Dip: consistência transitória entre o patê e o molho.
Servido em uma tigelinha, é perfeito para enriquecer e dar sabores diferentes a legumes crus picados, biscoitos, torradinhas, snacks assados e o que mais sua imaginação aventureira criar.
Dip de Feijão Branco
Ingredientes
2 xícaras (chá) de feijão branco cozido (grãos)
2 CS de azeite de oliva
1/4 xícara (chá) de caldo de legumes
sal marinho a gosto
100 g de ricota vegana defumada
100 g de ricota vegana defumada
folhinhas frescas de manjericão
louro em pó (uma pitada)
Como fazer
Passe no processador o feijão branco, a ricota, o azeite, o sal e o caldo de legumes, até virar uma pasta; se ficar grosso, adicione um pouco da água do cozimento do feijão.
Coloque as folhinhas de manjericão por cima.
Dip de Feijão Branco e Tomates Secos
Ingredientes
2 xícaras (chá) de feijão branco cozido (grãos)
2 CS de tahine
suco de meio limão
4 metades de tomates secos
molho inglês e sal marinho a gosto
Como fazer
Bater no processador o feijão, o tahine e o suco de limão.
Se achar que ficou grosso, adicione um pouco do caldo do cozimento do feijão.
Adicione os tomates secos, o sal e o molho inglês, batendo novamente, não demais para conservar alguns pedacinhos dos tomates.
Dip de Tofu e Azeitonas
Ingredientes
1 xícara (chá) de tofu bem esmagado
1 CS suco limão
1 CS de azeite de oliva
1/2 xícara [chá] de azeitonas pretas ou verdes picadinhas
salsa e cebolinha picadas
sal marinho a gosto
Como fazer
Misturar bem os ingredientes.
Dip de Ricota e Ervas
Ingredientes
150 gramas de ricota
½ xícara (chá) de água quente
1 CS de azeite de oliva
3 cc de mostarda
2 cc de molho de tomate encorpado
sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
ervas aromáticas a gosto, como manjericão, alecrim, manjerona e orégano
Misturar com os outros ingredientes.
Dip de Iogurte com Hortelã
Ingredientes
400 g de iogurte natural (2 copos)
2 CS de hortelã bem picada
1 CS de suco de limão
1/4 de dente de alho
4 CS de azeite de oliva
sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer
Coloque um pano limpo sobre uma peneira grande, despeje o iogurte e coloque a peneira sobre uma panela (isso fará com que o soro do iogurte escorra deixando-o mais denso).
Após 1 hora, coloque o iogurte em um recipiente e acrescente os ingredientes restantes, misturando bem.
Dip de Abatace com Avelãs
Ingredientes
2 abacates bem maduros
2 CS de suco de limão
50 g de avelãs moídas
sal marinho e pimenta a gosto
Corte os abacates em 2.
Retire o caroço e extraia a polpa com uma colher.
Bata no liquidificador (ou amasse) com o suco de limão e as avelãs.
Tempere com sal e pimenta.
Despeje numa tigelinha e sirva imediatamente, pq esse dip não se conserva por muito tempo.
Dip de Berinjela
Ingredientes
uma berinjela sem casca, cozida e escorrida
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
1 dente de alho
1 cc de suco de limão
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
sal marinho a gosto
pimenta-do-reino (opcional)
Como fazer
No liquidificador, bata todos o ingredientes.
Leve à geladeira, num pote hermeticamente fechado, até a hora de servir.
Maionese de Alho
Ingredientes
1 ovo caipira e 1 gema
2 dentes de alho picados
sal marinho a gosto
1 CS de suco de limão
1 xícara (chá) de óleo vegetal
raspas de casca de limão
Como fazer
Coloque no liquidificador o ovo, a gema, o alho, o sal e o suco de limão.
Misture apertando a tecla pulsar.
Mantenha o aparelho ligado em velocidade baixa e adicione o óleo aos poucos.
Misture a maionese com raspas de limão e sirva em seguida.
Antepasto de Abobrinha
Ingredientes
2 CS de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
2 abobrinhas italianas grandes e sem sementes, raladas
2 abobrinhas italianas grandes e sem sementes, raladas
2 CS de hortelã picadinha
1 CS de suco de limão
sal marinho a gosto
Como fazer
Aqueça o óleo em uma frigideira e acrescente o alho, refogando-o.
Adicione a abobrinha ralada e refogue por mais 3 minutos.
Retire do fogo e tempere com a hortelã, o suco de limão e o sal.
Coloque numa tigela tampada e leve à geladeira por 6 horas.
Dá para conservar no gelo por até 3 dias.
Minibruschetta
Ingredientes
15 fatias de baguete tipo bengala
4 CS de azeite de oliva
2 dentes de alho
2 tomates picados
1/3 xícara (chá) de folhinhas de manjericão
1/3 xícara (chá) de azeitonas pretas
sal marinho a gosto
Como fazer
Coloque o pão em uma assadeira e pincele com o azeite.
Corte os dentes de alho ao meio e esfregue sobre as fatias.
Leve o pão ao forno médio por 15 minutos.
Misture o tomate picado com o manjericão, as azeitonas e o sal.
Cubra as torradas com a mistura e sirva em seguida.
Tirinha Aromatizada (para servir com os dips)
Ingredientes
50 g de manteiga orgânica sem sal
3 dentes de alho amassados
1 CS de mostarda
1 CS de salsa picada
10 fatias de pão de sanduíche integral cortadas em tirinhas
Como fazer
Misture todos os ingredientes, menos o pão.
Passe as tiras de pão nessa mistura e coloque em uma assadeira.
Asse por 15 minutos ou até dourar.
Palitinho de Limão e Alecrim (para acompanhar os dips)
Ingredientes
30 g de fermento biológico fresco
2 xícaras (chá) de água morna
1 CS rasa de açúcar mascavo
3 CS de óleo vegetal
6 xicaras (chá) de farinha de trigo integral (podem ser 3 da branca, se não estiver acostumado ainda com textura dos integrais)
1 CS de sal marinho
50 g de queijo parmesão ralado (opcional)
2 CS de raspas de casca de limão
2 CS de alecrim fresco picado
farinha de trigo para enfarinhar
Acrescente o restante da água, o açúcar, o óleo e misture bem. Reserve.
Em uma vasilha, misture a farinha, o sal, o parmesão (se quiser), as raspas de limão e o alecrim.
Faça uma cavidade no centro e adicione a mistura do fermento aos poucos, mexendo com uma colher de pau até soltar da lateral da vasilha.
Sove a massa resultante numa superfície enfarinhada por 5 minutos ou até obter uma massa elástica e lisa.
Cubra e deixe descansar por uma hora.
Divida a massa em 4 partes e corte cada uma em 16 pedaços.
Enrole cada pedaço de massa com as mãos, modelando palitos (mantenha o restante da massa coberto com um pano úmido enquanto modela).
Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo e cubra com um pano.
Deixe descansar por mais 30 minutos.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos ou até dourar.
Retire do forno, espere esfriar e mantenha em um recipiente bem fechado por até 3 dias.
Substitua o alecrim por orégano, para variar.
Rende uns 60 palitinhos.
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