Panquecas salgadas

Como já passei minha receita doce, aqui vai a das salgadas...

Ingredientes (para 15 panquecas médias)
1 xícara de farinha de trigo integral fina
1 1/2 xícara de leite de aveia
2 ovos caipiras
1 pitada de sal
uma cenoura grande, com casca (se for orgânica) e picada
Colocar os ingredientes no copo do liquidificador e bater bem
Guardar na geladeira por meia hora (tempo suficiente para fazer os recheios).

Optei pelos seguintes recheios: couve-flor, abóbora com ricota e seitan picadinho com molho de tomates.
Para os dois primeiros, cozinhei a couve-flor e a abóbora, no vapor.



O seitan (100 g) deve ser triturado (dá para usar máquina de moer ou passar numa peneira) e refogado com cebola, em pouco azeite, adicionar temperos como orégano, shoyu, cebolinha e salsa; por último os tomates, sem casca, cozinhando com um pouco de água até os ingredientes amolecerem.

A abóbora é amassada e adicionada de ricota esfarelada, um pedaço médio, que não comprometa o sabor da primeira, que deve ser o predominante. Temperar com sal marinho e azeite de oliva. A couve, simplesmente picadinha e temperada.



As dicas para fazer a massa estão postadas na receita Panquecas Doces (procurem na ferramenta de busca). Podemos substituir a cenoura da opção salgada por beterraba, couve ou algum outro vegetal que dê sua cor para a massa.



Por último, a cobertura: molho branco, feito com uma CS de manteiga orgânica, duas CS de farinha de trigo integral e 3/4 de xícara de leite de aveia: derreter rapidamente a manteiga, desligar o fogo e adicionar a farinha; ir desmanchando-a, aos poucos com o leite. Cozinhar até obter a consistência cremosa.
Na panqueca recheada com o seitan e os tomates, não usei o molho branco por cima, já que elas ficaram bem úmidas.





Não, essa receita não teve provador, porque nós saímos correndo para ir ao almoço de aniversário do meu pai e levamos as panquecas conosco...
Mas deu pra cantar um pedacinho do "parabéns pra você"... rs!