Festas infantis vegetarianas 2

Na segunda parte das sugestões culinárias para as festas da gurizada vegetariana, vamos abordar os pratos salgados. Geralmente, os campeões nessa área são o cachorro-quente, o pão de queijo e a pizza. Começamos, então, com receitas para fazer essas 3 delícias!

CACHORRO-QUENTE

Se quiser, compre o pão, mas pode fazê-lo em casa também.
Experimente essa receita de pão colorido com as cores vibrantes dos vegetais:

Pãezinhos coloridos

Salsicha vegetariana

SALSICHA VEGETARIANA 2

Ingredientes

4 xícaras (chá) de feijão vermelho cozido
sal marinho e páprica a gosto (não use da picante, as crianças podem achar o gosto muito forte)
uma CS de azeite de oliva
1/2 cc de tomilho
um ovo caipira batido (não esqueça das substituições... aqui pode entrar o gel de linhaça)
2/3 xícara (chá) de leite vegetal
uma xícara (chá) de fubá fino
óleo para untar

Como fazer

Passe o feijão por uma peneira, junte o sal e a páprica, o azeite e o tomilho.

Faça rolinhos imitando salsichas.

Misture o ovo e o leite num prato. Passe as salsichas nessa mistura e depois no fubá.

Coloque em assadeira untada e leve ao forno preaquecido (170º), virando até que dourem por igual.

Dá para fazer também com seitan (glúten), modelando-o em forma de salsicha antes de colocar na pressão para cozinhar com os temperos e os vegetais.

Outra opção é a salsicha vegetal da Perdigão que, apesar de industrializada, é produzida com soja não-transgênica, glúten de trigo, cebola, curry, pimenta, cominho, óleo de gergelin, aroma de fumaça e corante natural de arroz. A textura e o sabor são excelentes - não aconselho o uso cotidiano dessa salsicha, mas apenas em ocasiões especiais, como uma festa. Não sabe o que é "aroma de fumaça"? veja aqui.

Para acompanhar o hotdog, maionese e ketchup:

Maionese: 4 opções

Ketchup caseiro

As pizzas, cortadas em pedaços pequenos, para facilitar a manipulação (ou faça mini pizzas). Os recheios permitem muita variedade de legumes, folhas e frutas - use a criatividade para fazer combinações gostosas:

Pizza de brócolis com tofu

Pizza de melancia

Pizza com muçarela vegana

PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO

Ingredientes

2 batatas e 1/2 em forma de purê
100 g de polvilho azedo
100 g de polvilho doce
1/2 xícara de água morna
1/2 xícara de óleo vegetal ou azeite de oliva (vá colocando o óleo aos poucos, talvez não seja preciso usar toda a quantidade indicada)
sal a gosto

Como fazer

Misturar todos os ingredientes e fazer pequenas bolinhas.

Colocá-las em forma (não precisa untá-la), distantes uma das outras, para que não grudem.

Assar em forno médio, virando-as para que dourem por igual.

PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO 2

Ingredientes

4 xícaras (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de polvilho azedo
3 xícaras (chá) de purê de mandioquinha
1/2 xícara (chá) de purê de abóbora ou cenoura
2/3 xícara (chá) de óleo vegetal
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de sal

Modo de preparo

1. Misture (use um bowl grande) o polvilho doce, o polvilho azedo e o sal.
2. Acrescente o purê de mandioquinha e o de cenoura (ou de abóbora) e misture. Acrescente a água e o óleo, e misture tudo com uma colher até que possa usar as mãos. Vá misturando até obter uma massa lisa e homogênea.
3. Molde as bolinhas com as mãos e coloque em assadeira (não precisa untar). Asse em forno baixo por cerca de 1h/1h20, ou até crescerem e ficarem dourados.
4. Sirva quente.

Fonte: Blog Chubby Vegan

Dica: Em ambas as receitas, controle o óleo, vá colocando aos poucos na mistura, é possível que não seja necessário usar toda a quantidade indicada.

As próximas iguarias também devem ser servidas cortadas, em pedaços pequenos e muitos guardanapos por perto. Os hamburguers podem ser colocados em pãezinhos redondos:

Quibe vegetariano recheado

Hamburguer de lentilhas

Hamburguer de brócolis

Hamburguer de aveia

Bruschetta de verão

Panquecas salgadas

Faça as próximas receitas em tamanho pequeno:

Esfiha de folhas de cenoura e brócolis

Pastéis de legumes ao forno

Quibe de abóbora japonesa

Puttu - bolos de arroz no vapor

Uma ideia genial para servir são os dips - a criança escolhe o sabor que mais gosta! Reserve um espaço especial para eles, coloque-os em pratinhos coloridos e acondicione os palitos crocantes, torradinhas, chips, biscoitos e vegetais crus cortados em tiras em copos.

Dips - que delícia!

Pastas também podem fazer parte dessa mesa:

Pasta de sobras

Iogurte com abacate e outras pastas

Manteiga de abacate

CHIPS DE LEGUMES

Beterraba, batata inglesa, batata doce, cará, inhame, abóbora, abobrinha

Escolha legumes bem firmes e tire a casca antes de fatiar. O fatiador deve estar numa espessura bem fina e bem amolado. Vire o legume durante o procedimento de corte, para a fatia ficar torta.
Coloque em uma tigela com água e gelo por 15 minutos. Seque bem os chips, com um pano de algodão e salgue-os (salgar antes de colocar no forno ajuda a retirar a água das fatias e isso acelera um pouco o processo de assar).
Use uma forma untada e ponha no forno, preaquecido em temperatura baixa, por 15 minutos, mais ou menos. O forno não deve estar muito quente porque os legumes tostam demais e a ideia é que desidratem aos poucos para ganhar a crocância.

As receitas de petiscos a seguir (em forma de bolinhas ou quadradinhos) podem ser consumidas por crianças menores, a partir de uma ano de idade e também servem como opções de lanche.

Como fazer

Leve as bolinhas ao forno preaquecido a 180º, numa forma grande por 10 a 15 minutos, até que fiquem dourados.
Se não quiser fazer bolinhas, espalhe a mistura na forma e asse por 15 a 20 minutos, cortando a massa em quadradinhos.

PETISCOS DE QUEIJO

uma xícara de queijo orgânico ralado
uma xícara de germe de trigo
2 CS de azeite de oliva
água ou leite vegetal

Misturar os ingredientes, acrescentando água ou leite vegetal para obter consistência macia.
Asse da forma indicada acima.

PETISCOS DE BATATA DOCE

2 batatas doces cozidas com casca (orgânicas)
uma ovo caipira batido
1/2 xícara de castanhas
2 CS de leite vegetal

Misture e faça as bolinhas. Depois de prontas, passe nessa farofinha: 1/2 xícara de pão integral esfarelado ou germe de trigo e uma CS de salsa picadinha.
Asse da forma indicada acima.

PETISCOS VERDES

Use a receita das batatas doces, adicionando alguma folha ou legume verde, processado.

PETISCOS DE CENOURA CRUA RALADA

Misturar cenoura crua ralada com tofu ou queijo de nozes e adicionar brócolis ou outra verdura crua picadinha, fazendo bolinhas. Não é necessário assar.

PETISCOS DE LENTILHA

Cozinhar uma xícara de lentilhas, temperada com cebola picada, louro e azeite de oliva.
Quando pronta e já fria, misture 1/2 xícara de germe de trigo (ou aveia moída), formando bolinhas.
Asse da forma indicada acima.

COXINHA DE "CARNE" DE CAJU

Ingredientes

Para a massa:

2 xícaras (chá) de água
uma CS de salsa e cebolinha processados
1/2 CS de sal marinho
1/3 de xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo (metade integral, metade branca)

Para o recheio:

12 cajus pequenos
1 tomate médio sem pele e sem sementes
1/2 pimentão verde pequeno
1/2 cebola média
10 azeitonas verdes
3 CS azeite de oliva
sal e pimenta a gosto

Como fazer

Massa

Leve ao fogo a água, os verdes, o sal e o óleo. Quando ferver, adicione a farinha e mexa sem parar com uma colher de pau; mexa até desgrudar do fundo da panela. Coloque sobre uma superfície lisa e sove até a massa esfriar.

Recheio

Tire a castanha e a pele dos cajus. Coloque-os num espremedor de batatas e esprema bem. Corte a base onde a castanha estava presa (facilita o próximo passo). Começe a desfiar a carne. Dá um pouco de trabalho, mas também é possível picar com uma faca. Coloque novamente no espremedor de batatas e tire o máximo de caldo que puder. É imprescindível que isso seja feito, para que fique sem gosto de caju e parecendo frango desfiado. Leve ao fogo com o óleo e deixe até dourar bem. Enquanto isso pique bem pequenininhos o tomate, o pimentão, a cebola e a azeitona. Junte ao caju e coloque o sal e outros temperos de sua preferência e deixe em fogo baixo até o tomate desmanchar totalmente. Deixe esfriar.

Montagem

Divida a massa e o recheio em 15 partes iguais. Abra a massa em círculo e coloque o recheio no meio. Este deve ficar bem apertadinho, para que o ar não fique retido e a coxinha não abra ao fritar. Modele em forma de coxinha, passe na água mineral e depois em farinha de rosca (podendo repetir essa etapa para que fique com a casquinha bem crocante). Frite em óleo bem quente e escorra em papel toalha.

Rendimento: 15 unidades

Fonte: Blog Junk Vegan Food

Dica: Experimentei essa receita sem fritar, fiz uma torta, espalhando a massa na forma, recheando com o caju e cobrindo com o restante da massa. Também pode-se usar esse recheio numa esfiha. Não gosto de frituras, mas como é uma ocasião especial, quem aprecia, faça! (Fiz algumas pequenas alterações, como substituir cubinhos de caldo de legume pelos verdes processados).

TORTAS SALGADAS da Ana Branco - COMIDA VIVA

Experimentos Saborosos Interessantes - Tortas Salgadas