Frio, aconchego e sopas quentinhas

A sopa é um dos meus pratos prediletos, e no inverno, é essencial tê-la à mesa.
Vegetariana e sempre que possível, utilizando orgânicos.

   
Sopa de legumes, raízes, folhas e ervas, a Rainha das Sopas! Não cozinho as folhas e as ervas, só coloca-as na finalização, aproveitando o vapor da panela bem abafada pela tampa e um pano.

                     
                          O must foi adicionar brotos de alfafa crus sobre o calor da sopa já pronta.

Os temperos são os grandes colaboradores no sabor das sopas, aqui o molho de pimenta dedo-de-moça, artesanal e orgânico, só acrescentou!

                                      Inhame: delicioso e ainda desintoxica o organismo.

De ervilhas com abóbora e cebola: o "algo mais" fica por conta do gengibre cru, ralado bem fininho, sobre o prato de sopa bem quente. O gengibre cru e com casca ajuda a prevenir ou curar gripes e resfriados .

                                     Sopa de tortelli: mamma mia, mangia che te fa bene!

Essa, denominei "sopa baiana": moranga engrossada com farinha de arroz biodinâmico (pouca coisa, pra não virar pirão, tem que ser um caldo), e é nos temperos que revela-se a picância: pimenta-do-reino, coentro, cominho, orégano, cúrcuma, pimenta calabresa e dedo-de-moça (na medida certa pra não causar um incêndio no paladar).

Sopa de lentilhas à indiana

Essa receita é muito estimulante e aquece o corpo e a alma.
Perfeita para uma noite fria ou para quando estiverem tristes ou deprimidos... fica paradisíaca, se consumida com um vinho branco.



Ingredientes

um litro de água
250 g de lentilhas, deixadas previamente de molho
2 tomares maduros grandes, picados
duas pimentas malaguetas verdes, picadas
10 g de gengibre fresco, picado
1/4 ccf de cúrcuma
3 dentes de alho
sal marinho a gosto
uma CS de coentro picado
8 folhas de louro
uma CS de azeite de oliva

Como fazer

Leve uma panela ao fogo médio com a água e, quando ferver, acrescente as lentilhas, os tomates, as pimentas, o gengibre, a cúrcuma e 1 1/2 dente de alho. Acerte o sal e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Retire a panela do fogo e bata as lentilhas no liquidificador, até obter a textura de um purê.

Volte a mistura novamente para a panela, junte o coentro e o louro e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.

Pique o alho restante e, em frigideira, refogue-o no azeite.

Adicione-o à sopa e cozinhe por mais 5 minutos.

Sirva bem quente (acompanhe com o vinho branco, se gostar).

Rende 4 porções.

Brrrrrrr! que frio!!!!!!!!!!!

Amigos, vocês não imaginam o frio que está fazendo aqui no Sul (a não ser, meus conterrâneos, é claro)!
Há anos não tínhamos um inverno tão rigoroso... esse vai ficar na história, pois ainda vem acompanhado da assustadora e maléfica sombra da Gripe A... como acredito no poder da boa alimentação (entre outras coisas) para evitar qualquer gripe, aqui vai mais uma receita de sopa, com um acompanhamento "especial de bueno"!


Sopa de lentilhas aromática

Ingredientes

2 xícaras de lentilhas cruas
1 cebola média picada
2 CS de azeite de oliva
sal marinho a gosto
1/2 cc de canela em pó
2 CS de suco de limão
1/2 cc de hortelã desidratada (se for fresca, uma cc)
2 xícaras de acelga picada

Como fazer

Deixe a lentilha de molho durante, no mínimo, 8 horas.
Enxague bem sob a torneira e ponha para cozinhar, até os grãos ficarem macios, mas não demais.

Refogue a cebola no azeite e junte à lentilha.

Tempere com a canela, o limão e a hortelã; por último, salgue, mas não demais, pois o acompanhamento vai conter bastante sal.

Cozinhe por mais alguns minutos e junte a acelga picada, já com o fogo desligado.
Tampe a panela até servir a sopa.

Acompanhamento

Pão de centeio com pasta de tahine

Ingredientes

fatias de pão de centeio integral
5 CS de tahine (pasta de gergelim)
1 CS de missô (massa fermentada de soja)
1 CS de água morna
salsa e cebolinha bem picadinhas

Como fazer

Ligue os ingredientes (excetuando-se as fatias de pão e os verdes) até obter uma pasta homogênea.
Passe essa mistura sobre o pão de centeio e coloque por cima os verdes picadinhos.

Sopa de azuki com okaido e missô

O frio instalou-se com força aqui na pontinha sul do Brasil...
Como já dissemos, uma sopinha quente e nutritiva é mágica para esquentar o corpo e a alma e também como já dissemos (nunca é demais repetir coisas boas), feijão azuki e sopa de missô encorajam o funcionamento dos rins e bexiga.
Que tal unir os dois e adicionar uma deliciosa abóbora okaido?

Os grãos pequenos, vermelhos e brilhantes do azuki são especialmente indicados para rins cansados. É o mais yang dos grãos (quente - contração) e em clima frio (expansão - yin) pode ser usado 2 ou 3 vezes por semana.



Ingredientes
300 gramas de feijão azuki
500 gramas de abóbora okaido (também conhecida como japonesa)
1 CS de óleo vegetal
1 cebola grande
2 folhas de louro
1 fatia fina de gengibre com casca
1 cc de manjericão
1 cc de tomilho
sal marinho
azeite de oliva
missô
cebolinha verde picadinha

Como fazer

Coloque o azuki de molho à noite.
Pela manhã, enxague bem os grãos e ponha para cozinhar numa panela grande, com a cebola, as folhas de louro, o gengibre e o óleo.
Quando o feijão já estiver cozido (leva mais ou menos duas horas), junte as ervas e a abóbora cortada em pedaços grandes.
Deixe cozinhar mais um pouco, até a okaido amolecer, mas não demais. Salgue por último, mas observando a quantidade, porque iremos adicionar o missô, que já é bastante salgado.

Para servir: no prato, coloque uma colher de chá de missô e verta a sopa sobre ele, dissolvendo-o; um fio de azeite de oliva e cebolinha crua completam o prato.

Êi-la: a sopa!

Usei nas fotos uma sopeira que fez parte do "enxoval de casamento" da minha mãe, uma das poucas lembranças materiais que me restaram dela e é um dos "orgulhos" da minha cozinha!

Sopa de fubá com rúcula

Fubá lembra festa de São João... a sopa feita com ele pode esquentar a noite mais fria do ano (24 de junho)!

Ingredientes

1 1/2 litro de água
uma xícara de fubá
1 CS de cebolinha e manjerona frescas, batidas no processador
sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
azeite de oliva
duas xícaras de rúcula, previamente lavada

Como fazer

Coloque a água para ferver em uma panela com o sal, a pimenta e as ervas.

Quando aquecer, retire 1/2 litro do caldo e dissolva o fubá, aos poucos para não empelotar. Reserve.

Assim que ferver, junte o fubá diluído, misture bem e deixe cozinhar em fogo brando por 20 minutos.

Apague o fogo e junte a rúcula.

Sirva imediatamente - com azeite de oliva e cebolinha picada fresca adicionados no prato individual.

É sopa!

"Os primeiros ventos do inverno confirmam: é tempo de tirar o cachecol do armário e preparar uma boa sopa para aquecer a alma."

O inverno está castigando o Sul esse ano e não conheço nada melhor para esquentar e revigorar no inverno do que uma sopa, quentinha, cremosa e aconchegante, com legumes, grãos, folhas, especiarias, enfim, perfeitas para trazer calor ao corpo e ao coração!

Mas nada de sopas instantâneas, em pacotinhos cheios de conservantes e glutamato monossódico! Abaixo a preguiça e mexa-se, vá para o fogão! Exercício também é necessário no inverno e não apenas quando o verão pede para reduzir as medidas e entrar naquele biquíni do ano passado... rs



Sopa de feijão


Ingredientes

2 1/2 xícara de feijão carioquinha cozido
1 xícara de macarrãozinho (se encontrar o colorido, feito com vegetais, melhor)
1 cebola pequena
1 talo de salsão
2 CS de azeite de oliva extravirgem
1 folha de louro
1/2 litro de água
sal marinho, pimenta-do-reino
salsa e cebolinha picados


Como fazer

Cozinhar o macarrão al dente, em água fervente com um pouquinho de sal e óleo; escorrer e reservar.

Bater no processador a cebola e o salsão (caso não tenha esse eletrodoméstico, use o liquidificador).

Levar ao fogo uma panela com a água, o azeite e a folha de louro. Quando ferver, acrescentar o feijão e os legumes processados.

Cozinhar por 15 minutos em fogo médio, temperando com o sal e a pimenta; retirar o louro e bater o restante no liquidificador, até obter um creme.

Colocar esse creme na panela, acrescentando o macarrão reservado e deixando levantar fervura.

Servir o conteúdo numa sopeira e distribuir os verdes picados, generosamente, sobre ele, regando com um fio de azeite de oliva.

Crianças, geralmente, adoram essa sopa - por isso, se fizer com macarrão de letrinhas, será ainda mais fácil seduzi-las a experimentar!

Sopa de cevadinha

                                               Ilustração: Fada do Sopão (Neopets)

Ingredientes

1/2 xic. de cevadinha

6 a 8 xic de água

1 cebola fatiada fina

15 cm de alga kombu

2 cogumelos shiitake secos

1 cenoura fatiada

1 talo de salsão com folhas, picado

1 folha de louro

1 xic de repolho picadinho (ou couve)

2 CS de missô

1 colherinha de óleo de gergelim

bardana em pedaços (opcional)

Como fazer

Deixe a cevadinha de molho de um dia para outro.

Unte a panela de sopa com o óleo e refogue a cebola.

Adicione a água, a cevadinha, a alga e o cogumelo.

Leve ao fogo baixo e deixe ferver por 45 minutos.

Adicione o salsão, a cenoura, a bardana e o louro.

Continue no fogo baixo mais 30 min ou até a cevadinha ficar bem macia.

Adicione o repolho e cozinhe mais uns 10 min.

Desligue, misture o missô e enfeite com salsinha.