Nesse Natal, salve o peru!

Natal chegando... pensou em comer panetone?

Mais um ano que termina e chegando as festas de Natal e Ano Novo... comidas especiais, feitas com receitas cheias de tradição e calorias, já que vindas das terras do Hemisfério Norte, onde cai a neve nessa época e faz muito frio.
Aqui, nesse país tropical, abençoado por Deus e repleto de frutas, as ceias deveriam conter pratos mais leves.
Mesmo assim, ninguém consegue desistir de saborear um panetone, que, aliás, só é consumido nessa época... No ano passado, assei e vendi muitos deles e tive minha primeira experiência em fazê-los em grande quantidade (veja aqui).
Nesse ano, vou repetir a dose, mas com algumas modificações:

1) Os panetones são veganos, isto é, não contém nenhum ingrediente de origem animal.
Serão vendidos apenas no tamanho pequeno (100 gramas), com recheios diversos;

2) O valor de cada panetone irá variar conforme os ingredientes do recheio:
a) "chocotone', com alfarroba (7 reais);
b) com passas (5 reais);
c) com passas e castanhas; com passas e damasco; com castanhas e damasco (6 reais);

3) Também faremos o clássico "bolo natalino", com frutas secas, castanhas etc, no
tamanho médio (250 gramas), igualmente vegano, com o custo de 18 reais;

4) Pedido mínimo de 20 reais - sem taxa de entrega para área central e 3,00 para outras -
endereços residenciais muito distantes, podemos combinar outro local de entrega, como o de trabalho, por exemplo;

5) Pedidos em grande quantidade ou para revenda, poderão obter descontos (a combinar).

6) Os pedidos poderão ser feitos a partir do dia 1º DE DEZEMBRO.

                                                                                  

Contatos pelo fone (51) 9235-8738,  pelo e-mail kazuver@hotmail.com, aqui no blog ou no Facebook.

Bolo de Natal II

Com todo esse calorão que está fervendo Porto Alegre, não consigo nem pensar em cozinhar uma ceia calórica e quente... só dá vontade de comer frutas, saladas, sucos, enfim, alimentos refrescantes!

Para não expulsar totalmente o espírito natalino tradicional da minha mesa, vou assar um bolo de Natal, com castanhas e frutas secas, seguindo uma receita que fiz no meu aniversário e ficou ótima! Vejam aí as imagens:





Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo (uma branca e uma integral)
uma xícara de açúcar mascavo
meia xícara de óleo vegetal ou 3 CS de manteiga orgânica
uma xícara de leite de amêndoas ou de castanhas-do-brasil
2 ovos caipira (se vegano, substitua por 2 CS de linhaça moída e deixadas de molho em 2 CS de água)
uma CS de fermento em pó
uma xícara de frutas e castanhas picadas (usei tâmaras, banana passa, damasco e nozes)

Como fazer

Numa vasilha grande, bater o açúcar com o óleo. Acrescentar as gemas (se for a opção vegana, coloque o gel de linhaça).

Vá acrescentando as farinhas peneiradas aos poucos e misturando com o leite.

Junte a xícara de frutas e castanhas.

Ponha o fermento e não bata mais.

Por último, as claras, mexendo levemente.

Assar em forno médio (180º) por 45 minutos.

Espere alguns minutos antes de retirar do forno e deixe esfriar em local protegido de correntes de ar.

Desenforme e faça furinhos na superfície do bolo. Coloque uma cobertura de cacau, mascavo e óleo, se quiser ponha também nozes bem picadinhas.

Caso esteja com o espírito natalino em alta, decore com fitas e outras acessórios típicos da data.

Ho ho ho e divirtam-se no Natal!

Nesse Natal, deixe o peru em PAZ...

NATAL é a festa de JESUS, comemora seu NASCIMENTO.

JESUS era VEGETARIANO (quando foram descobertos documentos dos essênios, povo com o qual ele viveu da adolescência atá a idade adulta, isso nos foi revelado, porém não muito divulgado...).

Vamos refletir a respeito... será que ele gostaria dessa matança para festejá-lo?

Faça um NATAL DIFERENTE, sem derramar SANGUE - a NATUREZA nos oferece tantas possibilidades, a variedade de alimentos é INFINITA... SEJA CRIATIVO!

É quase Natal... já idealizou sua ceia natalina?

Minha ideia de ceia natalina é de leveza, pois estamos no verão, faz muito calor no país (hoje, 40º é uma temperatura considerada "normal" nessa estação) e sou brasileira!

Muitas frutas na mesa para decorar, encher os olhos com o seu colorido e o estômago com seu sabor refrescante!

Não esquecer de usar as frutas da estação, que são abundantes e mais baratas; prefira também as da sua região, se possível e, é claro, orgânicas!

Relembrando a melhor combinação de frutas:

Combinar frutas cítricas com cítricas, doces com doces e neutras com todas. Frutas desidratadas combinam com as cítricas.

Quase todas as frutas são cítricas: laranja, tangerina, limão, amora, pitanga, pitomba, jamelão, jambo, carambola, abacaxi, maçã, manga, maracujá, goiaba, ameixa rosa, figo, uva, caju - quando frescas, elas têm alto teor de ácidos cítrico, ascórbico (a popular vitamina C) e benzóico, entre outros.

Frutas doces: banana, jaca, fruta-do-conde, fruta-pão - são mais alcalinas quando recém-colhidas e com alto teor glicêmico, quando ingeridas.

Frutas desidratadas, como damasco, passas brancas e pretas, tâmara e ameixa, como já dissemos, combinam perfeitamente com as frutas cítricas.

Frutas neutras: mamão, abacate, água e polpa de coco verde.

As frutas que não combinam com nada são a melancia e os melões, podendo ser indigestas quando combinadas com outras frutas. Devem ser ingeridas isoladamente.

Então, na noite de Natal, faça uma salada de frutas bem colorida e sortida, seguindo as combinações acima - use a seguinte cobertura:

Ingredientes

1/2 xícara de coco ralado
1 CS de araruta (já sabemos que é dificílima de ser encontrada, então use um amido substituto)
3 CS de mascavo
6 CS de suco de limão
3 CS de suco de laranja
1 CS de casca ralada de laranja
1/2 xícara de tofu escorrido e amassado

Como fazer

Numa vasilha, junte a araruta e o açúcar, adicionando depois o suco de laranja e o de limão. Dissolva bem e leve ao fogo baixo, cozinhando por 5 minutos, mexendo sempre. Deixe esfriar.

Junte à mistura o coco ralado, o tofu, a casca de laranja ralada. Misture bem os ingredientes e leve à geladeira por, no mínimo, uma hora.

Quando for oferecer a salada de frutas nas tacinhas apropriadas, coloque a cobertura, servindo imediatamente.

Se você cometeu abusos na ceia...

Se você comeu demais ontem, se passou dos seus limites e hoje está sentindo-se pesado, irritado ou com problemas digestivos, tenho uma sugestão de SOPA DESINTOXICANTE que limpa o organismo e alimenta:

Numa panela grande, coloque 2 litros d'água, 3 cebolas médias, 6 talos de aipo com folhas e tudo, 2 alhos-porós, também com tudo e 1 cabecinha de alho miúdo ou 3 a 4 dentes de alho grandões.

Deixe ferver durante 40 minutos em fogo baixo, panela tampada para fazer um bom caldo. Se não cortou os ingredientes em pedaços, passe na peneira para retirar as fibras de celulose das verduras e devolva à panela o restante.

Junte 3 a 4 xícaras de arroz integral já cozido e ferva por mais 10 minutos ou até o arroz ficar bem macio. Acrescente então folhas picadas de 1 maço de bertalha (se não tiver, pode ser couve), cozinhe só mais um minuto e apague o fogo.

Tempere no prato com uma colher de chá de misso e muitas folhinhas frescas de hortelã ou cheiro-verde.

Essa sopa é rica em nutrientes e substâncias depurativas, isto é, que limpam o sangue.
O ideal é passar o dia tomando apenas essa sopa.
É receita da Sonia Hirsch, da qual sou grande fã!

Prepare seu organismo, pois a CEIA DE ANO NOVO está se aproximando!

Picadinho indiano

Não fiquem assustados, aqui não picamos carnes!
Boa vida às vaquinhas (aqui, na Índia e em todo o planeta)!

Ingredientes
1 cebola média picadinha
500 g de seitan em tirinhas
3 CS de óleo
2 tomates sem casca picados
3 CS de farinha de trigo integral fina
4 xícaras de caldo de legumes fervente
3 cravos-da-índia
1 cc de canela em pó
1 CS de curry
1 maçã descascada e cortada em cubinhos
1 banana nanina picada
1/2 xícara de coco ralado
1/2 xícara de uva-passa branca
1/2 xícara de iogurte natural (veganos podem usar o de soja)
1/2 xícara de tempero verde (salsa e cebolinha) picadinho

Como fazer

Doure a cebola e o seitan no óleo. Acrescente os tomates e refogue bem.

Junte a farinha, os cravos, a canela, o curry e mexa.

Acrescente o caldo de legumes (aos poucos, para não empelotar) e cozinhe em fogo baixo, até o seitan amaciar.

Junte os demais ingredientes, mantendo o picadinho no fogo por mais alguns minutos.

Polvilhe com os verdes.

Salada de tâmaras

Ingredientes
3/4 xícara de azeite de oliva
4 CS de óleo vegetal
600 g de trigo cru
400 g de tâmara
200 g de cebola
4 cc de garam massala (mistura de especiarias indiana)
1 cc de canela
sal marinho a gosto
1 xícara de salsa picada
100 g de amêndoas laminadas


Como fazer

Deixe o trigo de molho até inchar.

Doure bem a cebola no óleo até caramelar.

Escorra a cebola e a processe com a tâmara e o azeite (use o processador ou o liquidificador).

Tempere com a salsa, garam massala, canela e sal e junte com o trigo.

Para finalizar, polvilhe com as amêndoas.

Rendimento: 4 porções

Árvore de Natal Vegetariana

Achei o máximo essa Árvore de Natal, perfeita para decorar a mesa da ceia de uma forma colorida e saudável: pimentões amarelos, brócolis, couve-flor, tomates-cereja e biscoitos salgados!
Depois, os ingredientes podem ser degustados com o um delicioso dip, do qual temos algumas receitas aqui no blog (digite DIPS na ferramenta de busca).

Natal sem Sofrimento Animal!

É tão simples fazer uma ceia de Natal bonita e saudável só com ingredientes vegetais: experimente!

Biscoitinhos para enfeitar a árvore de Natal

Receita da Nigella Lawson: para quem ainda não conhece, ela é uma culinarista e jornalista inglesa, que tem um famoso programa de TV - Receitas de Nigella (aqui no Brasil é transmitido pelo canal a cabo GNT) - além de 3 livros sobre culinária publicados.
Apesar de suas receitas usarem carnes e alguns ingredientes que não aprovo como saudáveis, Nigella faz combinações exóticas e tem muitas idéias que os vegetarianos podem aproveitar.
Ela torna o ato de cozinhar uma ação cheia de prazer, beleza e sabores diversificados, motivando as pessoas a curtirem suas cozinhas, desfazendo a idéia de que cozinhar é chato, cansativo e fora de moda...

O que ela pensa sobre orgânicos: "Acho que pode fazer certa diferença em como você se sente em relação à comida que prepara. Como todo o mundo sabe, a Inglaterra teve vários problemas recentemente com carnes, então é natural sentir-se desconfortável se você não sabe a procedência dos ingredientes. No caso dos vegetais, a verdadeira diferença é o pequeno intervalo entre a colheita e o cozimento. Quando vou à casa de minha irmã, no interior, apanho os vegetais da horta e em seguida os cozinho. O resultado é extraordinário. Mas, como vivo em Londres, esse sabor nunca vai ser alcançado, independentemente de o vegetal ser orgânico ou não."


Ingredientes
300 g de farinha de trigo
100 g de manteiga orgânica* sem sal
100 g de açúcar mascavo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
1/4 colher de sopa de cravo moído
1 pitada de pimenta do reino
2 ovos caipiras* batidos com 4 colheres de sopa de mel*

*Veganos façam a substituição da manteiga, dos ovos e do mel (óleo vegetal ou gordura de coco, gel de linhaça e melado).

Separe os cortadores de biscoitos.

Como fazer

Pré-aqueça o forno a temperatura de 170º.
Coloque numa tigela o açúcar e a manteiga, misture vigorosamente os dois, até ficar uma mistura bem clarinha.

Coloque a mistura na batedeira ou num processador e adicione o sal, a farinha de trigo, fermento, canela, cravo e a pimenta moída na hora. Coloque para bater ou processar, ponha os ovos batidos com o mel, vagarosamente, até formar uma massa consistente.
Se a massa ficar seca, adicione um pouco de água; se ficar molhada, junte um pouco de farinha.

Divida a massa em duas partes e envolva em plástico. Coloque na geladeira por 20 minutos.

Numa superfície com farinha de trigo, abra metade da massa com um rolo numa espessura de meio centímetro e corte a massa com os cortadores escolhidos. Repita a operação com a outra parte da massa que está na geladeira.

Com um palito, faça um furinho (para passar uma fitinha, fio de nylon ou fio de linha dourada, para ser pendurado na árvore) na parte de cima dos biscoitos, coloque-os numa assadeira e leve para assar por aproximadamente 15 minutos.
Depois de assados, coloque sobre uma grade para esfriar e decore com o glacê e confeitos.
Passe a fitinha, fio de nylon ou fio de linha dourada, para pendurar na árvore.

Glacê
300 g açúcar de confeiteiro
4 colheres de sopa de água quente

Dividir em potinhos, colocar uma pitada de corante alimentício em pasta em cada um deles; use para a decoração.

Como o açucar de confeiteiro é bastante artificial, testei uma opção: bater no liquidificador, açúcar mascavo e araruta (ou maizena), na proporção meio quilo de açúcar e 3 CS de amido. Funcionou!

Bolo de Natal

Ingredientes

250 g = 2 xícaras de tâmaras picadas sem os caroços
300 ml = 1 1/4 xícara de água (pode substituir
por 1/4 de brandy, se desejar)
175 g = 1 1/4 xícara de farinha de trigo integral (se quiser, metade da branca)
175 g= 1 1/4 xícaras de frutas secas diversas à
sua escolha
uma colher de sobremesa de fermento em pó
1 cc de especiarias à sua escolha
4 CS de suco de laranja
Para decorar: amêndoas, nozes, castanhas-do-pará, cerejas.


Como fazer

Aqueça as tâmaras na água até que fiquem macias. Remova do fogo e amasse com um garfo.

Adicione os demais ingredientes e misture bem.

Coloque a massa em uma assadeira untada de 900 g. Você pode por os enfeites comestíveis antes de assar.

Asse a 180º por 1 hora e meia, verificando com o palito se o cozimento está no ponto.

Depois que o bolo esfriar, se quiser, faça um glacê com açúcar mascavo e
jogue sobre a decoração.

Temperos especiais

SAL COM ESPECIARIAS

Ingredientes
1/4 de xícara de sal marinho
1 CS de páprica
1 cc de pimenta-do-reino
1 cc de pimenta-do-reino branca
1 cc de pimenta-da-jamaica
1 cc de cebola em pó
1 cc de mostarda em pó
1 cc de salsa desidratada
1/2 cc de noz-moscada

Como fazer

Misture bem todos os ingredientes e conserve em vidro fechado.

SAL COM ERVAS

Ingredientes
1/2 xícara de sal marinho
2 CS de salsa desidratada
2 CS de estragão seco
2 CS de cebolinha picada e desidratada
2 CS de mostarda em pó

Como fazer

Misture bem os ingredientes e conserve em vidro fechado.

MISTURA DE ERVAS

Ingredientes
1 CS de alho em pó
1 cc de pimenta-do-reino branca
1 CS de orégano
1 CS de salsa desidratada
1 CS de manjericão desidratado

Como fazer

Misture os ingredientes e conserve em vidro fechado.

Os temperos especiais dão uma cara nova aos pratos e também servem como sugestão para presente de Natal (ou por outra motivação), uma lembrança personalizada, que transmite o afeto e a dedicação que você usou ao elaborá-la).
Decore os vidros, pintando ou colocando adesivos, fitas, enfim, o que sua imaginação mandar.
Durante o ano, reservo vidros e garrafas para guardar temperos e azeites saborizados, para consumo próprio e também para presentear, o que igualmente é uma ótima opção de reciclagem.

Natal sem crueldade

Como estamos próximos às festividades de Natal, é o momento ideal para relembrar a crueldade desnecessária que é cometida pela maioria das pessoas, em função de realizar a ceia para comemorar o nascimento de Cristo - um ser divino que defendia a Paz na Terra e o Amor nos Corações - matando enorme quantidade de animais.

Repense aquilo que você vai consumir nessa festa, há formas alternativas, saudáveis e deliciosas de fazer uma bela comemoração!

Um Natal com Paz, Amor, Tolerância e Solidariedade - deseja a vocês, uma vegetariana feliz e consciente!

Glu, glu, glu!

Este ano no Reino Unido cerca de 16 milhões de perus serão mortos no período de Natal.
Nas unidades maiores, há de 10.000 a 15.000 aves por cercado.

A maioria dos perus é criada de forma intensiva em empresas-fazendas. Esses perus são engordados em criadouros sem paredes ou em gaiolas para frangos em abrigos sem janelas e mal iluminados. Usa-se luz baixa para tentar reduzir a agressividade das aves umas com as outras.

Os perus adultos têm pouco mais espaço que uma galinha criada em gaiola.

A criação intensiva também provoca doenças. Doenças do quadril, ferimentos nos joelhos, úlceras nos pés e bolhas no peito são comuns. A taxa de mortalidade de perus é estimada em 7%, ou seja, cerca de 2,5 milhões de aves por ano. Muitos desses são indivíduos mais jovens que morrem de fome por não encontrarem os cochos de comida e água.

Usam-se métodos de criação seletiva para acelerar a taxa de crescimento e maximizar a massa corporal. Como resultado, muitos perus adultos simplesmente não conseguem aguentar o peso antinatural do próprio corpo. Isso pode levar a infecções das articulações da perna e do joelho e prostração generalizada.

Os perus são levados para o matadouro em caixotes apinhados.

A expectativa de vida natural de um peru é de cerca de 10 anos. Os perus das fazendas são mortos ao completarem de 12 a 26 semanas, dependendo do tamanho da ave produzida.

Os perus em condições de superpopulação tendem à agressividade e muitas vezes atacam-se entre si. Isto causa mutilações, tais como olhos e dedos perdidos. Como resultado, mais de 20% dos perus têm o bico arrancado para reduzir os ferimentos. A extração do bico consiste no corte de um terço do bico da ave com uma lâmina em brasa. Estudos feitos com galinhas que tiveram o bico cortado mostraram que a dor é prolongada e talvez permanente. Mesmo depois do corte do bico os perus ainda se atacam, causando ferimentos, infecções e até cegueira.

No matadouro os perus são retirados dos caixotes e pendurados de cabeça para baixo em ganchos de uma linha de montagem. Os perus, que pesam até 28kg, são suspensos pelos pés durante uns seis minutos e depois atordoados com um banho de água eletrificada. Após o atordoamento corta-se a garganta das aves, que então são mergulhadas num tanque de água fervente que solta as penas e prepara-as para serem depenadas. Pesquisas revelaram que a cada ano cerca de 35.000 perus vão para a água fervente ainda vivos.

Feliz Natal e boa vontade para com todos os perus.

Fonte: Vegetarianismo

Tofu de Natal

Ingredientes
1 - 2 kg de tofu bem firme

2 - 2 CS de óleo de gergelim ou azeite
1 cebola roxa grande em fatias finas
160 g de alho-poró
70 g de cogumelos picados
2 g de alecrim seco
350 g de uma mistura de salsinha, cebolinha, coentro, ervas de provence ou quaisquer outras ervas à sua escolha
1 colher de chá de açafrão (como o legítimo é caro, use cúrcuma)

3 - 1/2 xícara de óleo de gergelim ou azeite
30 g de missô
75 ml de suco de laranja
1 g de raspas de casca de laranja
3 ramos de alecrim fresco

4 - semente de gergelim e uvas passas


Como fazer

Forre uma peneira grande com um pano de prato fino e apóie sobre uma tigela. Espalhe o tofu sobre a peneira. Cubra com outro pano de prato. Coloque um peso sobre o tofu. Deixe na geladeira por 3 horas.

Em uma frigideira, coloque o óleo ou o azeite, a cebola, o alho-poró, os cogumelos e leve ao fogo. Mexa bem, deixe amolecer um pouco e acrescente os demais ingredientes do parágrafo 2. Cozinhe por 5 minutos e tire do fogo.

Pré-aqueça o forno a 200º. Unte uma forma refratária.

Em uma vasilha pequena, misture os ingredientes do parágrafo 3.

Retire o tofu da geladeira; retire o peso. Coloque 3/4 do tofu na forma. Pincele com os ingredientes da vasilha pequena. Acrescente todos os ingredientes da frigideira. Cubra com o tofu remanescente. Salpique gergelim.

Leve ao forno por 15 minutos. Cubra com uvas passas, decore a gosto e sirva.

Biscoitos de especiarias

Ingredientes
500 g de farinha de trigo integral fina
1 CS de fermento em pó
1 1/3 xícara de açúcar mascavo
2 ovos caipira
1 1/4 xícara de manteiga orgânica sem sal
1 cc de canela em pó
1 cc de cravo em pó
1 cc de gengibre em pó
1 cc de cardamomo em pó
1 pitada de noz-moscada
1/4 xícara de açúcar mascavo para derreter
raspas de laranja




Como fazer

Ponha a farinha em uma superfície e faça um buraco no centro.

Junte os outros ingredientes, menos o açúcar a ser derretido. Reserve.

Derreta o açúcar até formar um caramelo e deixe esfriar.

Adicione aos demais ingredientes e misture até ficar uniforme.

Abra a massa e corte os biscoitos com cortadores próprios, em vários formatos (estrelas, corações, figuras humanas, animais etc).

Asse em forno préaquecido, temperatura baixa, sem deixar dourar.

Rende, em média, 20 unidades.

Biscoitinhos natalinos

Em caixinhas, amarrados com fitas ou em pequenas xícaras enfeitadas com laços coloridos, os biscoitos são um presente saboroso e com um tempero adicional: o afeto e o carinho de quem prepara.
Três receitas simples de biscoitos que podem render uma lembrança especial:



Corações de amêndoas

Ingredientes
250 g de farinha de trigo integral fina
125 g de manteiga orgânica sem sal
100 g de açúcar mascavo
1 ovo caipira
1 cc de fermento em pó
25 g de amêndoas reduzidas a pó

Como fazer

Misture o açúcar, a farinha de amêndoas e o ovo. Reserve.

Com as mãos, misture a farinha de trigo e o fermento com a manteiga (deixe na temperatura ambiente), até virar uma farofa.

Junte a farofa com a primeira mistura.

Quando a massa estiver homogênea, faça uma placa fina, enrole em plástico e leve para a geladeira por cerca de 30 minutos.

Abra em superfície enfarinhada na espessura que desejar.

Corte os biscoitinhos em formato de coração, asse em forno préaquecido (temperatura média), até que comecem a dourar na parte inferior.

Rende, em média, 40 corações.


Sequilhos de coco


Ingredientes
2 xícaras de araruta (fécula de mandioca ou maisena)
1 xícara de farinha de trigo integral fina
1 ovo caipira
150 g de manteiga orgânica sem sal
3/4 xícara de açúcar mascavo claro
1/2 xícara de coco ralado fresco





Como fazer

Misture a farinha de trigo com a araruta.

Misture o açúcar e o ovo.

Junte ambas as misturas.

Adicione a manteiga amolecida e o coco ralado, amassando delicadamente até que solte das mãos.

Faça bolinhas e achate com a ajuda de um garfo.

Leve ao forno préaquecido, em temperatura média, por cerca de 10 minutos.

Rende, em média, 60 sequilhos.

Cookie de canela


Ingredientes
4 xícaras de farinha de trigo integral fina
1 cc de fermento em pó
1 cc de sal marinho
1 xícara de manteiga orgânica derretida
2 1/2 xícaras de açúcar mascavo
1 CS de raspas de laranja
1/2 CS de canela em pó
2 ovos caipira + 2 gemas
1 xícara de gotas de chocolate meio-amargo (ou alfarroba)
1 xícara de araruta


Como fazer

Em uma tigela grande, coloque o açúcar, os ovos inteiros, as gemas, a canela e as raspas de laranja e misture bem.

Derreta a manteiga e acrescente (fria) na mistura acima, mexendo bem até ficar homogêneo.

Peneire sobre a mistura, a farinha e a araruta, juntamente com o sal e o fermento.

Acrescente as gotas de chocolate.

Amasse delicadamente, cubra e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.

Em assadeira untada e enfarinhada, faça bolinhas de cerca de 5 cm de diâmetro. Pressione para que fique com o formato de um disco.

Deixe espaço de 2 dedos de distância entre um cookie e outro.

Leve para assar em forno préaquecido (190º), por 12 minutos ou até que comecem a dourar.

Rende, em média, 30 cookies.

Sugestão para enriquecer o presente: colocar os biscoitos em uma cesta, acrescentando uma bonita xícara para chá e ervas para prepará-lo.

Uma Ceia de Natal diferente

Como acontecia todos os anos, às vésperas do Natal, os animais da fazenda ficavam aflitos esperando para ver quem seria a próxima vítima.

O pato viraria pato-no-tucupi? Ou a dona galinha, separada dos seus pintinhos, seria servida ao molho pardo? Ou o pobre carneiro se transformaria em antepasto?

Ou seria o boi que viraria filé ou medalhão ao molho madeira na ceia daquele ano?

O porco tremia todo e soluçava:

- Buáááá! Não quero virar presunto, salsicha, pernil, torresminho e nem bacon!

E o peru, coitado, era quase certo que se elegeria o prato principal, no centro da mesa, com a barriga recheada de farofa. Era o que mais tinha medo nesses dias, e choramingava como um bebê, sem se conformar com a triste sorte.

- Por que os humanos comemoram o Natal desse jeito? Somos inofensivos, não fazemos mal a ninguém. Só queremos viver!

O Menino da manjedoura, o aniversariante desse dia, certamente não gostaria de ser festejado com mortes, já que aniversário é uma celebração da Vida.

Sossegados mesmo, só estavam o cão, o gato e o papagaio da fazenda. Com eles a coisa era diferente. Tinham lugar para dormir, comida gostosa e carinho. Não precisavam ter pesadelos com a cozinheira e suas horríveis panelas.

- Isso é discriminação!, coaxou o sapo na lagoa. Para uns carinho e para outros a panela? Protestemos! Vamos ver o que dizem as leis dos direitos dos animais!

- Eu também gosto de carinho, disse lacrimejando o carneirinho. Por que ninguém me faz um afago?

Todos os animais estavam unidos nessa hora tentando entender o comportamento dos humanos. A lei dos direitos dos animais valia só para os animais de estimação. Que pena...

Mas naquele ano, tudo seria diferente!!!

Eles nem imaginavam que Matheus, um menino vegetariano de 11 anos, vinha passar o Natal na fazenda e mudaria para sempre aquela tradição medonha.
Matheus era um garoto muito esperto, inteligente e de bondoso coração. Tinha um cachorro e vários gatos. Amava todos os bichos e não se conformava com o fato de as pessoas dizerem amar os animais, mas devoravam seus corpinhos nas refeições.

Não querendo mais compartilhar desse ritual horroroso, resolveu se alimentar apenas de frutas, legumes, verduras e grãos. Havia tanta fartura de alimentos nesse mundo! Não achava necessário aquela matança inútil. Era só uma tradição boba que podia ser mudada.

Assim que chegou na fazenda, contou aos primos do sofrimento dos bichinhos até chegar à mesa sob a forma de comida. Falou da indústria da carne, uma das mais cruéis, da aflição que os animais sentiam ao subir os degraus do matadouro, e do triste fim que era dado a eles.

Todos se surpreenderam com tudo o que Matheus contou e derramaram lágrimas com ele. Nunca haviam pensado nisso, e agora alguém os alertava para a injustiça dessa tradição milenar, que era passada de geração em geração.

Resolveram que naquele ano o Natal seria diferente.

Comunicaram aos pais, tios, primos, avós e amigos, que eles mesmos iriam preparar a ceia e que todos aguardassem a grande surpresa.

Cochichos de lá, segredos de cá, e a véspera de Natal estava chegando.

Enquanto isso, os animaizinhos, em polvorosa, estavam com muito medo do destino que os aguardava.

Mas qual não foi a alegria deles quando as crianças contaram o grande segredo!

Todo mundo sabe que crianças e animais conseguem se comunicar, mas muitos adultos não compreendem e por isso ignoram.

O Natal daquela família se transformou no melhor Natal de suas vidas.

Todo mundo reunido em volta de uma mesa colorida, de pratos leves, saudáveis, e o melhor de tudo: sem mortes!!! Aquilo sim era um Natal de Paz e de Amor!

Mariana preparou uma bela macarronada com suculento molho de tomates.

Edu fez várias pizzas vegetarianas de dar água na boca.

Clara sabia fazer saladas e molhos muito bem. E a Talita preparou o que mais gostava: batatas fritas pra todo mundo!

Sem contar que Mikaela trouxe salgadinhos de soja pra ninguém botar defeito. Uma delícia!!! Quibes, coxinhas, esfihas, empadinhas, tudo a base de vegetais!

E as sobremesas? Pavês, compotas de frutas, pudins, sorvetes e um pratão de brigadeiros para completar.

Só sei que a ceia ficou deliciosa e todos se deliciaram com as gostosuras. E certamente o Menino Jesus abençoou aquela família e os animaizinhos tiveram pela primeira vez, em séculos, um Natal de PAZ! Céu e terra estavam em comunhão porque havia harmonia entre todas as criaturas que dividiam um lugarzinho na Terra.

Era o início de uma nova Era de PAZ, AMOR e FRATERNIDADE.

Feliz NATAL VEGETARIANO para todos vocês!!!


Autora: Ivana Maria França de Negri

Panetone natalino na caneca

O post foi inspirado nesta matéria do caderno Gastronomia de ZH e a receita foi adaptada para o veg/naturalismo.

Símbolo do desejo de fartura, o panetone não pode faltar na mesa da ceia.
Mas se o objetivo é fazer dele um presente natalino, uma idéia legal é improvisar sobre o sucesso dos bolos de caneca, assados por 3 minutos no microondas - mas como não uso nem recomendo a utilização de forno de microondas - podemos usar a caneca para assar o panetone, só que num forno convencional.

O segredo é untar a caneca com manteiga (ou azeite) para que a massa não grude.

Para incrementar o presente, junte um pacotinho de chá especial e coloque um laço de fita com estilo bem natalino; outra sugestão é forrar vasinhos de barro com papel laminado, assar o panetone e depois decorar como um vaso de flores.

Ingredientes

Para fazer a mistura fermentada (esponja)
1 CS de açúcar mascavo
2 CS de fermento biológico seco
1 xícara de água morna
1 xícara de farinha de trigo

Para fazer a massa
1 quilo de farinha de trigo (pode ser metade integral e metade branca)
15 CS de açúcar mascavo
4 ovos caipira (podem ser substituídos pelo gel de linhaça - 1 CS para cada ovo)
3 CS de manteiga orgânica sem sal (ou óleo de coco ou girassol)
500 ml de leite vegetal (usei o de amêndoas)
300 g de passas
1 xícara de gotas de chocolate meio-amargo (ou melhor ainda, de alfarroba)ou de frutas cristalizadas
raspas de limão e laranja ou uma CS de essência de panetone

Como fazer

Misture a colher de açúcar com o fermento e a farinha.

Junte a água morna e misture bem.

Cubra e deixe fermentar, no mínimo uma hora.

Junte a mistura fermentada com o restante da farinha, o açúcar, os ovos, o leite, a manteiga e as raspas de limão.
Não esqueça da ordem dos ingredientes: açúcar batido com a gordura, depois as gemas, a farinha desmanchada com o leite e, por último, as claras batidas. No caso de usar gel de linhaça, adicione logo depois da gordura. Adicione, por último, a esponja e as raspas de limão e/ou laranja.

Sove a massa, untando a bancada com óleo e também suas mãos, porque ela fica bem úmida. Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume (em média, leva duas horas).

Abra a massa e coloque as passas e as gotas de chocolate. Podemos usar também castanhas-do-brasil, castanhas-de-caju, passas brancas, damasco e figos secos - o importante é seguir a quantidade indicada. Sove mais um pouco, para distribuir bem o recheio.

Faça bolinhas e coloque nas canecas untadas com manteiga ou óleo. Não ultrapasse a metade do recipiente.

Deixe crescer até dobrar de volume.

Dê um pequeno corte, em formato de cruz no alto e coloque ali um pedacinho de manteiga (ou óleo misturado com mascavo).

Leve ao forno préaquecido a 200º, até que esteja com a superfície dourada.

Ao retirar do forno, cubra com um pano de prato e deixe descansar por alguns minutos para que a superfície fique macia e não crie uma crosta firme.

Beringelas recheadas

Ingredientes

1 vidro de cogumelos
2 beringelas
gluten cortado em pedaços pequenos
arroz integral já cozido
milho
brotos de alfafa
tomate cereja
temperos - sal marinho
queijo (opcional)


Como fazer


Abrir as beringelas ao meio e retirar o miolo com cuidado (usar uma beringela por pessoa, essa receita dá para dois).

Colocar o miolo da beringela dentro de água temperada com sal para que perca o gosto amargo que lhe é característico (encher com água e sal também as metades vazias).

Depois de mais ou menos 20 minutos, levar ao fogo o gluten, os cogumelos e a beringela do miolo cortada aos pedaços, em uma frigideira. Se preferir, pode fazer um refogado com cebola ou alho e depois colocar os ingredientes.

Juntar então o milho, os brotos e temperar a gosto com sal marinho (não esquecer do sal que foi colocado no início do preparo) e ervas, como coentro e orégano. Ir adicionando água conforme for preciso até ficar dourado.

Retirar o preparado do fogo e encher as metades de beringela com o mesmo e com uma camada de arroz.

Gratinar com queijo ralado (se quiser), no forno. Servir com os tomates.