Frio, chuva e os santos de junho

Frio, chuva e os santos de junho sintetizam a estação que se aproxima, oficialmente no próximo dia 21: o inverno! Também lembramos de aconchego, lareira, sopa quentinha, vinho tinto, chá de ervas, roupas de lã, botas, guarda-chuva, chocolate, preguiça, hibernação, atchimm e coff-coff!

Com o apetite estimulado pela sensação de frio, buscamos pratos mais calóricos para compensar a perda do calor.
Mas o que pensam os chineses sobre a alimentação no inverno? Quem acompanha o blog, sabe que gosto bastante dos ensinamentos da MTC (Medicina Tradicional Chinesa), que leva em conta o ser humano e sua intregração com o meio ambiente.

Os alimentos de sabor picante são muito úteis durante o período de frio, já que ativam a circulação de energia, fazendo suar, dispersam a energia do Pulmão e tonificam a energia do Fígado (bons nas infecções de qualquer natureza) e harmonizam a energia do Rim. São revigorantes - aumentam a energia Yang!
Facilitam a digestão e a saída de mucos, aquecem o corpo. Limpam as cavidades dos seios nasais e paranasais, sendo benéficos para quem tem asma ou bronquite crônica. Também ajudam a limpar a pele e retirar a oleosidade excessiva.
Mas, cuidado, se consumidos em excesso queimam a pele, ferem os lábios e olhos, provocam sede exagerada, tonturas e instabilidade. Causam muita euforia, o que irá esgotar o Coração.

Alguns alimentos de sabor picante: açafroa (falso açafrão), agrião, alcaparra, alho, alho-poró, aneto, casca de canela, coentro, endro, cebola, cebolinha verde, cominho, erva-doce, farelo de arroz, folha de mostarda, gengibre, germe de trigo, hortelã-pimenta, louro, manjericão, nabo, noz-moscada, orégano, pimenta branca, pimenta caiena, pimenta vermelha, pimenta-do-reino, pimentões, pistache, rabanete, vinho.

No inverno, procurar também os amargos e mornos e diminuir os salgados.
Bebidas quentes, comidas cozidas (nessa hora, fico pensando que é muito difícil ficar alimentando-se apenas de alimentos crus...) bem temperadas com alguns dos itens da lista acima (cravo, canela, salsa, cebolinha etc).
Pode-se comer um pouco mais de gordura - se não resistir à uma fritura, acompanhe-a com nabo ralado ou abacaxi, que têm o poder de varrer a gordura do tubo digestivo. Mas essa dica não pretende estimular o consumo excessivo das frituras, ok? É apenas para aquele momento especial de prazer e perdição... rs



A receita de cuscuz que segue, é legal para incrementar as festas juninas, além de ter muitos dos ingredientes recomendados para aumentar a energia em seu corpo, gerarando calor e bem-estar.

CUSCUZ

Ingredientes

1/2 k de farinha de milho
1 xícara de farinha de mandioca
1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
2 cebolas picadas
1 pimentão verde cortado em cubinhos
1 pimentão amarelo e 1 vermelho, cortados em tiras finas
1 xícara de ervilhas frescas aferventadas
2 CS de salsinha picada
4 xícaras de molho de tomates caseiro
1 xícara de leite de coco
3 ovos caipiras cozidos
1 palmito em fatias para decorar
Pimenta a gosto (in natura ou em molho)
sal marinho a gosto

Como fazer

Doure a cebola em um pouco do azeite de oliva. Junte o pimentão verde, coloque o restante do azeite e acrescente as farinhas, mexendo bem.

Adicione o molho de tomates e o leite de coco aos poucos até formar uma farofa bem úmida.

Junte a salsinha e tempere a gosto com o sal e a pimenta.

Pegue uma forma grande com buraco no meio (se preferir, vendem uma forma de vidro especial para cuscuz) e disponha o palmito em rodelas no seu fundo.
Intercale com a ervilha, as tiras de pimentões amarelo e vermelho e os ovos cozidos, cortados em fatias, nas laterais da forma.

Vá acondicionando a farofa, apertando com uma colher com cuidado para não desmontar a decoração. Tenha calma e trabalhe devagar, como se estivesse montando uma obra de arte!

Cubra com um pano e espere esfriar.

Desenforme cuidadosamente e sirva em seguida.

E para adoçar a boca e a alma, uma receita de cocada, também tradicionalmente junina:

COCADA PUXA

Ingredientes

2 k de rapadura de açúcar mascavo
3 cocos secos (marrons) ralados
raspas de gengibre a gosto

Como fazer

Leve uma panela ao fogo brando e derreta a rapadura em um litro de água.

Retire e coe.

Leve novamente ao fogo e deixe ficar em ponto de fio.

Acrescente o coco ralado e o gengibre e mexa até soltar do fundo da panela.

Aproveite o lado bom do inverno e se tiver que saltar cedinho da cama, às 6 da manhã como eu, não fique desesperado: saia logo debaixo das cobertas, tome uma xícara de chá com especiarias, pule e salte bastante e se ainda estiver com raiva do mundo por ter de encarar o frio lá fora, ponha música em volume bem alto para acordar os preguiçosos felizardos da vizinhança! Que maldade...

Cuidado com as fogueiras e balões - aqueça-se e divirta-se, não crie um incêndio!