mesmo é não usar panelas de alumínio...).

Mais dicas, num próximo post: como limpar sua geladeira de forma ecológica!

Novidades à vista!

Passei o fim-de-semana participando da 3ª edição da BIONAT Expo: "Ideias são sementes. Plante a sua."
"A BIONAT é um evento anual dedicado à cadeia produtiva da sustentabilidade ambiental; reúne num mesmo local e data a Feira de Produtos Orgânicos, Fitoterápicos e Plantas Bioativas, a Mostra de Turismo Agtoecológico e Rural e o Espaço de Sustentabilidade Ambiental" - diz o folheto de divulgação.
Frequentei, especialmente, o Espaço BioNat Gourmet, com várias oficinas de alimentação saudável e feita com consciência, isto é, "aproveitamento completo do alimento, ressaltando sabores e aromas".
Então, preparem-se: estou cheia de novidades!
Durante a semana, irei publicando aos poucos...
Aqui vou colocar as informações mais direcionadas à alimentação e no Fora do Manual, as sobre formas alternativas de cuidar de si e do planeta.

Abraços eco-afetuosos!

Vamos mudar?

Parece simples; talvez seja! Então, às vezes, fico matutando porque a maioria das pessoas não segue um planejamento alimentar saudável.

Algumas das possíveis alegações:

1) preguiça de mudar - "ah, é difícil...";

2) hábitos enraizados, carregados por gerações da sua família;

3) é mais fácil comprar pronto na prateleira do supermercado (tem a ver com preguiça também);

4) falta de tempo;

5) é mais fácil seguir a corrente (pensou em preguiça?)

Posso adicionar mais algumas desculpas, depois... agora, tô com preguiça... rs

Xô, malemolência!

Piquenique (ou picnic?)

Acho que as duas grafias estão valendo!
Tem ideia mais simples e gostosa do que juntar uns amigos, escolher um lugar ao ar livre, bonito e agradável, e levar comidinhas práticas e gostosas?
Como o Cozinha Natureba também gosta de História, um pouquinho dela para saber de onde surgiu esse divertimento:

A palavra piquenique tem origem no francês pique-nique, no século XVII. Mais tarde, os franceses absorveram do picnic inglês o sentido moderno da palavra: passeios ao ar livre, nos quais as pessoas levam alimentos para serem desfrutados por todos. (Então, estava certa: ambas as expressões estão corretas!)

Um convescote ou piquenique é uma atividade de entretenimento que consiste na realização de uma refeição ao ar livre, como um lanche ou almoço.

Geralmente os lugares escolhidos são campos, florestas e relvados, para usufruir do contato com a natureza e a vida selvagem. É uma prática muito difundida na América do Norte, Europa, Oceania e Japão. (Saibam que aqui no Brasil também!)

O piquenique da foto aconteceu no último dia 17 de abril, num sábado quente e ensolarado, num dos parques mais bonitos de Porto Alegre, o Parcão.
Aproveitem os dias de sol para fazer o seu encontro com a natureza!

Bastam toalhas grandes para colocar os alimentos: frutas, bolos, pastéis, pizza, bolinhos, tortas, sorvete (quem não tem uma daquelas sacolas térmicas em casa?), sucos, água mineral, chás, bolachinhas - enfim, o que a imaginação inventar e o calor e o transporte não estragarem!
Se as crianças forem, melhor ainda...

Um dos filmes inesquecíveis na minha memória é o Picnic (aqui deram o horrível título de Férias de Amor), com a famosa cena de dança entre Kim Novak e William Holden, justamente durante um... piquenique!



E para rir, Mr. Bean faz um piquenique ímpar, do jeito que é só dele e de mais ninguém:

Você conhece essa frutinha?

Minha madastra comprou uma casa com um enorme pátio, com muitas árvores (pitangueira, laranjeira), mas uma delas dá uma fruta que não conseguimos ainda identificar.
Pensei que fosse jambolão (ou jamelão) - é muito parecida... mas o jambolão tem uma única e grande semente e seu suco deixa a língua roxa, é bem escuro - o que não acontece com a frutinha misteriosa.
Ela tem duas ou três sementes no seu interior e o suco é de um tom vermelho-escuro - mas o sabor é ácido, como o do jambolão.
A árvore está cheia, pesada de frutos que estão caindo aos montes - minha madastra mandou um saco enorme delas e preciso fazer alguma coisa - pensei numa geléia,
Vou fazê-la, mesmo não sabendo a denominação da fruta e espero que alguém consiga essa informação, para eu poder colocar um nome na receita... rsssss

Eis algumas fotos da fruta e de suas sementes:






A internet é fabulosa mesmo, acabei de receber a informação que desejava através da Angela, do blog Cozinhar Consciente: o nome da frutinha é cereja-do-mato ou cereja-do-rio-grande (Eugenia involucrata). Tem, originalmente, um nome indígena -Ibárapiroca – vem do tupi-guarani e significa “Fruta da árvore que se descasca”.
É verdade, o tronco dela é muito liso, parece encerado de tão brilhante!

Valeu, Angela! Agora vou lá pra cozinha fazer a geléia e depois posto aqui os resultados!

Tenho que provar uma!

Sábado-feira

Uma das rotinas mais legais dos meus sábados é fazer compras na feira de orgânicos - vou e volto a pé, com as sacolas cheias de preciosidades.
Como já é quase primavera, haviam muitas flores nas bancas.
Esse post vai falar através das imagens, que para mim são pedacinhos da Natureza: coloridos, com formas belas, cheias de significados e vibrações - tenho que acreditar que alguma Inteligência Superior idealizou e criou essas maravilhas!

Salve a primavera!

A capuchinha, além de bonita, é comestível.

Inhame, abóbora okaido, couve, couve-flor, cenoura e brócolis: Santa Natureza!

Os temperos verdes: a alma da comida - salsa, coentro, salsa crespa, cebolinha, manjerona, hortelã.

A salsa lisa e o coentro são muito parecidos: diferencio pela tonalidade e pelo tamanho - o coentro tem um verde mais suave e suas folhas são maiores. E na dúvida, mordo uma folhinha: dá para descobrir quem é quem no ato!

A salsa crespa é muito decorativa.

A hortelã dá um tom diferenciado e refrescante - além de temperar, faz um chá expectorante e/ou digestivo fabuloso.

Orquídea, minha flor preferida...

E no caminho, encontrei essa árvore carregada de flores brancas! Precisa mais para ser feliz?

Brincando com as sementes

Adriana Serrão é professora de artes e arteirices e também uma grande amiga; está ministrando uma oficina para crianças no Casarão Verde/DC Navegantes, em Porto Alegre/RS, oportunidade para as crianças expandirem seu potencial que vai até o dia 19 de fevereiro, com aulas às terças e quintas-feiras (minha filha está participando e gostando muito).
Sugeri a ela uma atividade com germinação de sementes, para serem usadas em suco de frutas, na hora do lanche. Como gostou da ideia (como é difícil escrever ideia sem o velho acento...), levei sementes de girassol que as crianças puseram para germinar na última aula (dia 27). Depois, Adriana carregou as sementinhas para casa e seguiu os outros passos do processo. Hoje, elas já mostravam o "rabinho" para fora da casca. Fui até lá para ajudá-la com o seguimento da atividade.


Laura retirando a casquinha que protege a semente de girassol; ela perguntou se podia comer a semente antes de ser colocada no suco e quando experimentou, gostou do sabor, comendo muitas!

Angel também ajudou na remoção das casquinhas (ele é meu neto, um "catarina" que está passando as férias aqui).

As frutas escolhidas foram melancia e maçã, com a adição de pouca água e por último, as sementes. Davi fez questão de colocar os ingredientes no copo do liquidificador.

A mistura borbulhou...

...foi coada numa "fraldinha de bebê"...


...e virou o delicioso suco comemorado com um brinde (da esquerda para a direita): Angel, Natália, Laura, Ísis, Adriana, Davi e Gabi.

Maiores informações: 9733.8901 ou pelo email: contato@cuidadoquemancha.com.br
O Grupo Cuidado que Mancha (quem não conhece ainda A Família Sujo?) é quem dirige o Casarão Verde, um espaço lindo e criativo.


Algumas considerações sobre alimentação infantil:

Crianças acostumadas a adoçar tudo que consomem não gostam do sabor do suco natural nem de comer sementes; também há uma resistência a experimentar o novo, possivelmente, porque esse não foi um hábito criado desde a primeira infância; muito sal e muito açúcar, produtos industrializados cheios de aditivos, deformam o paladar, fazendo com que só encontrem prazer na comida muito temperada e desprezem os sabores originais dos alimentos.

O ideal é que durante o primeiro ano de vida da criança não usemos sal nem açúcar na sua alimentação e que seja introduzida (após os 6 meses de aleitamento materno exclusivo) a maior variedade de alimentos possível, respeitando a "lei dos 4 dias" (aguardar quatro dias após introduzir um alimento novo, observando se não acontecem reações alérgicas a ele). Assim, a criança conhecerá os sabores amargo, picante, ácido, salgado e doce, em sua forma pura, sem a adição de substâncias que os mascaram e poderá, entre toda essa variedade, selecionar os que mais lhe agradam.

Mas se houver consumo excessivo de danoninhos, toddynhos, biscoitos recheados, balas, bombons, salgadinhos e outras criações da indústria que estimulam exageradamente o paladar (e até o comportamento infantil), dificilmente a criançada irá apreciar o sabor das frutas sem açúcar ou dos legumes e verduras sem sal - o ideal é não adoçar artificialmente, mas caso não seja possível a exclusão, optar pelo açúcar mascavo, mel ou melado, em pequenas quantidades; quanto ao sal, usá-lo também com parcimônia e o sal marinho, não o refinado. Há uma substância, o glutamato de sódio, encontrada em grande parte de produtos industrializados, como o tempero dos miojos que as crianças adoram, que é, literalmente, um veneno.

Já existem vários estudos científicos publicados que associam a alimentação artificial que nossas crianças consomem à existência de problemas como a hiperatividade, além da obesidade, diabetes e até hipertensão.
Para modificar uma dieta, tornando-a mais saudável, é indicado o processo de trocas, isto é, vamos substituindo alimentos gradativamente, por exemplo: cortar definitivamente o açúcar branco, trocando-o primeiro pelo cristal, depois pelo mascavo e aos poucos diminuindo as quantidades diárias, para que não haja um choque e surjam sintomas de privação, pois o organismo reclama da ausência de uma substância ao qual estava acostumado (podemos dizer, viciado...). Devagar, a criança acostumará com o novo sistema e com o passar do tempo, perceberemos alteraçõs positivas na sua saúde física e mental.
Certamente, no início haverá maior dificuldade (choro, ranger de dentes e reclamações), pois a mudança de hábitos requer paciência e constância (de toda a família, já que não adianta a criança entrar num regime mais saudável e os demais membros permanecerem ligados aos antigos hábitos, mantidos à sua frente - por exemplo, ela ter que eliminar o refrigerante diário e colocarem uma enorme garrafa dessa bebida sobre a mesa, durante as refeições - nesse caso, onde fica a lógica do processo?

As sementes carregam a VIDA dentro delas e estão prontas a nos oferecer essa dádiva que guardam em seu interior (Ísis brincando com as sementes).

SAÚDE!!!!!!