Nostalgia

Esse não é o melhor papel para embalar o puxa-puxa, mas o papel manteiga

Lendo uma crônica escrita em ZH, pela Katia Suman, radialista e apresentadora de TV, fui transportada ao passado por uma das gostosuras que comíamos antigamente: segundo ela, o puxa-puxa, era uma instituição das praias do litoral do Sul.
Como na minha infância não passávamos os verões na orla gaúcha, minha convivência com o puxa-puxa foi aqui na cidade mesmo, no armazém do qual minha mãe era dona. Os balcões eram feitos de madeira e vidro e neles podíamos enxergar as "delícias" comercializadas na época, além do puxa-puxa (feito com açúcar mascavo): o Beijo de Moça (uma espécie de alfajor magrinho, recheado com uma meleca branca, cuja composição desconhecíamos e com cobertura de chocolate), o Beijo Africano (irmão do outro Beijo, mas seu interior era feito de pão de mel), as balas azedinhas com listrinhas coloridas, os pirulitos em formato de chupeta com apito, as balas de goma, as de leite, os doces de abóbora e batata-doce, molinhos por dentro e com uma casquinha crocante por fora...
Mas não pensem que por termos esse paraíso açucarado tão próximo, ele estava liberado para consumo total e irrestrito... Minha mãe era uma guardiã severa dessas maravilhas e ganhávamos, raramente, uma delas, geralmente aos domingos. Tinhamos pouco açúcar na nossa dieta, os doces eram raridades que valorizávamos.
Uma das minhas diversões era, depois de chegar da escola e fazer os "deveres de casa", ir para o armazém e debruçar-me nos balcões envidraçados, namorando todas aquelas iguarias, tão caras aos olhos infantis!

Mas voltando à crônica da Katia: ela fez uma pesquisa árdua em uma das praias para descobrir porque os puxa-puxas tinham desaparecido do cotidiano dos verões gaúchos e nessa busca, encontrou a dona Avani, catarinense "que se criou em engenho de açúcar mascavo, fazia o doce e os filhos vendiam todo final de semana". Segundo ela, "os guris vendiam uns 200 puxas por dia". E é ela também que explica por que isso não acontece mais: "eu acho que é porque agora as casas são todas cercadas, antes era mais fácil de chegar às casas. Agora todo mundo tem medo".
E além de me deliciar com essas reminiscências, fiquei mais contente ainda porque a dona Avani cedeu "a famosa receita do puxa-puxa, o autêntico, o único, verdadeiro":

Açúcar mascavo

Ingredientes

1 quilo de açúcar mascavo
uma xícara de água
1/2 xícara de vinagre branco


Como fazer

Mexer todos os ingredientes antes de botar no fogo.
Terminantemente proibido mexer depois de botar no fogo, porque açucara.
Quando começa a ferver a mistura fica bem líquida e é hora de baixar o fogo e esperar engrossar.
O grande segredo é o ponto e o truque é pegar uma colherinha de chá da calda, esfriar na água e ver se está sequinha, quebradiça. Mas atenção, não pode ficar muito seca.
Então, ponha essa massa marrom num tabuleiro de madeira ou numa assadeira untada com manteiga, deixa esfriar um pouco (não muito) e começa a esticar, puxando até clarear.
Vá puxando e cortando do tamanho que quiser.
Enrolar em papel manteiga (tem que ser esse, caso contrário, gruda no doce).

Obrigada à Katia Suman e à dona Avani por me proporcionarem essa viagem à minha infância.
Essa receita vou fazer num dia daqueles em que dá uma baita vontade de comer uma coisinha doce, por puro prazer...