Criando na cozinha

Uma das melhores maneiras de cozinhar é ir inventando a receita na hora da produção, ou seja, pegamos alguns ingredientes e vamos misturando e vendo no que vai resultar!

Minha ideia aqui era fazer uma "torta de frigideira", selecionei o seguinte:

azeite de oliva
cebola picadinha
sal, suco de limão, cúrcuma, páprica defumada
salsa, cebolinha e peixinho-da-horta picados
2 cenouras grandes raladas
200 g de grão-de-bico cozido
150 g de cuscuz hidratado
3 CS de sementes de linhaça hidratadas (gel)
1 CC de bicarbonato de sódio

Fazendo:

Numa frigideira grande, coloquei a cebola pra refogar no azeite de oliva.
Juntei o grão-de-bico, quando estava douradinho adicionei a cenoura, os temperos e os verdes.
Refoguei mais um pouco.
Numa vasilha misturei o cuscuz, o gel de linhaça e o bicarbonato e coloquei sobre o refogado.
Baixei o fogo, reguei com mais azeite de oliva e deixei cozinhando, até que a massa estivesse macia e dourada na superfície e crocante no fundo.
Ficou simplesmente deliciosa!
Comi com arroz integral e uma salada de verdes com brotos de alfafa.

Sobras de arroz

Torta verde feita com sobras de arroz integral


Ingredientes

2 xícaras de arroz integral cozido
1 xícara de farinha integral fina
2 ovos caipira
1 CS rasa de fermento em pó
1/2 xícara de leite de aveia (ou água)
1/2 xícara de salsa, cebolinha e coentro bem picadinhos
2 CS de óleo vegetal
1 cc de sal marinho
1 pitada de gengibre em pó
1 pitada de curry

Como fazer

Bater os ovos.

Colocar numa vasilha grande o arroz, a farinha peneirada, o óleo e acrescentar os ovos batidos, misturando bem.

Adicionar os temperos (os verdes, o sal, o curry e o gengibre).

Juntar o leite, misturando devagar a massa.

Por último, o fermento. Assar em forno pré-aquecido, médio, por 45 minutos aproximadamente.

Servir com uma salada de folhas e legumes, consumida sempre antes do prato cozido - sugestão: alface crespa, agrião, rúcula; cenoura e chuchu passados no ralador; sal marinho, limão e azeite de oliva - um pouco de castanhas moídas dá o toque final.



Alternativa: Para enriquecer mais a torta, adicione o seguinte:

1/2 xícara de brócolis picado (aproveite as flores, os talos e as folhas)
1/2 xícara de rama da cenoura picada
adicione mais um ovo

Siga o mesmo procedimento acima: coloque na vasilha o arroz, a farinha, o óleo, os ovos batidos, os verdes picados, os temperos, o leite e o fermento.

Torta de tomate e tofu

Ingredientes

2 xícaras de farinha de pão
1/4 xícara de azeite de oliva
1 xícara de tofu
2 ovos caipira
2 colheres de sopa de manjericão fresco picadinho
Sal marinho e pimenta-do-reino moída a gosto
Tomates cortados em fatias

Como fazer

Pré-aqueça o forno a 180º

Misture a farinha de pão com o azeite até formar uma farofa.

Pressione essa farofa no fundo de uma forma de aro removível.

Numa vasilha misture bem a ricota, os ovos, o sal, a pimenta e o manjericão.

Espalhe esse creme sobre a massa de farinha de pão e azeite.

Cubra tudo com os tomates e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno e asse por 35 a 45 minutos.

Deixe esfriar, desenforme, sirva a torta morna ou na temperatura ambiente.
Satisfaz 4 pessoas.