Já estamos em 2013

Ceia do Novo Ano, 2013 abrindo seus 365 braços para nós!

Nesse ano, desisti da lentilha cozida e investi na germinada, com folhinhas de hortelã e cebolas caramelizadas, como acompanhamento.

Grão de bico refogado no azeite de oliva e na cebola, acrescido de cogumelos e tudo regado com shoyu. 

Pra mim, já seria suficiente (optando pela frugalidade cada vez mais), mas minha filhota pediu, de joelhos, uma salada de batatas, então, fiz, claro! Com cenoura e ervilha, cebolinha picada fina e ovos caipiras cozidos e fatiados (sorry, veganos).

Doces? O bolo de frutas secas, nozes e especiarias, com cobertura de chocolate e a espuma de frutas (manga, banana, suco de laranja e leite de coco).

   

Uma das minhas metas pra 2013 é focar na alimentação das crianças, investir na informação, que pode ser absorvida pelos pais ou até mesmo pelos pequenos, pois eles são muito mais abertos ao novo e às mudanças.

Muitas crianças não têm a menor ideia sobre como os animais vão parar na sua mesa, o sofrimento, a morte,  o abuso. Lembro que certa vez disse a uma criança (por mera informação) que ela estava comendo lingua de vaca, o que a fez arregalar os olhos e parar com o garfo suspenso no ar. Mas levei um cutucão por baixo da mesa e tive que enrolar.  Na verdade, não faço pregação durante as refeições dos outros, mas quando uma criança me pergunta a respeito, conto sobre todas as mazelas impostas à bicharada (a não ser que a dona da casa me fuzile com o olhar... hahahaha). Se depois de ouvir, ela não quiser mais comer animais, tenho certeza que existem centenas de outros alimentos que a deixarão saudável, com todos os nutrientes necessários. E também deliciosos, basta que a cozinheira use a criatividade na produção do cardápio (e que elimine a preguiça... também não vale alegar falta de tempo!).

Pra começar, uma tirinha:

 

Feliz Ano Novo para todos os meus amigos e leitores!

2013 quase chegando!

Minha mensagem para o Ano Novo - que 2013 traga mudanças reais!

   

Cliquem na imagem para vê-la em tamanho grande.

Ceia de Ano Novo vegetariana - saudável, deliciosa e os animais, agradecem!

Passamos a virada do ano em casa, minha filha, nosso gato e eu!
Fiz uma ceia caprichada para nós e também pensando em vocês, que buscam uma alimentação mais saudável e sem ingredientes de origem animal - para quem é vegetariano, para quem pensa em ser, para quem está tentando ser! Cada um no seu ritmo, a vida nos ensina que quando forçamos uma mudança sem estarmos preparados, geralmente, acabamos voltando atrás nas nossas decisões... é preciso, em primeiro lugar, despertar a consciência, depois arregaçar as mangas e ir à luta!

2012 pode ser um ano melhor do 2011, depende apenas de nós, das nossas escolhas!

                                     
A lentilha é prato básico da ceia, fiz a receita com amêndoas e especiarias.

                                          
                  Arroz integral e verdes - ervilha, cenoura, salsa e alface.

         
Salada de manga, pepino e alface - temperada com sal, uma colherzinha de mostarda e muito azeite de oliva!

Panquecas recheadas com salsicha vegetal e cogumelos, cobertas com molho de tomates e cebolas!

                                          
                     Pavê de banana, abacaxi e chocolate sem leite.
                       

                     

                             Sorvete de morango com leite de castanhas.

                                          
        O Harry, farejando a ceia, querendo comer alguma coisa também!

                                           
                                            Feliz Ano Novo!

A receita da lentilha já está postada aqui, as das panquecas e das sobremesas publico depois, agora tô saindo pra dar uma volta porque a chuva, finalmente, parou!

Ceia de Ano Novo tem que ter lentilha!

Comer um prato de lentilhas: essa é uma tradição indispensável na passagem de ano, para atrair boa sorte e prosperidade, mas existem outros alimentos que também são símbolos de fartura e podem farte parte da sua mesa, inclusive como decoração.

Arroz - representa fartura para os orientais.

Cereja - dizem que garante a presença do amor durante todo o ano.

Frutas secas - atraem a boa sorte (castanhas, amêndoas, tâmaras, damasco). Se isso for mesmo verdade, sou uma das pessoas mais sortudas do planeta, pois como frutas secas diariamente... rs

Louro - adicionado à lentilha, aumenta a prosperidade. Guardar uma folha dele na carteira atrai dinheiro.

Romã - suas 365 sementes garantiriam bons fluídos para cada um dos dias do ano e dinheiro; veja aqui uma receita feita com ela.

Uvas - comer 7 bagos à meia-noite simboliza sucesso financeiro.

Maçã - para quem busca uma conquista amorosa.

É certo e sacramentado que farei uma receita com lentilhas para a minha ceia do dia 31, quando comerei uma boa porção delas ao soar das 12 badaladas da meia-noite!

Essa receita, originalmente, é da Yoki, vem numa das embalagens de lentilhas que a empresa comercializa e fiz algumas modificações, como retirar o caldo de bacon (por razões óbvias, sendo vegetariana), o alho (quando a receita pede alho e cebola, fico apenas com um deles), tostando levemente as amêndoas, em lugar de torrá-las, adicionando canela, como fazem os indianos e mudando a maneira de fazer. Hahahahahaha... ainda é a receita da Yoki?

LENTILHA COM AMÊNDOAS E ESPECIARIAS

Ingredientes

2 CS de óleo vegetal
uma cebola grande picada
uma cc de cúrcuma (açafrão da terra) em pó
1/2 CS de coentro em pó
1/2 cc de cominho em pó
50 g de amêndoas tostadas picadas
uma xícara de lentilha (a da Yoki não é orgânica, se puder, compre uma que seja)
uma CS de molho de tomate bem encorpado
uma CS de sal marinho com ervas (manjerona, salsa, cebolinha etc)
uma pitada de pimenta do reino moída
uma pitada de açúcar
um pouquinho de canela e azeite de oliva para a finalização
água o bastante, para o cozimento

Como fazer

Cozinhe a lentilha em água, o suficiente para cobri-la e mais um pouco (aproximadamente 650 ml). Regue com um fio de óleo. Quando a água ferver, ponha em fogo baixo. Acrescente o sal com as ervas, a pimenta e o açúcar quando estiver quase no final do cozimento (os grãos macios). Reserve.

À parte, doure no óleo a cebola, a cúrcuma, o coentro e o cominho. Adicione à lentilha, mais o molho de tomate e deixe cozinhar por 10 minutos.

Corrija o tempero e adicione as amêndoas. Salpique canela em pó e regue com azeite de oliva

Muita prosperidade, sucesso e conquistas em 2012 a todos!

Aguardando 2012!

O ano de 2012 será regido, segundo a Astrologia, pela Lua.
O que isso significa e como nos influencia?

"O ano de 2012 será regido pela Lua que representa o princípio feminino, a mãe, a infância, o lar materno, o passado, os ancestrais e as memórias. A mãe é quem nos ampara, nos acolhe e nos alimenta assim como a nossa terra nos acolhe, produz os alimentos, nos dá a vida e nos acolhe após a morte. E assim como uma mãe, a terra tem muito a nos ensinar mas também nos educar para que a saibamos respeitar. É o ano em que estaremos valorizando mais o nosso planeta, o nosso país, a nossa cidade, a terra em que nascemos.

Apesar de muitas instabilidades em todos os níveis, será importante o núcleo familiar que estará em fase de uma nova composição. A sintonia com a Lua levará muitas pessoas a desejarem criar uma família, ter uma casa, criar raízes em um lugar ou uma referência para si. A Lua poderá exaltar o desejo de gerar um filho, gerar um novo projeto, plantar uma semente para germinar no futuro.

A Lua representa o leite materno que nos nutre para que possamos nos desenvolver. Igualmente, a terra produz o nosso alimento e faz nascer as águas que aplaca a nossa sede. A Lua rege o signo de câncer, o signo da proteção. Mares, oceanos, lagoas e rios deverão merecer a nossa atenção e haverá muitos movimentos de proteção às águas em 2012, elemento vital para nossa sobrevivência.

2012 será o ano da sensibilidade, das emoções, das mudanças e das recordações. Estaremos mais sensíveis para valorizar o nosso patrimônio cultural e científico, velhas recordações que irão nos mostrar os melhores caminhos para evoluir e os erros do passado a evitar. Apesar da nostalgia dos velhos tempos que poderá influenciar na moda e nos costumes, estaremos desejosos de realizar muitas mudanças em nossas vidas.

A Lua representa na astrologia mundial o povo de um país. Por isso há possibilidade de surgir movimentos em massa em forma de passeatas e manifestações populares clamando maior atenção às suas necessidades. As mulheres e as figuras maternais estarão buscando uma nova abordagem mais adequadas ao novo tempo em que estamos vivendo. É um tempo de dar mais atenção às crianças, às suas necessidades básicas e de valorizar a educação. Já dizia Monteiro Lobato: " Um país se faz com homens e livros"...

Para entrar em sintonia com a Lua no ano novo, as cores branca e prateada são mais adequadas, assim como a decoração com flores e velas brancas. O anjo protetor desse ano será o Arcanjo Gabriel, o mensageiro de Deus."

Lua, regente do ano 2012

Como entrar em sintonia com a Lua na virada do ano

"A sintonia com a Lua é ideal para aqueles que querem mudar de casa, querem casar, querem ter um filho, ou querem "gerar" um novo projeto, uma nova semente de vida, seja ela qual for. A cerimônia da virada pode ser feita perto de um lago, de uma nascente ou de um rio, ou até mesmo à beira do mar.

Invoque o belíssimo Arcanjo GABRIEL (Mensageiro de Deus, Ser Forte em Deus) que irá proteger o ano de 2012.
Roupas: Branca com acessórios prateados ou dourados.
Flores: Lírios brancos, margaridas, copos de leite ou ninféias aquáticas
Pedras: Opala, pedra da lua, quartzo branco, perolas.
Incensos: Aloés, jasmim.
Velas: Branca ou prata

Não esqueça das lentilhas no prato! E também lembre que para gerar abundância você precisa ser generoso: doe alimentos aos mais carentes!"

2012 - ano regido pela Lua

Muitas pessoas estão apreensivas pela chegada desse ano, que segundo interpretações do Calendário dos Maias, seria um ano de cataclismas que gerariam o "fim do mundo".
Penso que a crosta terrestre está em constante mutação, que ela muda como tudo no Universo.
Vimos um exemplo disso no que ocorreu no Japão em 2011. Como a Lua influencia as marés e é instável, é possível que ocorram inundações e uma grande agitação das águas (não esquecendo que 70% da nossa massa corporal é composta por esse líquido).
O mundo não irá acabar nunca, mas transformar-se.
Não esquecendo também que muitas modificações que ocorrem atualmente no planeta foram ocasionadas pela ganância do Homem: desmatamento, poluição, exploração excessiva dos bens naturais, falta de ética, crueldade com os seres vivos, até os mares - toda aquela imensidão de águas - estão intoxicados...
Então, temos que estar cientes de que haverá um retorno - o que se planta, colhe-se.

Mas sempre há a possibilidade da conversão de forças, por isso creio que devemos emitir muitos pensamentos positivos, enviar ondas de energia cheias de amor, perdão, tolerância, aceitação do inevitável e de transformação daquilo que for possível mudar para melhor!
Esteja preparado para as mudanças, mas trabalhe para focar-se naquilo que elas tragam de positivo e como ferramentas para crescermos!

Coelho chinês

3 de fevereiro - hoje, começa o novo ano para os chineses!

Aqui comentamos sobre o Coelho, que rege 2011.

Mais uma dica muito legal, que encontrei no Canto do Feng Shui:

AMULETO DE PROTEÇÃO - A ideia do amuleto de proteção é ter em sua companhia o animal mais harmonioso e compatível com o animal regente do ano para simbolizar novos começos, otimizar abundância, atrair boa sorte e obter alinhamento com a nova energia do ano.

Por isso, a tradição chinesa recomenda para o ano do Coelho usar o amuleto de proteção do Cachorro, pois ele é o animal mais compatível com o coelho.

O mestre e criador do Feng Shui da Escola do Chapéu Negro, o H. H. Granmaster Lin Yun Rinpoche dizia: "Quando o cachorro encontra o coelho, o caminho para a prosperidade e abundância se torna um fato evidente".

Crie ou adquira o seu amuleto, pode ser um berloque na pulseira, no chaveiro, numa corrente levada junto ao pescoço - invente!

A propósito: vendo essa coisinha fofa lá em cima, penso "como alguém pode ter coragem de comer um coelho?"

Já é 2011 - sonhar e agir!

Quando um novo ano começa, fazemos promessas, juras e declarações para que tudo seja diferente.
Penso que o principal é não abandonar os sonhos mas não esquecer de agir para que eles se concretizem!

Nesse primeiro post, vou apenas colocar as fotos da ceia de Ano Novo que fiz aqui em casa, principalmente para mostrar que é possível fazê-la sem pedaços de animais expostos na mesa e com alimentos leves, já que nosso clima é quente na época das festas de fim-de-ano.

Muita energia e mentalizações positivas para iniciar a caminhada de 2011!

Flores em tons de amarelo e laranja para enfeitar!

Saladas e pães integrais para comer com as pastas!

Os grãos de lentilha simbolizam a prosperidade!

Pasta de grão-de-bico...

... e o "caviar" de berinjela!

O Harry também deseja tudibom pra todos!

Aguardando 2011/4! 4... 3... 2... 1... fuego!

A lentilha e o grão-de-bico já estão cozinhando; a berinjela, no forno.
Comprei flores amarelas e alaranjadas pela manhã, na feira.
Tudo se encaminhando para quando as 12 badaladas soarem e 2011 iniciar seu reinado.
Esse é o último post de 2010 e quero falar sobre limpeza, a física e a astral, que têm como objetivo a liberação da energia estagnada no nosso ambiente e, consequentemente, em nós.

Além de pegar na vassoura e colocar objetos inúteis no lixo, podemos fazer rituais que simbolizam essa limpeza. Para quem acha que rituais são bobagens, lembro que eles têm a função de consolidar o que pensamos, desejamos, enfim, eles ajudam na materialização de ações para que elas se concretizem mais facilmente.
Por exemplo, um ritual de casamento, "auxilia" os noivos a levarem a sério esse ato e a se esmerarem para que se concretize e prospere cada vez mais.

* Limpe os cantos de cada peça da casa e os armários, livre-se de tudo que é inútil.
* Livre-se de objetos que tragam para o presente, energias de um passado triste.
Os objetos devem estar associados a boas lembranças. Associações negativas sugam energia do espaço.
* Crie um ambiente vibrante, alegre, colorido, claro e cheio de luz. Distribua plantas em abundância por toda casa.
* Remova qualquer objeto que impeça a porta de abrir totalmente.
* Descubra o que representa ou simboliza o amor para você e encha sua casa com isso.
* Comece a projetar um novo campo energético e notará que a vida e as pessoas ao seu redor responderão a essa nova energia e o Universo que a cerca aderirá transmitindo o que está projetado.

RITUAL DE VARREDURA
Dia 31, antes do Sol entrar no ocaso, faça o seguinte:
Risque no chão, com giz ou carvão, um círculo de mais ou menos um metro e meio. Entre dentro dele e, com uma vassoura, comece a varrer de dentro para fora do círculo, tudo que estiver difícil em sua vida. Para cada varrida diga em voz alta o que está varrendo. Exemplo: tristeza, raiva, solidão, falta de dinheiro, desamor, desavenças, desesperos, ciúmes, enfim, tudo aquilo que você quer deixar para trás.
Respire fundo, saia do círculo lentamente, lave a vassoura em água corrente e acenda dentro dele uma vela branca para que a chama do fogo preencha o local com luz e ilumine seus caminhos no decorrer do ano.

Poderá ser feito também no dia 20 de março quando começa o Ano Astrológico ou em qualquer dia no início da Lua crescente.

RITUAL DE DESPEDIDA
Antes de encerrar o ano, acenda uma vela branca, faça uma oração e escreva numa folha de papel branco tudo que houve de triste, desagradável, frustrações, falta de realização, dissabores, medos, inseguranças, incertezas, mágoas, bloqueios enfim, tudo que você vivenciou no ano que passou e que pretende excluir de sua vida neste novo ano. Em seguida queime a folha na vela desmaterializando qualquer crença negativa ou padrão pensamento.

Depois da passagem do ano (pode ser no dia seguinte) pegue outra folha de papel e escreva tudo que você almeja para o ano novo como: saúde, trabalho, dinheiro, realização em todas as áreas de sua vida, amor, felicidade etc.
Dobre guarde dentro de um livro com mensagens positivas (de orações, por exemplo) até o ano seguinte.

PROTEÇÃO DA ENTRADA
Dentro de um copo de vidro, transparente, coloque sal grosso até a metade. Em seguida, coloque um espiral feito com fio de cobre deixando uma ponta com 3 centímetros para fora do copo.
Esse copo deve ficar na porta de entrada, do lado esquerdo de quem entra (também pode ser atrás da porta).

BANHOS DE LIMPEZA E ENERGIZAÇÃO

Para atrair dinheiro:
7 galhinhos de salsa
7 cravos da Índia
7 pedacinhos de canela em pau
3 folhas de louro
1 pitada de noz-moscada
Ferver 1 litro de água, colocar o material e abafar.
Deixar esfriar e jogar do pescoço para baixo.

Limpeza da aura:
3 galhinhos de alecrim
3 galhinhos de arruda
1 colher de sopa de camomila
1 colher de sal grosso
Ferver 1 litro de água, colocar o material e abafar.
Deixar esfriar e jogar do pescoço para baixo.

Energético para o amor:
7 pétalas de rosa branca
7 pétalas de rosa vermelha
7 colherinhas de óleo de amêndoas doce
7 gotas de óleo essencial de lavanda
Ferver 1 litro de água, colocar o material e abafar.
Deixe esfriar e coe.
Adicionar 1 vidro pequeno de Seiva de Alfazema.
Colocar em um vidro e passar no corpo, no dia a dia após o banho.
Pode ser usado a dois.

Para eliminar estresse, fadiga e depressão:
3 cravos da Índia
3 gotas de óleo essencial de lavanda
3 galhinhos de alecrim
7 galhinhos de arruda
7 pétalas de rosa branca
7 galhinhos de manjericão.
Ferver 1 litro de água, colocar o material e abafar.
Deixar esfriar e jogar do pescoço para baixo.

Para eliminar energia negativa que você permitiu que entrasse em sua aura:
(Fazer na lua minguante)
3 colherinhas de bicarbonato de sódio.
3 ramos de alecrim
3 ramos de arruda
3 ramos de hortelã
3 colherinhas de tomilho.
Ferver 1 litro de água, colocar o material e abafar.
Deixar esfriar e jogar do pescoço para baixo.

Desejo a todos uma vibrante passagem de ano e que 2011 seja palco de grandes realizações, não apenas em tamanho mas em conteúdo!
Obrigada a todos que prestigiaram o blog durante 2010, com sua visita, suas palavras carinhosas e amigas, com as consultas e dúvidas que me auxiliaram a desenvolver cada vez mais esse espaço, cuja meta primeira é espalhar conhecimento sobre um estilo de vida saudável, ético e sempre em crescimento!

Beijossssssssssssss e tim-tim!!!!!!!!!!!!!



Receita para brindar: chá de hortelã gelado, batido no liquidificador com suco de abacaxi e pedaços de manga ou banana! Espumante e gostoso, se quiser adicione cubinhos de gelo. Saúde!

Aguardando 2011/3!

O planeta Mercúrio irá reger o ano de 2011.

Mercúrio era o Mensageiro dos Deuses. Esse planeta representa o intelecto, a razão, a lógica, a mente concreta e racional, nosso raciocínio.
É representado com asas nos pés devido à sua rapidez em se deslocar. Era um deus esperto, inteligente e conhecedor de inúmeros assuntos. Possuía muitos talentos, além da comunicação verbal ou gestual, mas era muitas vezes enganador e usava de artimanhas para conseguir alcançar seus fins.
Representado também com um caduceu em suas mãos - um símbolo do conhecimento universal, da sabedoria na aplicação dos recursos da inteligência. Esse caduceu (bastão com duas serpentes entrelaçadas) é usado ainda hoje na medicina e na área da saúde e é o símbolo do conhecimento.

O Signo de seu Mapa Natal que contém Mercúrio descreve a sua receptividade e comunicabilidade e a forma com a qual você se comunica com os outros e assimila o conhecimento. A Casa que contém Mercúrio em seu Mapa Natal indica a área da sua vida onde você irá desfrutar das qualidades (ou defeitos) de Mercúrio e que será alvo de seu aprendizado, de suas análises e reflexões, ou seja, como será o foco de seus pensamentos.

A atuação do planeta, do ponto de vista da astrologia mundial, acontecerá principalmente na área das comunicações. Mercúrio aumentará a possibilidade das pessoas se entenderem, se sentarem à mesa das negociações, se comunicarem e se deslocarem em pequenas viagens. Regente da Casa III do Zodíaco, Casa de Gêmeos, ele estimula a assimilação e a troca do conhecimento, as pequenas viagens e deslocamentos necessários quando queremos fazer contatos, melhora as trocas comerciais de maneira geral e favorece a mídia e o jornalismo.
Mercúrio também permite que as pessoas se sintam mais vivas e criativas, aproveitando melhor suas qualidades comunicativas e fazendo contatos estimulantes com vizinhos e amigos próximos. Sendo regente também da Casa VI, Casa que corresponde ao signo de Virgem, ele facilitará o dia-a-dia, o ambiente de trabalho, tornando nossas ações mais práticas e produtivas.

O Brasil irá se beneficiar com essa regência, já que Mercúrio é o regente natural de seu Signo Solar, favorecendo nosso comércio e a economia de maneira geral. Focalizará o ambiente de trabalho, inclusive o doméstico e o emprego público. Podemos esperar, então, uma melhora na área comercial, nas transações e no comércio exterior e interior, um crescimento do "bolo" produzido pelo trabalho. Um foco especial poderá acontecer na área da saúde e do ensino, duas influências ligadas ao signo de Virgem. A influência de Mercúrio, nesse caso, poderá ser salutar para estimular as pessoas a "colocarem as coisas em ordem" nessas duas áreas. Afinal, no Brasil essas são áreas que necessitam de grandes faxinas, não é mesmo? Outra área estimulada pela regência será aquela da agricultura, que também se relaciona com Virgem.

De maneira geral, se você tem um pequeno comércio, Mercúrio estimulará seus negócios; se você estuda e deseja se formar ou defender uma tese, Mercúrio estimulará seu intelecto e sua capacidade de compreensão; se você está na área das comunicações, Mercúrio te ajudará a conseguir implementar suas idéias e seus conceitos, realizar publicações e edições; se você atua na área da saúde, física e mental, e nas profissões relacionadas aos signos de Gêmeos e Virgem, a regência de Mercúrio irá ajudar você a se realizar, conseguindo novos contatos, conquistas profissionais importantes e reconhecimento pelo seu trabalho.
Usando de forma positiva essas energias, você poderá crescer e realizar seus objetivos, mas precisará do esforço mental e de sua criatividade para alcançar suas metas. Fuja da superficialidade e procure focalizar um assunto por vez para não se desgastar intelectualmente. Não espere resultados rápidos sem empenho pessoal.

No momento da virada do ano, Mercúrio estará em Sagitário, indicando que neste ano haverá um aumento do turismo, do comercio exterior e ainda será ótimo para viajar ao exterior. Mercúrio em Sagitário indica também que precisaremos encontrar novas filosofias de vida, procurar respeitar as leis, desenvolver a tolerância pela opinião alheia e dar vazão ao livre pensar, arte da própria filosofia.
Somente com a instrução e o conhecimento poderemos superar nossas limitações. Ao abrir nosso entendimento para alcançar novos horizontes, teremos uma maior amplitude na visão interior, não nos restringindo somente ao nosso pequeno “Eu”, ao nosso próprio umbigo, onde giramos sempre em torno de um mesmo ponto de vista.

Vista-se com algo de cor alaranjada na virada do ano. Coloque uma vela amarela ou branca para o Arcanjo Miguel guiar seus passos ao longo de 2011! As margaridas amarelas ou brancas são adequadas para os rituais de final de ano.

Fonte: Somos Todos Um

Segue uma receita "mercuriana" (ágil e rápida de se fazer); aliás, minha ceia de Ano Novo vai ter somente várias pastas com torradas e sorvete - simplicidade, para não estressar a cozinheira nessa época de muita agitação e de acordo com o tórrido verão que atravessamos!

"CAVIAR" DE BERINJELA

Ingredientes

2 berinjelas
100 ml de azeite de oliva
50 ml aceto balsâmico
1 cc rasa de mostarda
2 dentes de alho amassados
1 ramo de tomilho
sal marinho e pimenta do reino
suco de limão

Como fazer

Asse as berinjelas, em forno médio, por 40 minutos ou até que fiquem bem macias e amolecidas (teste com um garfo). Retire do forno e espere esfriar. Tire a casca e amasse a polpa até formar um creme.

Junte o azeite e o aceto. Acrescente o alho, o tomilho e a mostarda e mexa bem. Tempere com sal e pimenta. Pingue gotas de limão por cima. Deixe curtir um pouco na geladeira e sirva com torradinhas.

Aguardando 2011/2!

A historinha zen que segue abaixo mostra, pelo menos para mim, um caminho a seguir - o do Meio - nem tanto ao Céu nem tanto à Terra.

A sabedoria está no deslizar de uma minhoca no chão assim como no vôo de uma águia nas alturas.

No budismo não existem obrigações, a pessoa é quem decide.
Somos livres para escolher, mas prisioneiros das consequências...

É uma trilha legal para percorrer nos próximos 365 dias de 2011, talvez...

Cerveja Gelada
História publicada em 05/07/2003 pelo Monge Genshô, em www.chalegre.com.br/zendo

Havia em Porto Alegre, anos atrás, um grande praticante zen: Khanner San. Ele ensinava já sem dentes e sem poder sentar no chão.

Poderia contar muitas histórias encantadoras daquele bodisatva. Lembro, inclusive de um jantar em minha casa, pouco antes de sua morte, que ambos sabíamos, se aproximava. Ele contava não ter ilusões sobre sua morte próxima.

Mas a que conto hoje é a de um dia de calor, após uma reunião de meditação do grupo Zen ao qual pertencia o, hoje, Lama Santem. Estávamos reunidos para o chá de despedida, quando um amigo, Felipe, antigo praticante de artes marciais, disse diretamente:

- Chá!?? Não, eu vou é tomar uns chopes!!

Todos pararam, algo supresos com aquela espontânea declaração. Mas Kanner San, cheio de bom sentimento alemão (era sua nacionalidade), disse sem hesitar:

- Você vai? Eu vou junto!

E subindo na garupa da moto de Felipe, foi-se embora alegremente. Enquanto nós bebíamos chá quente, sorrindo e abanando as cabeças perante a travessura do ancião que havia acabado de cantar para nós o refúgio em Páli...

CERVEJA DE GENGIBRE ANTIGA

Ingredientes

6 limões grandes e com bastante suco
100 g de gengibre esmagado
6 xícaras de chá de açúcar cristal (se quiser usar mascavo, fica uma cerveja escura)
um tablete de fermento biológico
15 litros de água fervente
uma CS de água

Como fazer

Cortam-se os limões em fatias, tiram-se as sementes e colocamos num recipiente de barro.
Em seguida, adicionamos o gengibre, o açúcar e a água fervente. Deixamos a mistura em repouso até que fique ligeiramente turva.

Em separado, diluímos a levedura com a CS de água, juntando ao preparado anterior.

Cobre-se o recipiente e deixamos em repouso por 24 horas, em lugar escuro.

Vencido esse prazo, coamos o líquido resultante, diluímos com mais água se necessário e engarrafamos.

Tampamos bem as garrafas, mas não demais, pois existe a possibilidade delas estourarem se o fechamento for hermético, já que ocorrerá produção excessiva de anidrido carbônico.

Usamos rolhas de cortiça para o fechamento.

O armazenamento deve ser feito em lugar fresco e aguardamos várias semanas antes de consumir (a receita não especifica quantas...).

Saúde em 2011!

Aguardando 2011!

2011 está aproximando-se, cheiro de Ano Novo no ar!

Vou aguardar sua chegada, fazendo posts relacionados com o tema até 31 de dezembro.

O próximo ano novo chinês terá início no dia 3 de fevereiro de 2011 e seu término será em 22 de janeiro de 2012, sendo regido pelo Coelho de Metal. Após um turbulento 2010 dirigido pelo Tigre de Metal, o ano do Coelho vai proporcionar mais tranquildade, um ritmo menos acelerado.

"A natureza sociável e conciliadora do Coelho trará a harmonia e a estabilidade para este ano, favorecendo os relacionamentos e os acordos em todas as áreas.
A comunicação, a diplomacia, a discrição, o refinamento e os bons modos serão valorizados. As pessoas estarão mais confiantes e ambiciosas, mas para obter o sucesso neste ano, elas deverão buscar com objetividade os seus interesses sem se esquecer do bom senso e da responsabilidade.
Neste ano muitos serão os contatos e as oportunidades, mas o prazer, o conforto e a segurança pessoal poderão falar mais alto; e se não houver determinação e comprometimento, pouco será realizado. As pessoas buscarão por mais qualidade do que quantidade.

2011 será um bom ano para os negócios, o trabalho em equipe, os estudos, áreas governamentais, a justiça, as atividades ligadas à comunicação, à diversão, ao ramo de alimentos, à qualidade de vida, às artes e tudo o que estiver ligado à beleza e ao bom gosto." (Fonte: Somos Todos Um)

O Coelho também é o símbolo da imortalidade devido à sua associação com fertilidade. Então, é um bom momento para quem espera engravidar e para que não deseja, cuidado!

SALADA YIN-YANG

Ingredientes

2 CS de suco de limão fresco
uma chalota grande, picada (a chalota é uma planata bulbosa, cujo sabor fica entre o alho e a cebola)
2 dentes de alho esmagados
2 cc de coentro
uma cc de sal marinho
2 CS de azeite de oliva
pimenta preta fresca a gosto
1 bloco de 400 g de tofu, bem pressionado e cortado em cubinhos
400 g de feijões pretos, cozidos
1/2 xícara de castanhas-do-brasil em pedaços

Como fazer

Para fazer o tempero, misture o suco de limão, a chalota, o alho, o coentro e o sal. Jogue o azeite de oliva na mistura e tempere com a pimenta preta a gosto.

Numa tigela grande, misture o tofu, os feijões e as castanhas. Despeje o tempero e mexa delicadamente. Resfrie até a hora de servir.

Esse prato em preto e branco traz consigo o equilíbrio do Yin e do Yang tanto pelas suas cores como pelo contraste entre as texturas dos firmes feijões pretos e do flexível e suave tofu.

Feliz Ano Novo do Coelho de Metal!



Lembrete: estaremos fazendo panetones veganos até 31 de dezembro, para quem reside em Porto Alegre.
Encomende o seu!

Celebrando a entrada de 2010

2010, astrologicamente, será regido pelo planeta Vênus... que beleza vai ser esse ano, cheio de Amor, Fertilidade, Feminilidade, Sensualidade, Arte - despertando nosso lado gentil, sensível, bonito e artístico... porque o Amor é uma Arte!
Segundo a astrologia chinesa, teremos o Ano do Tigre de Metal - o destruidor - o que traz um ano explosivo e o grande início dos tempos da Justiça! Será um ano de fortes e bruscas mudanças, momento para introduzir ideias novas e controversas.
2010 oferece a perspectiva de mudar pelo Amor, por exemplo!


Na mesa da ceia, segundo o Feng Shui, é interessante colocar símbolos dos 5 elementos, espalhados com harmonia, de forma equilibrada; algumas sugestões:

MADEIRA - cor verde - frutas como a uva clara, pera, maçã verde, uma bela salada de folhas e também objetos de madeira;

FOGO - cor vermelha - um arranjo de rosas ou uma cesta com maçãs, até mesmo um doce de morangos; velas também simbolizam o Fogo;

TERRA - cor amarela - frutas como manga, laranja, melão e banana, um vaso com girassóis no centro da mesa;

METAL - cor branca e cores metálicas - um bolo com cobertura de glacê, um vaso prata com lírios, uma toalha e pratos brancos com os talheres de inox;

ÁGUA - cor azul ou verde água - toalha da mesa nessas tonalidades, garrafas de vinho, um vaso transparente com plantas aquáticas.

Lembrando que as principais cores venusianas são ROSA CLARO e VERDE TURQUESA,, que aliás, acho que ficam bem colocadas lado a lado.

Nesse ano, vou investir numa ceia praticamente crua, já que o calor está excessivo (a média de 37º diários) e o corpo pede alimentos vivos que o refresquem e energizem.
Não farei lentilha cozida, já coloquei os grãos para germinar e vou compor uma bela salada com eles.

Num prato grande e bonito (não esqueçam, é uma ceia em homenagem à deusa da beleza), colocar os seguintes ingredientes, sendo que uma mão cheia de cada é a medida ideal para calcular porções individuais:

lentilha germinada (previamente, no mínimo dois dias antes)
passas de uva pretas
ameixas secas
tâmaras
ervilhas frescas
folhas de alface rasgadas (pode-se usar mais de uma variedade)
cogumelos
azeitonas pretas picadas
salsa picadinha

Misturar os ingredientes na travessa e usar sal marinho, suco de limão e muito azeite de oliva extravirgem - se quiser, adicione suas ervas preferidas.

E as saladas favoritas da minha filhota não podem faltar: salada de tubérculos (batata branca ou rosa ou cará ou inhame ou mandioca) com maionese de cenoura, muita salsinha picada por cima e à parte, uma salada de couve-flor, cozida no vapor e regada com o oliva.

Muitas frutas - manga, abacaxi, melões, mamão, ameixas, pêssegos.

E, claro, sorvetes - a cara do verão!

De manga

De coco

De tâmaras

Escolha o seu!

Para beber e brindar: a nuvem espumante - ver receita aqui - como o abacaxi estava caríssimo e verde, não vou ajudar os comerciantes nessa falta de respeito ao consumidor e troquei o ananás pelas maçãs! Ficará gostoso igualmente!

Fotos, só mais adiante, pois meu celular está sem cabo para baixar as fotos para o PC - o que perdi tinha Bluetooth... agora voltei ao cabo, mas não sei ainda onde encontrar um para o modelo antigo que ganhei. Mas é só uma questão de tempo - em breve, aguardem.

Vou caprichar na decoração - velas, tons róseos, flores e muita disposição para renovar, pois um novo ano é sempre uma proposta de renovação!

P.S.: na última hora, lembrei que tinha guardada uma estatueta com a réplica da Vênus de Boticelli e ela foi direto para a decoração da mesa, ao lado de um vaso com planta aquática e um ornamento chinês com um peixe coloridíssimo!

Ceia de Ano Novo 2009

Houve um pequeno problema na transmissão de dados do meu celular para o PC, então só pude baixar agora as fotos da nossa ceia; mas como ainda estamos em clima de recomeço e renovação, gostaria de partilhar as imagens com meus leitores e amigos.



Muitas saladas - de cará, de abacaxi com brotos de alfafa, de couve-flor (que a Isis adora), verdes, lentilha com abóbora e louro, frutas dos trópicos, como a manga e a banana.



Lembro que na minha infância, nesta data tínhamos muita comida sobre a mesa, inclusive um pobre leitãozinho - há muito tempo desisti desses exageros de fim-de-ano, trocando-os por uma festa leve, saudável e colorida!


Clima de meia-noite!



A sobremesa foi mousse de manga com inhame: inham, inham!



Será que as crianças gostaram? Não tinha nadinha de açúcar, só o da fruta.



Laranja é vitalidade: o que mais precisamos para ir em frente.



Saúde, Amor e Prosperidade: desejo a nós todos!

Indian Summer Punch (Ponche do verão indiano)

Sou apaixonada pela cozinha indiana, principalmente pelo uso intenso das especiarias.
Selecionei essa receita do livro "Arqueologias Culinárias da Índia", da historiadora, arqueóloga e museóloga Fernanda de Camargo-Moro; já experimentei várias e tive que fazer algumas adaptações, pois nem sempre é possível conseguir todos os ingredientes e também, às vezes, a quantidade de especiarias (principalmente as pimentas) torna o prato"exótico" demais para nosso paladar ocidental. Mas procuro manter o máximo de fidelidade na minha interpretação e execução das receitas.

Escolhi essa bebida para a noite de Ano Novo, que, provavelmente, estará irradiando calor tropical.


As Frutas
1/2 xícara de pedaços de manga picados
1/2 xícara de pêssegos doces picados (se conseguir abricós...)
1 xícara de suco de lima ou de grapefruit

As Especiarias, Condimentos, Ervas e Outros
2 CS de açúcar mascavo
1 CS de gengibre ralado ou 1/2 CS de gengibre em pó
folhinhas de hortelã para enfeitar
1 garrafa de soda (gás)
cubos pequeninos de gelo
copos longos

Como fazer

Reserve a soda e passe na peneira ou no processador ou outros ingredientes, misturando bem.

Preencha os copos em 1/3 com as frutas batidas e complete com a soda.

Misture com um garfo comprido ou misturador de punch.

Enfeite com as folhinhas de hortelã e sirva.

Com essa esfuziante bebida, faço meu brinde de Ano Novo, desejando a todos um 2009 com fartura de alimentos, amor, solidariedade, fraternidade e energia! Júpiter vai instalar-se no signo de Aquário e essa configuração astrológica promete inspirar e realizar muitas das nossas esperanças de paz e harmonia!

A "indiana" da foto é minha filha caçula de 9 anos, Ísis. Nós amamos a Índia! rs...

Salada de 7 cereais integrais

Ingredientes
1 xícara de mistura de 7 cereais integrais (existem várias marcas no comércio)
8 bastões de kani kama
½ cenoura ralada
½ xícara de ervilhas
1 colher CS de gengibre ralado
1 colher CS de cebola bem picadinha

Para o molho
100 g de tofu
2 CS de azeite de oliva
1 colher de sobremesa de molho inglês
1 CS de aceto balsâmico
sal marinho, pimenta


Para acompanhar
Rúcula temperada com sal, azeite e aceto balsâmico


Como fazer

Cozinhe a mistura de cereais em 4 xícaras de água fervente e uma pitada de sal marinho. Deixe a panela semitampada. Quando estiver cozido, reserve para esfriar.

Enquanto isso, pique o kani em pedacinhos, rale a cenoura, pique também a cebola. Misture tudo aos cereais já frios. Junte as ervilhas e o gengibre.

Num liquidificador, bata por alguns segundos os ingredientes do molho até virar uma maionese. Tempere a salada e prove. Acrescente mais algum tempero, se faltar, conforme seu gosto. Deixe curtir o tempero por uns 15 minutos, na geladeira.


Nota: as misturas de 7 cereais são compostas, geralmente, por arroz integral, aveia integral, cevada, triticale, centeio, trigo integral e arroz selvagem.

Salada fresca de melancia

Ingredientes
½ maço de salsa
½ maço de hortelã
½ cebola roxa média fatiada fina
10 azeitonas pretas (da mais encorpada)
2 fatias médias de melancia
2 fatias grossas de tofu ou ricota
suco de 1 limão
azeite de oliva
sal marinho
pimenta-do-reino (opcional)

Como fazer

Deixe as fatias de cebola marinando no suco de limão por uns 15 minutos.

Pique grosseiramente a salsinha e a hortelã, ajeitando numa travessa.

Por cima, ponha o tofu (ou ricota) picado em cubos, a melancia também picada em cubos (não muito pequenos) e as azeitonas inteiras.

Escorra a cebola (mas reserve o suco de limão) e distribua sobre a salada.

Regue tudo com o suco de limão reservado e com azeite a gosto.

Polvilhe com pimenta (se for usar) e sal, servindo logo.

Salada de grãos

Ingredientes
100 g de lentilhas
100 g de grão-de-bico
100 g de ervilha-seca
1 CS de salsinha picada
50 g de damasco picado
50 g de passas de uva
1/2 xícara de cenoura ralada
azeite de oliva
vinagre balsâmico

Como fazer

Coloque os grãos de molho em água, separadamente, até que dobrem de volume. Despreze essa água, nela ficaram os fitatos.

Cozinhe os grãos, também separadamente, até que fiquem macios.
Coe a água do cozimento (pode guardar para uso em outras receitas).

Retire a pele do grão-de-bico.

Junte todos os grãos, o damasco e as passas.

Tempere com o sal, o azeite e o vinagre balsâmico.

Adicione a salsinha picada e a cenoura ralada e misture.

Uma receita indiana - Mjadra

Ingredientes
350 g de lentilha
2 cebolas grandes em rodelas
6 CS de azeite de oliva
100 g de arroz de grão longo
sal marinho e pimenta-do-reino


Como fazer

Deixe a lentilha de molho na véspera.
Cozinhe por 30 min ou até que os grãos estejam tenros.

Aqueça o azeite e frite as rodelas de cebola até que estejam douradas.
Separe metade das cebolas e um pouco de azeite e deixe o restante refogar alguns instantes mais. Reserve.

Quando a lentilha estiver cozida, junte o arroz e a cebola menos dourada com o azeite reservados.
Tempere com o sal e a pimenta.

Cozinhe por mais 5 min, aproximadamente.

Quando o arroz estiver quase pronto, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 5 minutos.

Coloque o arroz com lentilhas em uma tigela e espalhe a cebola que foi mais refogada por cima.

Arroz aromático com romã

Dizem que a romã traz boa sorte e atrai a prosperidade quando a comemos na passagem do ano e guardamos suas sementes junto ao dinheiro que carregamos - é uma fruta recomendada, devido a esses atributos, a fazer parte da ceia de Ano Novo.
Mas, sortilégios e folclore à parte, a romã tem propriedades medicinais (como todo alimento): é utilizada para acabar com rouquidão, afecções da boca, garganta e gengivas (auxilia na prevenção de aftas) e combate disinterias; é uma fruta oxidante, mineralizante e refrescante.

Ingredientes

1 CS de óleo vegetal
100 g de amêndoas torradas
250 g de arroz temperado com 1 cc bem cheia de açafrão (como o açafrão legítimo é caríssimo e raro, podemos usar o açafrão-da-terra ou, como é mais conhecido, cúrcuma)
1 pau de canela
450 g de caldo de legumes fervente
1 romã madura
1 lasca de gengibre fresco (não exagere porque seu sabor toma conta do prato)
1 cc de mel
1 CS de hortelã fresca
2 CS de salsa picada
sal marinho e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer

Aqueça o óleo e adicione o arroz com o açafrão, refogando bem. Junte a canela e o caldo de legumes, tempere com o sal e a pimenta.

Quando começar a ferver, deixe cozinhar em fogo baixo.

Corte a romã pela metade, remova as sementes (e guarde para colocar na sua carteira) e reserve 1/3 para a decoração.

Ponha a fruta restante numa peneira sobre uma tigela e amasse com um garfo para extrair o suco. Junte o gegibre ralado e também amasse para extrair o suco; adicione o mel.

Assim que o arroz estiver cozido, acrescente essa mistura e deixe cozinhar mais 2 minutos.

Remova a canela em pau e revolva o arroz com um garfo, juntando a hortelã e a salsa.

Coloque numa travessa e espalhe por cima as amêndoas torradas e a romã reservada para enfeitar o prato.

Lentilha assada

Ótima opção para variar a tradicional lentilha de Ano Novo - é uma sugestão do restaurante natural La Bancarella, de Novo Hamburgo/RS.
Já testei e ficou deliciosa - como sempre, fiz algumas modificações - então, essa é uma nova versão: torna-se vegana ao eliminar o queijo parmesão e sendo ovolacto, pode-se substituir o tofu pela ricota ou outro queijo branco.
Escolhi a versão vegana e vai ser o hit da minha ceia de Ano Novo.


Ingredientes
500 g de lentilhas
350 g de tofu
100 g de tomates secos
100 g de azeitonas pretas picadas
100 g de castanhas ou nozes
100 g de cogumelos
50 g de uvas passas pretas
3 CS de queijo parmesão (opcional)
1 maço de temperos verdes (salsa e cebolinha)
2 tomates picados
1 cebola grande
sal marinho a gosto
azeite de oliva extra-virgem

Como fazer

Lave as lentilhas e coloque-as de molho em água, na noite anterior. Pela manhã, lave-as bem e despreze totalmente a água em que ficaram de molho. Cozinhe até os grãos amolecerem e salgue no final do cozimento.

Refogue a cebola e os tomates.

Adicione ao refogado os demais ingredientes, a lentilha cozida (elimine a maior parte do líquido) e misture delicadamente.

Em prato refratário, espalhe a mistura e salpique com o parmesão (se quiser). Caso não use o queijo, coloque bastante azeite de oliva, para não ressecar.

Asse em forno pré-aquecido a 200º por 35 minutos.

Depois de assado, regue com mais oliva e decore com tomates recortados e azeitonas inteiras.