Fragmentos indesejados na sua comida

A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) recentemente retirou do mercado alguns lotes de molho de tomate devido à presença de pelos de rato nas amostras avaliadas. O povo surtou e ficou chocado com o ocorrido, como se já não tivessem acontecido fatos semelhantes e, pior, com legislação que tolera matérias estranhas em alimentos industrializados até certo nível.

Está supreso, indignado, pasmo?

Pode isso?

Pode, mas desde quando?

Desde março de 2014, quando foi publicada no Diário Oficial da União a RDC 14/2014, uma resolução que define limites de tolerância para matérias estranhas (por exemplo, fragmentos de insetos) e para pelos de roedores (rato, ratazana e camundongo) em alguns tipos de alimentos industrializados, como extrato e molho de tomate, achocolatados, café, geleias, chás e temperos.

Eis uma amostra do que é tolerado:

- Produtos de tomate (molhos, purê, extrato, tomate seco, tomate inteiro enlatado, catchup e outros derivados): um fragmento de pelo de roedores para cada 100 gramas/10 fragmentos de insetos em cada 100 g;

- Café torrado e moído: 60 fragmentos de insetos em cada 25 g;

- Chá de menta ou hortelã: 300 fragmentos de insetos em cada 25 g/5 insetos inteiros mortos em cada 25 g/2 fragmentos de pelos de roedor em cada 25 g;

- Doce em pasta e geleias de frutas: 25 fragmentos de insetos em cada 100 g;

- Chocolate e produtos achocolatados: 10 fragmentos de insetos em cada 100 g/1 fragmentos de pelos de roedor em cada 100 g;

- Orégano: 3,0% de areia ou cinzas insolúveis em ácido:

- Especiarias: 80 fragmentos de insetos na alíquota preconizada pela  metodologia para cada vegetal

Para ler o texto integral da RDC 14/2014, clique na RESOLUÇÃO Nº 14, DE 28 DE MARÇO DE 2014

Cadê a criatividade?

Acabo de descobrir que uma pessoa criou um blog de receitas em 2014, com o mesmo enfoque e o mesmo nome do meu, o Cozinha Natureba, além de também criar uma página no facebook, igualmente denominada Cozinha Natureba.
Esse é um trabalho que venho fazendo desde 2008, quando criei o blog, para divulgar alimentação vegetariana e saudável, e pesquisei verificando que não existia algum site ou blog com o mesmo título.
Interessante é que ambas temos aprovação no Creative Commons desta denominação e produção. Isso é possível? Cadê a criatividade?
A imagem mostra a minha primeira postagem feita em 01/11/2008 - "A prática da cozinha natural" e o registro no Creative Commons do blog Cozinha Natureba.

Esfihas - refazendo uma receita!

Gostaria de comentar sobre receitas culinárias que estão espalhadas pela internet e sobre quantas delas contêm erros e equívocos. Já verifiquei que não dá para segui-las de olhos fechados, pois pode-se perder tempo e ingredientes. Não sei se tais erros são cometidos por má fé ou por falta de atenção. Por isso, testo-as antes de colocar aqui no blog, para evitar desapontamentos como o que tive quando fiz essas esfihas, aqui.

A massa ficou muito salgada (juntando-se ao salgado do recheio, ficou impossível de comê-las e nem pincelei com shoyu), além do tempo de forno ser muito maior do que o indicado. Parece pouco que duas indicações erradas possam estragar uma receita, mas podem, até uma só delas, como no caso do excesso de sal... Na verdade, deveria ter percebido que uma colher de sobremesa para a quantidade de farinha solicitada, era demais. Mas fiz a receita confiando no texto, sem analisar.

Enfim, refiz e trago para vocês!

Ingredientes

1 tablete de fermento para pão (ou um envelope de 10 g)
300 ml de água morna
100 ml de óleo vegetal
uma colher de sobremesa de açúcar
uma colher de chá de sal
250 gm de farinha de trigo integral
250 gm de farinha de trigo branca
recheio a gosto (fiz o seguinte recheio: refoguei cebola picada bem miúda, juntei ervilhas, cenoura em cubinhos, milho, cebolinha, tofu em lascas e shoyu)

Como fazer

Em uma tigela grande, desmanche o fermento em tablete no açúcar e no sal (ou simplesmente misture, se usar o envelope).

Adicione o óleo, metade da água e vá juntando a farinha de trigo aos poucos (adicione mais água e mais farinha, até completar o total de ambas).

Mexa, primeiro com uma colher de pau. Quando a massa estiver encorpando, coloque em superfície enfarinhada e comece a sovar. Separe pedaços da massa em bolinhas (aproximadamente 20 delas). Não rasgue a massa, corte com uma faca.

Abra cada bolinha, coloque o recheio e feche, fazendo pequenos "envelopes", cuidando para que fiquem bem fechados.

Deixe as esfihas descansarem por 20 minutos, já na assadeira que não precisa ser untada.

Leve para assar em forno preaquecido por 45 minutos (pincele com azeite de oliva). Inicie com 180º, deixe 10 minutos e baixe para 160º. Quando faltarem 10 minutos para finalizar, coloque novamente em 180º. Isso faz com que a massa fique bem cozida no interior e dourada por fora.

Brasil: primeiro lugar no consumo mundial de agrotóxicos

"Vanguarda do Retrocesso: PL muda lei dos Agrotóxicos

setembro 12, 2012 - Porto Alegre/RS

Foi o que aconteceu no dia de ontem, quando a Comissão de Constituição e Justiça (CCJ) na Assembleia Legislativa, aquela que deveria avaliar os aspectos constitucional, legal e jurídico das proposições, votou favorável pelo PL 78/2012 que muda parte da redação da lei vanguarda no estado do RS, a Lei dos Agrotóxicos.
Lei essa que serviu de base para a legislação federal e que em 2012 completa 30 anos!
Para piorar, ainda há outro Projeto de Lei, o PL 20 /2012 de autoria do Deputado Gilmar Sossella + 32 Dep(s) que “dispõe sobre a comercialização e o armazenamento de agroquímicos, seus componentes e afins e dá outras providências”, esse sim de uma explícita jogada da bancada ruralista/agronegócio da AL, a fim de beneficiar as empresas poluidoras que não cumprem a lei e que agora jogam na AL para mudar a lei ao seu interesse, deixando a saúde e meio ambiente relegados.

Outra questão interessante é que na votação de ontem, apenas o PT votou contra o PL. Estranhamente (ou não) o representante do PC do B, partido que está a frente da secretaria estadual de meio ambiente do RS, poderia ter pedido vistas ao processo, protelando sua decisão, mas não o fez. A votação ainda não está disponível e quando estiver publicaremos.

Enfim, mais dois PLs para nos mobilizarmos. Enquanto isso hoje, ironicamente, a AL receberá o Encontro Gaúcho sobre agrotóxicos, Receituário Agronômico e Alimento Seguro, onde serão abordados os aspectos legais do uso de agrotóxicos , da produção à certificação dos produtos, responsabilidade profissional, monitoramento de resíduos com base em modelos internacionais, entre outras questões.

Abaixo reproduzimos texto do assessor parlamentar, Demilson Fortes."

Centro de Estudos Ambientais

RETROCESSO AMBIENTAL NO RS

por Demilson Fortes

Riscos à saúde e ao meio ambiente no RS

A Comissão de Constituição e Justiça (CCJ) na Assembleia Legislativa do RS, aprovou hoje o Projeto de Lei nº 78/2012, de autoria do Deputado Ronaldo Santini, que altera a Lei Estadual nº 7.747/82, flexibilizando a legislação dos agrotóxicos no RS.

O RS tem Lei mais rigorosa em relação à Lei Federal, porque exige comprovação de autorização de uso no país de origem, mas este PL retira esta exigência, diminuindo o rigor.

Após a CCJ deverá tramitar em outras comissões temáticas, como Comissão de Saúde e Meio Ambiente, e da Agricultura, Pecuária e Cooperativismo, mas pode ter surpresas, como foi o caso do PL das queimadas que só passou pela CCJ. Hoje, os deputados do PT votaram contra, mas os outros parlamentares aprovaram.

A sociedade precisa saber que se aprovado o PL 78 poderá trazer consequências danosas ao meio ambiente e a saúde da população. Portanto, a mobilização social pode fazer a diferença. Não se pode permitir retrocessos justamente num contexto em que o mundo discute formas de melhorar a sustentabilidade ecológica.

Nos orgulhamos do pioneirismo do RS, que em 1982 aprovou a Lei 7.747/82 se antecipando a legislação federal, e sendo mais restritiva, ou seja, mais protetiva. Lamentavelmente, através de várias iniciativas de parlamentares gaúchos, o Rio Grande do Sul que já foi o mais avançado na proteção ambiental, está retrocedendo.

Por fim, vale a pena lembrar que o Brasil superou os Estados Unidos e assumiu o primeiro lugar no consumo mundial de agrotóxicos. Infelizmente. Tinha tantas outras áreas que gostaríamos de assumir a liderança mundial, mas foi logo no consumo de agrotóxicos. Esses produtos vão à mesa das pessoas, todos os dias.

Fonte: Retrocesso ambiental no RS

Festa Vegetariana com peixe - não participo nem comemoro!

Pois é, peguei uma implicância enorme (justificada) com o livro Festa Vegetariana da "chef vegetariana" Celia Brooks Brown, que dedica um capítulo inteirinho a receitas com peixe e frutos do mar... onde encontro a indicação dele, mando e-mail pra reclamar e foi o que aconteceu no site Vida Vegetariana. Ainda bem que eles concordaram que o livro não é vegetariano, fico muito grata pela decisão tomada:

"Olá Vera!

Informamos que, após uma investigação, constatamos que autora realmente inclui receitas com peixe neste livro.
Apesar de ela ser uma chef vegetariana, concordamos que não podemos indicar "livros vegetarianos" que contém receitas com carne.

O livro Festa Vegetariana já foi excluído de nossa listagem.

Abraços,
www.vidavegetariana.com "

Tenho certeza que muita gente não verificou totalmente o conteúdo desse livro, enganada pelo título e pelo status da chef... quem é realmente vegetariano não pode aceitar essa obra como um "livro de receitas vegetarianas". Ele é editado pela Editora Alaúde, que tem no seu catálogo de livros de Nutrição e Saúde, volumes predominantemente vegetarianos, como o livro do Dr. Alberto Gonzales, Lugar de Médico é na Cozinha e A cozinha vegetariana de Astrid Pfeiffer. Então, as pessoas podem achar que nenhum dos livros estimula o consumo de carne animal, devido ao teor dos outros títulos do acervo.

Não esqueçam que a verdadeira Festa Vegetariana está lá no site da SBV: Festa Vegetariana 2

Em busca de uma chaleira

Procurando uma chaleira bonita, resistente e atóxica, encontrei o modelo da Ceraflame, feita "a partir de matéria-prima inorgânica exclusiva, que garante a ausência total de contaminação dos alimentos por resíduos metálicos, apontados como causadores de graves danos ao organismo. A total atoxidade é atestada por profissionais da área médica e por laboratórios nacionais e internacionais".

Fiquei entusiasmada com o que li no folheto, ali também falavam sobre a grande durabilidade e que sua superfície não riscava, tanto que poderia ser limpa até com esponja de aço.

Observando a alça, produzida em madeira, pensei que não iria resistir por muito tempo ao uso, já que a madeira é bastante perecível. Na prateleira haviam 3 unidades do modelo Chaleira Gourmet e comecei a observá-las mais de perto, em busca de um possível probleminha. Numa delas, a alça estava danificada, com a madeira já arranhada. A outra tinha um tom mais escuro de cor na alça e desejava o marrom mais clarinho. Na verdade, isso não chegou a ser um obstáculo. Ainda restava analisar o último exemplar e, para minha surpresa, havia um pedaço da cerâmica lascada e a superfície estava com riscos! Então, antes mesmo de ser utiizada no dia-a-dia, a chaleira mostrava que duas das qualidades enfatizadas no folheto, não existiam: o exterior dela quebrava e riscava facilmente...

Chamei uma funcionária da loja para mostrar os defeitos do produto e ela ficou bastante constrangida, não sabendo bem o que dizer e depois afirmou que iria comunicar-se com a empresa para reclamar, mas não senti muita empolgação na voz dela quanto à essa possibilidade.

Saí da loja decepcionada, pois gostei do visual da chaleira e da promessa de ser um utensílio atóxico e, ao mesmo tempo, me sentindo enganada na minha boa fé de consumidor.
Se algum dos leitores já usou produtos dessa marca e quiser deixar um depoimento, seria interessante ter um outro ponto-de-vista; para mim, ver que o prometido na propaganda não se manifestava na realidade, bastou para que desistisse da compra.

"Ração humana"

O título mereceu aspas porque é esquisito e engraçado - como se uma equação de ingredientes contivesse todos os nutrientes capazes de nos manter saudáveis, tal como vendem essa ideia nas rações para animais (aliás, uma forma bem cômoda de alimentá-los, bastando encher os potinhos duas ou três vezes ao dia e sabendo-se que é comum haver posteriores problemas renais pelo excesso de sódio que a maioria delas contém).
Provavelmente, foi criada com a desculpa de não termos oportunidade para fazer refeições equilibradas, já que corremos 24 horas em todas as direções, em busca da felicidade e do sucesso; sendo assim não resta tempo para ir à uma feira, escolher verduras, legumes, frutas, cereais, sementes, enfim, alimentos de qualidade e depois prepará-los em nossa cozinha, com amor e zelo.
Bem mais fácil e prático juntar vários elementos num pote de vidro e comê-los à moda dos astronautas, mesmo desconhecendo o que a união desses elementos pode fazer ao nosso organismo, a curto e a longo prazo.

Encontrei essa receita da tal ração, para ser feita em casa, e gostaria de comentar alguns dos componentes (não vou colocar a quantidade de cada um deles, pois não pretendo incentivar a divulgação da "fórmula"); a princípio, já deu para perceber que há excesso de fibras:

1) fibra de trigo
2) germe de trigo
3) aveia em flocos
4) linhaça marrom

4 itens que vão movimentar demais o intestino, sendo que a linhaça não deve ser consumida inteira, já que dessa forma não vai fazer efeito (entra e sai sem dizer a que veio).

5) açúcar mascavo
6) gergelim
7) gelatina sem sabor

O item 7 vem do colágeno dos ossos, cascos e tecidos de ligação de vacas ou porcos, portanto, nada aconselhável para vegetarianos.

8) guaraná
9) cacau em pó

É muito difícil encontrar o verdadeiro guaraná, que vem da Amazônia e quando o encontramos, ele é bastante caro. Os itens 8 e 9 são estimulantes, juntos formam um "coquetel levanta-defunto" - algumas receitas também incluem ginseng, igualmente um estimulante.

10) levedo de cerveja
11) leite de soja em pó

Leite de soja é tóxico - aqui explicamos porque!

A maioria dos ingredientes pode compor uma dieta saudável, mas não colocados TODOS numa espécie de bomba-relógio que promete emagrecer ou alimentar melhor os apressadinhos de plantão.

Depois lembrei que, nos anos 60, quando comecei a adquirir noções de alimentação natureba, conheci o Elixir da Longevidade, criado pela dona Edith Travi, proprietária da Casa Dietética que leva seu nome - ela é famosa pela qualidade do iogurte que vende:
considerado o "desjejum ideal", o Elixir é composto por levedo de cerveja, guaraná em pó, germe de trigo, Composto Poderoso (mix de cereais integrais), Ilex Pó Real, semente de linhaça moída e farelo de Trigo (é comercializado, com sucesso, até hoje).
Logo, encontramos aqui em Porto Alegre, o avô da ração humana!
Considerando que sua composição é bem mais racional do que a receita postada acima...

E a granola, acaba sendo uma parente próxima, bem como as barrinhas de cereais também fazem parte da família.

Refri com nutrientes?

Que refrigerante não é saudável, engorda e vicia, já sabíamos... inventaram o diet e o light, para evitar que o consumidor ingerisse açúcar (na verdade, com o adoçante artificial, houve apenas uma troca de veneno).
Agora, inventaram o refrigerante com suplementação de nutrientes!
Mas é muita cara-de-pau! Fico pasma...

"A Coca-Cola Brasil inaugura uma nova era no mercado de refrigerantes no País com o lançamento de Coca-Cola light plus, produto de baixas calorias que também é fonte de vitaminas B3, B6 e B12 e dos minerais magnésio e zinco."

Agora, beber refrigerante também é saudável (segundo a lógica distorcida do fabricante)!

Mas vamos recordar e anfatizar os malefícios, para não nos deixarmos enganar por essas manobras pretensamente espertas das equipes de marketing da grande indústria.

"Será que realmente, os refrigerantes diet e light trazem benefícios à saúde em relação aos convencionais?

Pesquisas recentes levantaram algumas dúvidas: a criação dos refrigerantes diet e light parece que se tornou uma senha de liberação do consumo dessas bebidas, já que as calorias foram reduzidas praticamente a zero. Por serem isentos de calorias, os refrigerantes light e diet acabam virando acompanhantes de refeições mais calóricas, já que não agregam mais calorias a elas. Em contrapartida, estas bebidas contêm ingredientes artificiais como acidulantes e corantes, que não são recomendados em excesso. Além disso, também possuem cafeína, que se por um lado ajuda a diminuir a fadiga e tem ação diurética, também pode causar hipertensão e taquicardia quando consumida em altas quantidades.

E será que as versões diet e light não engordam mesmo?

A bomba foi detonada por um estudo publicado no periódico científico americano Circulation. Os pesquisadores acompanharam nove mil pessoas de meia-idade durante quatro anos e concluíram que os indivíduos que consumiam um ou mais refrigerantes por dia tinham 31% de chances a mais de desenvolver obesidade, 25% mais risco de ter triglicerídeos elevados e 32% mais propensão de apresentar baixos níveis de colesterol bom em comparação aos que consomem menos. Enfim, apresentaram um aumento de 48% na prevalência da síndrome metabólica, uma associação de problemas como resistência à insulina, colesterol ruim elevado, hipertensão arterial e gordura abdominal. Segundo os autores da pesquisa, o mais impressionante foi o fato de o risco aumentar tanto para quem consome refrigerantes diet quanto para os que tomam a versão normal. Uma das hipóteses levantadas pelos pesquisadores para tal fato, é que os refrigerantes, em versão diet ou não, são altamente adocicados. Isso poderia fazer com que a pessoa ficasse mais propensa a consumir doces. Ou, ainda, que o caramelo dos refrigerantes poderia promover o desenvolvimento de complexos de açúcar, que, por sua vez, poderiam resultar na resistência à insulina, causando inflamação."

Fonte: blog VP - Nutrição Funcional - nutricionista Juliana Geraix

Tomar refrigerante acompanhando uma refeição... veja o que essa loucura causa:

A cafeína dificulta a passagem da comida do estômago para o intestino, atrapalhando a digestão.

Os do tipo cola podem comprometer a absorção do ferro da refeição, aumentando o risco de uma anemia.

O gás aumenta o volume do estômago e você acaba comendo mais para se sentir satisfeita.

Se estufa o estômago, deixa a barriga saliente - essa dica serve para quem preocupa-se mais com a vaidade do que com a saúde!

Enfim, o consumo de refigerante não traz nenhum benefício para o corpo.
Simplemente, ele mexe com o paladar, principalmente de quem está acostumado com um grande consumo de alimentos doces - quanto mais ingestão de açúcar, mais o paladar vai acostumando-se com o sabor doce artificial; logo, quando a pessoa come algum alimento naturalmente doce, acha-o "sem gosto" - é o caso de quem adoça frutas para consumi-las...

Resista, passe longe, tome água ou um suco de frutas!

E para quem não resiste ao sabor gasoso, experimente o refrigerante caseiro.

Em busca da Araruta Verdadeira 2

Hoje resolvi fazer uma expedição ao Mercado Público, onde constatei que, realmente, não existe a verdadeira araruta à venda.





Entrei em todas as bancas que vendem alimentos secos, comercializando a "fécula de mandioca" - mas o interessante é que na embalagem está escrito FÉCULA DE MANDIOCA (ARARUTA), comprovando que, popularmente, a araruta virou um "pó que serve para engrossar".
Achei engraçada a existência de um produto denominado "amido de milho - maizena", utilizando, descaradamente, a marca MAIZENA na embalagem - essa palavra também já foi incorporada popularmente, assim como chamam gillete à lâmina de barbear.
É o que acontece também com o açafrão: o verdadeiro é caríssimo e necessita de milhares de flores para fazer uma pequena quantidade - o açafrão comercializado é o açafrão-da-terra, também denominado curcuma.
Veja aqui.

Falei a alguns lojistas que araruta não era fécula de mandioca, o que os deixou bem surpresos, de olhos arregalados, me olhando com espanto - certamente, não vão retirar os saquinhos das prateleiras e as pessoas vão continuar comprando assim mesmo, já que o que elas querem é o "pó que serve para engrossar".



Visitei até a Loja da Reforma Agrária, que vende alimentos produzidos pela agricultura familiar e também não souberam me informar de algum agricultor que estivesse plantando araruta no RS - igualmente não a vendiam - vi uns biscoitos de araruta na prateleira, mas certamente eram feitos com outro ingrediente...

Conversei com os donos da Macrobiótica Sauer, que concordaram comigo: é muito difícil encontrar araruta.

Saí de lá me certificando de que as pessoas compram fécula de mandioca mas chamam-na de araruta.

Em busca da Araruta Verdadeira 1

Me senti meio "Indiana Jones e Os Caçadores da Arca Perdida" hoje à tarde, quando saí na minha primeira expedição para encontrar a verdadeira araruta - em Porto Alegre - e não a fécula de batata ou polvilho, comercializada enganosamente sob a denominação de "araruta".

Escolhi como primeiro ponto de venda de "produtos naturais e/ou orgânicos", a Feira Ecológica do Menino Deus, situada no pátio da Secretaria Estadual da Agricultura, na av. Getúlio Vargas, 1384. Ela funciona das 14 até as 19 horas, nas quartas-feiras.
São poucas bancas, o local é bem tranquilo, cheio de árvores em volta e com muito espaço para estacionar.




Parei em uma das bancas que vendia araruta, mas estava em falta. A vendedora me garantiu que o fornecedor era confiável e me passou endereço para contato (já fiz e estou aguardando resposta, que oportunamente colocarei aqui).

Mais nenhum dos feirantes vendia araruta nem soube me informar se algum agricultor gaúcho a plantava.

Passando por uma banca enfeitada com verdes e belos vegetais, não resisti e comprei alguns. Puxei conversa com o feirante que me atendeu - seu Anselmo - que disse conhecer alguém que talvez plantasse araruta, mas só estaria presente na feira maior, que acontece aos sábados, na rua José Bonifácio, das 7:30 até as 13 horas.
Então, aguardo ansiosa minha segunda expedição, que irá, certamente, acontecer no próximo sábado.

Seu Anselmo, da banca da Copael, estava muito satisfeito com os dois prêmios recebidos pela cooperativa, na comemoração dos 20 anos da Feira Ecológica, festejados na semana passada: o prêmio de melhor atendimento e o da agroindústria.
Olha ele aí, orgulhoso, na foto:

Tendo realizado minha tarefa, antes de sair da Feira, parei na banca da Vera Lúcia Corrêa, culinarista natural, que faz delícias com produtos integrais e orgânicos, usando, inclusive, orientação macrobiótica nas suas receitas.
Ela está há 15 anos em ambas as Feiras (às quartas e aos sábados).
Como havia almoçado há menos de duas horas, não pude experimentar nenhum dos seus quitutes, mas tomei um cafezinho orgânico que estava pra lá de bom!

Até sábado, quando a saga continua...

Comentário adicional:

Rapidamente, veio a resposta ao meu e-mail; a empresa é a Shambala - Produtos Naturais, localizada em Santa Catarina - Constantino Rodrigues de Freitas, da Diretoria de Suprimentos foi o autor da informação:

Oi Vera,
Não trabalhamos com araruta. O mais perto é fécula de batata. Não conheço plantador de Araruta, mas podes perguntar ao Oráculo, o Google.
abraço

Então, ficou demonstrado que a araruta verdadeira é objeto raro - quase um Santo Graal.
Parece que o Oráculo aponta para apenas uma direção: a Bahia... ou bem mais longe: o Japão.

Para quem quiser tentar a Bahia, aqui eles afirmam que cultivam a verdadeira:
http://ararutadabahia.blogspot.com/2009/10/araruta-poderosa-e-vitaminada.html

Araruta fake

Que coisa, não podemos confiar em quase mais ninguém...

Araruta verdadeira é difícil de encontrar e a maior parte da que é comercializada recebe a denominação de ARARUTA, mas contém fécula de mandioca ou polvilho.

Leiam aqui.

Vou pesquisar com os fornecedores aqui da cidade, para verificar o quanto temos sido enganados...

A EMBRAPA tem investido no renascimento da cultura desse tubérculo, que antigamente era bastante usado (provavelmente, foi desbancado pelo uso da "maizena" norte-americana...).