Mais sobre o alumínio

A nocividade do alumínio: ao contrário do que se pensa, esse assunto não é novo. Experiências sobre essa questão datam de 1834.

Recipientes e utensílios de alumínio são nocivos na preparação de alimentos ao desprender hidróxido de fosfato de alumínio, cujos precipitados podem ser obtidos simplesmente fervendo água ou cozinhando ovos numa vasilha feita deste material.

O hidróxido de alumínio, ao atacar o suco gástrico e nele permanecer como um veneno, produz diversas moléstias: perda de apetite, cefaléias, náuseas, vômitos, congestão, hemorragias e aumento do ácido hidroclorídico do estômgao, o qual predispõe ao câncer. Naturalmente, esses sintomas vêm com o tempo e muitas vezes não suspeitamos que é esse metal o causador das doenças relacionadas acima. Além disso, atualmente há estudos demonstrando a relação do consumo de alumínio e o Mal de Alzheimer.

Destacadas autoridades médicas deram testemunhos relativos à natureza do alumínio e seus perniciosos efeitos para a saúde, como o Dr. Harry Gedeon Wells, da Universidade de Chicago, que dedicou 25 anos ao estudo desse assunto (os últimos três em colaboração com a Dra. Florência Seibert). Seus artigos foram publicados e constam dos arquivos de Patologia, de agosto de 1929, sob o título "Efeitos do alumínio sobre o sangue e tecidos dos mamíferos".

Mesmo sabendo que os utensílios fabricados com alumínio, usados para cozinhar o alimento diário, prejudicam a saúde, tais artefatos continuam a ser fabricados e consumidos como inocentes ferramentas, sendo comum cozinharmos com eles a comida que nossa família, inclusive crianças, consome.
E como são as panelas de preço mais baixo, pessoas de menor poder aquisitivo, certamente, serão obrigadas a comprá-las - não é todo mundo que pode adquirir uma panela de qualidade.

Dicas (caso não haja alternativa para o uso de panelas de alumínio): use colheres de pau para mexer o alimento, assim menos partículas são desprendidas; procure não fazer doces ou molho de tomate nessas vasilhas (pela acidez, a concentração torna-se maior); não lave-as com esponja de aço, evite esfregar muito para dar brilho.