Vamos rir um pouco?

Não resisti à essa piada... 😄😄😄😄

Estava procurando imagens de ervas nos meus arquivos e aí deparo com ela, ri muito!

Compartilho com vocês e espero que divirtam-se tanto quanto eu.

                                             Cuidado com o armazenamento das ervas!
                                                                         😂😂😂😂

Conservação e armazenamento de ervas

A maior parte das ervas se manterá fresca por alguns dias se envoltas em uma toalha de papel e colocadas em saco plástico na gaveta de hortaliças da geladeira. Para conservá-las por mais tempo, teremos que congelá-las ou desidratá-las

Congelamento

Ervas de folhas tenras - manjericão, coentro, hortelã e salsinha - são melhores para congelar em cubos: picar finamente, encher as bandejas para gelo com elas e preencher com água ou azeite, congelar e depois armazenar os cubos em sacolas plásticas bem fechadas. Também podem ficar nas bandejas se forem usadas logo.
Ervas de folhas mais firmes - alecrim, tomilho e louro - são melhor congeladas em ramos: secá-los com toalha de papel para retirar a umidade, colocar em sacos plásticos e guardá-los em recipientes próprios para congelamento.

Rotule e date as sacolas e recipientes. Se as ervas forem bem congeladas e armazenadas, conservam-se por 2 a 3 meses. Depois que retirá-las do congelador, pique e use imediatamente.

Algumas ervas, como o manjericão, precisam ser escaldadas para que suas folhas não escureçam. Coloque as folhas em um coador e derrame água fervente sobre elas rapidamente. depois estenda sobre toalhas de papel para que sequem e esfriem antes de congelá-las.

Desidratação

A secagem ou desidratação permite armazenar as ervas para usá-las quando não as tiver frescas ou congeladas, logo, é mais uma alternativa.

Ervas como o orégano, tomilho, sálvia, segurelha, hortelã e alecrim respondem bem a esse processo. Isso já não acontece com o funcho, endro ou a cebolinha. 

Retire folhas murchas ou descoloridas, limpe as sadias com um pano ou sacuda para retirar a poeira ou terra. Evite lavar para que as folhas não desenvolvam fungos. Junte vários ramos em um maço e ate-os com barbante. O local de secagem deve ser seco, escuro, tépido e livre de poeira, bem ventilado.
Pendure os maços ou espalhe pequenas quantidades das ervas em uma gaze aberta sobre uma tela de arame. Em temperatura de 26 a 30°, uma camada fina de ervas leva 4 a 5 dias para secar. Devem ficar finas como uma folha de papel, mas não secar a ponto de virar pó. Retire as folhas dos ramos e armazene de imediato, para evitar que absorvam umidade. Triture quando for usar.

Armazenamento 

O ideal é armazenar as ervas em local fresco e seco.

Devem ser guardadas em recipientes opacos, nunca próximas ao fogão.

Rotule cada recipiente com o nome da erva e a data de aquisição ou secagem. 

Em locais frescos e escuros, a maioria delas conserva-se por um ano. Depois desse período, começam a deteriorar. Se notar a presença de umidade, mofo ou insetos, descarte de imediato.

Ervas e Especiarias: o que as diferencia?

Se na botânica não há uma diferenciação precisa, na culinária distinguimos especiarias das ervas. Algumas regras nos ajudam a identificá-las.

Se usamos as folhas e flores, trata-se de uma erva; se utilizamos as sementes, raízes, frutos ou cascas, trata-se de uma especiaria.

Além disso, as ervas são plantas de regiões temperadas, enquanto as especiarias, em sua maioria, crescem nos trópicos.

Ervas geralmente são verdes e de sabor mais sutil; a coloração das especiarias varia do preto a tons de marrom e vermelho e seu sabor é marcante.

Muitas vezes uma mesma planta nos fornece uma erva e uma especiaria.
A folha do coriandro, por exemplo, é a erva que conhecemos como coentro.
A semente marrom da planta é uma especiaria, conhecida como coriandro.
Na língua inglesa, a erva é chamada de coriander e a especiaria de coriander seed.

As folhas, denominadas coentro e as sementes, chamadas de coriandro: ambas são produzidas pela mesma planta.

Cebolinha

Cheguei há pouco da feira e o buquê de ervas que comprei estava tão espetacular, que não resisti a bater umas fotos; principalmente, as flores da cebolinha estavam lindas!

As flores roxas em forma de pompom são comestíveis - podem ser usadas como decoração em saladas e são tão saborosas quanto as folhas.

As duas cebolinhas, a verde (Allium fistulosum) e a francesa (Allium schoenoprasum) têm o mesmo uso.
A francesa é mais miúda e de sabor mais delicado.
Ambas são originárias da Europa Ocidental e vieram para o Brasil com os primeiros portugueses, logo após o descobrimento.
Usadas comumente como tempero, também são bactericidas - comê-las cruas ajuda a eliminar vermes do organismo - são ricas em vitamina A e C.
Prefira sempre comê-las frescas, colocadas picadinhas sobre a comida pronta: sopas, saladas, refogados etc.
Ela realça o poder curativo e energizador do caldo de missô ou shoyu, no início de uma gripe ou resfriado - fazer um caldinho ralo de araruta (1 CS de araruta para meio litro de água); quando engrossar, apagar o fogo e adicionar missô ou shoyu (1 colherinha) e largar muita cebolinha picada por cima.
A cebolinha nirá, também conhecida como cebolinha japonesa ((Allium tuberosum), é uma planta vigorosa, com talos longos. É originária do Oriente onde, por séculos, foi usada como proteção contra o mal (talvez por ser uma planta purificadora e por seu parentesco com o alho). Possui sabor mais suave do que suas primas acima.

Coma sem medo de prejudicar seu hálito - depois de consumi-las, mastigue folhinhas de hortelã, que ele volta a ficar perfumado!

Medicina tradicional indiana ayurveda usa mais de 500 ervas

A medicina indiana ayurveda usa, na verdade, não apenas ervas, mas também especiarias e até frutos para a cura.
Sejamos gratos à Natureza que nos oferece essa diversidade!