Comer um prato de lentilhas: essa é uma tradição indispensável na passagem de ano, para atrair boa sorte e prosperidade, mas existem outros alimentos que também são símbolos de fartura e podem farte parte da sua mesa, inclusive como decoração.
Arroz - representa fartura para os orientais.
Cereja - dizem que garante a presença do amor durante todo o ano.
Frutas secas - atraem a boa sorte (castanhas, amêndoas, tâmaras, damasco). Se isso for mesmo verdade, sou uma das pessoas mais sortudas do planeta, pois como frutas secas diariamente... rs
Louro - adicionado à lentilha, aumenta a prosperidade. Guardar uma folha dele na carteira atrai dinheiro.
Romã - suas 365 sementes garantiriam bons fluídos para cada um dos dias do ano e dinheiro; veja aqui uma receita feita com ela.
Uvas - comer 7 bagos à meia-noite simboliza sucesso financeiro.
Maçã - para quem busca uma conquista amorosa.
É certo e sacramentado que farei uma receita com lentilhas para a minha ceia do dia 31, quando comerei uma boa porção delas ao soar das 12 badaladas da meia-noite!
Essa receita, originalmente, é da Yoki, vem numa das embalagens de lentilhas que a empresa comercializa e fiz algumas modificações, como retirar o caldo de bacon (por razões óbvias, sendo vegetariana), o alho (quando a receita pede alho e cebola, fico apenas com um deles), tostando levemente as amêndoas, em lugar de torrá-las, adicionando canela, como fazem os indianos e mudando a maneira de fazer. Hahahahahaha... ainda é a receita da Yoki?
LENTILHA COM AMÊNDOAS E ESPECIARIAS
Ingredientes
2 CS de óleo vegetal
uma cebola grande picada
uma cc de cúrcuma (açafrão da terra) em pó
1/2 CS de coentro em pó
1/2 cc de cominho em pó
50 g de amêndoas tostadas picadas
uma xícara de lentilha (a da Yoki não é orgânica, se puder, compre uma que seja)
uma CS de molho de tomate bem encorpado
uma CS de sal marinho com ervas (manjerona, salsa, cebolinha etc)
uma pitada de pimenta do reino moída
uma pitada de açúcar
um pouquinho de canela e azeite de oliva para a finalização
água o bastante, para o cozimento
Como fazer
Cozinhe a lentilha em água, o suficiente para cobri-la e mais um pouco (aproximadamente 650 ml). Regue com um fio de óleo. Quando a água ferver, ponha em fogo baixo. Acrescente o sal com as ervas, a pimenta e o açúcar quando estiver quase no final do cozimento (os grãos macios). Reserve.
À parte, doure no óleo a cebola, a cúrcuma, o coentro e o cominho. Adicione à lentilha, mais o molho de tomate e deixe cozinhar por 10 minutos.
Corrija o tempero e adicione as amêndoas. Salpique canela em pó e regue com azeite de oliva
Muita prosperidade, sucesso e conquistas em 2012 a todos!
A cozinha é o lugar mais reconfortante da casa porque nele encontramos alimento para o corpo e para a alma. Deixe a Natureza entrar na sua e esqueça os produtos feitos pela indústria alimentícia em geral, que não coloca amor nesse ato nem está preocupada com a saúde do seu organismo e o de sua família!
Esse é um dos segredos de manter o bem-estar - não entregue essa função vital a terceiros - ponha a mão na massa, deixe a preguiça de lado e estabeleça como prioridade fazer a comida que vai mantê-lo longe das doenças!
Esse é um dos segredos de manter o bem-estar - não entregue essa função vital a terceiros - ponha a mão na massa, deixe a preguiça de lado e estabeleça como prioridade fazer a comida que vai mantê-lo longe das doenças!
sexta-feira, 30 de dezembro de 2011
quinta-feira, 29 de dezembro de 2011
Aguardando 2012!
O ano de 2012 será regido, segundo a Astrologia, pela Lua.
O que isso significa e como nos influencia?
"O ano de 2012 será regido pela Lua que representa o princípio feminino, a mãe, a infância, o lar materno, o passado, os ancestrais e as memórias. A mãe é quem nos ampara, nos acolhe e nos alimenta assim como a nossa terra nos acolhe, produz os alimentos, nos dá a vida e nos acolhe após a morte. E assim como uma mãe, a terra tem muito a nos ensinar mas também nos educar para que a saibamos respeitar. É o ano em que estaremos valorizando mais o nosso planeta, o nosso país, a nossa cidade, a terra em que nascemos.
Apesar de muitas instabilidades em todos os níveis, será importante o núcleo familiar que estará em fase de uma nova composição. A sintonia com a Lua levará muitas pessoas a desejarem criar uma família, ter uma casa, criar raízes em um lugar ou uma referência para si. A Lua poderá exaltar o desejo de gerar um filho, gerar um novo projeto, plantar uma semente para germinar no futuro.
A Lua representa o leite materno que nos nutre para que possamos nos desenvolver. Igualmente, a terra produz o nosso alimento e faz nascer as águas que aplaca a nossa sede. A Lua rege o signo de câncer, o signo da proteção. Mares, oceanos, lagoas e rios deverão merecer a nossa atenção e haverá muitos movimentos de proteção às águas em 2012, elemento vital para nossa sobrevivência.
2012 será o ano da sensibilidade, das emoções, das mudanças e das recordações. Estaremos mais sensíveis para valorizar o nosso patrimônio cultural e científico, velhas recordações que irão nos mostrar os melhores caminhos para evoluir e os erros do passado a evitar. Apesar da nostalgia dos velhos tempos que poderá influenciar na moda e nos costumes, estaremos desejosos de realizar muitas mudanças em nossas vidas.
A Lua representa na astrologia mundial o povo de um país. Por isso há possibilidade de surgir movimentos em massa em forma de passeatas e manifestações populares clamando maior atenção às suas necessidades. As mulheres e as figuras maternais estarão buscando uma nova abordagem mais adequadas ao novo tempo em que estamos vivendo. É um tempo de dar mais atenção às crianças, às suas necessidades básicas e de valorizar a educação. Já dizia Monteiro Lobato: " Um país se faz com homens e livros"...
Para entrar em sintonia com a Lua no ano novo, as cores branca e prateada são mais adequadas, assim como a decoração com flores e velas brancas. O anjo protetor desse ano será o Arcanjo Gabriel, o mensageiro de Deus."
Lua, regente do ano 2012
Como entrar em sintonia com a Lua na virada do ano
"A sintonia com a Lua é ideal para aqueles que querem mudar de casa, querem casar, querem ter um filho, ou querem "gerar" um novo projeto, uma nova semente de vida, seja ela qual for. A cerimônia da virada pode ser feita perto de um lago, de uma nascente ou de um rio, ou até mesmo à beira do mar.
Invoque o belíssimo Arcanjo GABRIEL (Mensageiro de Deus, Ser Forte em Deus) que irá proteger o ano de 2012.
Roupas: Branca com acessórios prateados ou dourados.
Flores: Lírios brancos, margaridas, copos de leite ou ninféias aquáticas
Pedras: Opala, pedra da lua, quartzo branco, perolas.
Incensos: Aloés, jasmim.
Velas: Branca ou prata
Não esqueça das lentilhas no prato! E também lembre que para gerar abundância você precisa ser generoso: doe alimentos aos mais carentes!"
2012 - ano regido pela Lua
Muitas pessoas estão apreensivas pela chegada desse ano, que segundo interpretações do Calendário dos Maias, seria um ano de cataclismas que gerariam o "fim do mundo".
Penso que a crosta terrestre está em constante mutação, que ela muda como tudo no Universo.
Vimos um exemplo disso no que ocorreu no Japão em 2011. Como a Lua influencia as marés e é instável, é possível que ocorram inundações e uma grande agitação das águas (não esquecendo que 70% da nossa massa corporal é composta por esse líquido).
O mundo não irá acabar nunca, mas transformar-se.
Não esquecendo também que muitas modificações que ocorrem atualmente no planeta foram ocasionadas pela ganância do Homem: desmatamento, poluição, exploração excessiva dos bens naturais, falta de ética, crueldade com os seres vivos, até os mares - toda aquela imensidão de águas - estão intoxicados...
Então, temos que estar cientes de que haverá um retorno - o que se planta, colhe-se.
Mas sempre há a possibilidade da conversão de forças, por isso creio que devemos emitir muitos pensamentos positivos, enviar ondas de energia cheias de amor, perdão, tolerância, aceitação do inevitável e de transformação daquilo que for possível mudar para melhor!
Esteja preparado para as mudanças, mas trabalhe para focar-se naquilo que elas tragam de positivo e como ferramentas para crescermos!
sábado, 24 de dezembro de 2011
domingo, 11 de dezembro de 2011
Antepasto de berinjela e agito na cozinha
Quem acha que "festa do pijama" é só para adolescentes, enganou-se... ela pode ser curtida em qualquer fase da vida, basta ter animação de sobra e amigas (ou parentes) legais pra armar a bagunça!
Assim, fizemos uma reunião na quinta-feira passada, na casa de uma prima em segundo grau, Maria Helena Scheibe Frusciante (a Babi); fomos minha filha caçula, Ísis, minha tia, Marly Noronha e eu. Planejávamos dormir cedo para acordar também cedo e participar de um brechó. Mas quem disse que conseguimos ir pra cama sem agitar nada antes? Ela tem uma casa linda, bem espaçosa, com um pátio maravilhoso e situada num bairro bem distante, parecia que estávamos no interior: muito silêncio e sossego!
Babi queria preparar um antepasto de berinjela pra ser degustado na sua festa de Natal, ela é uma cozinheira experiente e gosta de agradar a família com suas especialidades, principalmente os filhos. É claro que concordei em participar, seria a chance de aprender mais uma receita e me divertir.
Minha prima já havia comprado os ingredientes: 10 berinjelas grandes, 6 pimentões grandes, duas cabeças de alho e os temperos que guardava em sua cozinha: orégano, pimenta preta, gengibre, vinagre de vinho, azeite de oliva e sal.
Depois de fazermos um lanche e assistirmos à novela (que torcida pelo beijo dos personagens!), pegamos o rumo da cozinha.
Inicialmente, tínhamos que picar bem a berinjela, cortá-la bem fininha. Pra ajudar, um processador é indispensável (vi que o dela era da marca NKS Home, procurei a página mas não tinham mais esse aparelho na lista; uma pena, pois era muito eficiente e rápido). Depois disso, ela passou as fatias de berinjela na máquina de fazer massa, pra ficarem mais fininhas ainda, mas acho que só a fase do processador é suficiente... Colocamos as fatias numa peneira e esprememos, para que saísse todo o líquido. O próximo passo foi despejar água quente sobre elas, espremendo novamente. Enquanto fazíamos isso, muita conversa e risadas nos movimentavam.
A seguir, fatiar bem os pimentões e o alho. Chegou a hora de temperar.
Uma bacia continha a berinjela, outra os pimentões.
Sem medidas rígidas para temperar, você é quem decide, seguindo a função de cada tempero e a sua experiência: vinagre e azeite para conservar (mais ou menos 1/2 xícara de vinagre e 1/2 xícara de azeite), orégano e pimenta preta em pó para dar sabor (duas colheres de sopa bem cheias do primeiro e uma colher de chá da segunda) e o sal, a gosto. Misturar bem e adicionar muito alho picado.
Aí, separamos uma porção da berinjela, na qual juntamos passas (3 CS) e gengibre ralado (umas duas colheres de sopa).
Outra porção foi misturada ao pimentão. Ficamos, então, com 3 tipos de antepasto: berinjela pura, com pimentão e com passas (ela disse já ter também adicionado nozes a essa e ficou muito bom).
Último passo: colocar em vidros. Dois ficaram para nós, as visitas e a Babi decidiu colocar as três variedades num só vidro, em camadas alternadas. Gosto disso nela, a facilidade pra inventar e até mudar a direção de um planejamento, sem seguir um caminho rígido (mesmo assim, tudo acaba bem organizado, no final). Finalizando, coloca-se mais azeite de oliva sobre o antepasto. Guardar na geladeira e depois de 3 dias, já pode-se comer. Vou deixar o meu mais tempo, pra ficar bem curtido...
A essa altura, minha filha já estava dormindo e minha tia cambaleando em direção à cama.
Babi e eu ainda estávamos cheias de energia para gastar...
Ela sugeriu fazer um pão para o café da manhã! Preparou a mistura, colocou na máquina e programou-a.
Assistimos o noticiário da madrugada, conversando e quando já eram duas horas, fomos dormir, porque senão seria quase impossível acordar cedo... rs
Fui a primeira a despertar às 6 e levei quase uma hora pra tirar minhas queridas companheiras dos braços de Morfeu! Tomamos o café com o pão integral delicioso e saímos em disparada para o brechó e... bem, aí já é outra história!
Foi muito divertido e enriquecedor o nosso encontro e agradeço, mais uma vez, à Babi, a hospedagem acolhedora, onde recebemos alimento para o corpo e para a alma, graças à sua generosidade, disposição e alegria!
E, vocês, ganharam uma bela receita!
Depois que estiver pronto, coloco outra foto, mostrando melhor o antepasto... aguardem!
Olha ela aí!
quarta-feira, 7 de dezembro de 2011
Bolo de abacaxi sem leite e ovos
Um amigo pediu uma receita com esse perfil e fui procurar entre as centenas que tenho arquivadas. Encontrei uma que há muito tempo não fazia e aproveitei pra relembrar o sabor desse bolo de abacaxi, sem ovos e leite, usando principalmente a fruta bem madura - agora é a época dela ser encontrada facilmente e com preços mais baixos (de dezembro a fevereiro).
Ingredientes
* um abacaxi grande e maduro
* 6 CS de óleo vegetal
* duas xícaras de farinha de trigo (uma pode ser da integral - mas lembre que o bolo não fica tão fofo, mas mais pesadinho)
* meia xícara de chá de hortelã ou água (esse líquido vai ser batido com o abacaxi; eu acho que hortelã combina muito com abacaxi, mas se não gostar, use água)
* uma xícara de açúcar mascavo (use um pouco menos - 3/4 de xícara - se o abacaxi for bem doce) e mais um pouco para a calda
* duas bananas caturra bem maduras ou 2 CS de gel de linhaça (essa é a substituição para os ovos, uma banana ou uma CS de gel equivale a um ovo; para fazer o gel, coloque uma CS de linhaça moída e 3 CS de água em um copo, deixando de molho alguns minutos, até ficar com a textura de gel; pode-se também usar uma banana e uma CS de gel de linhaça)
* uma CS bem cheia de fermento em pó
Como fazer
Corte o abacaxi, primeiro em fatias finas, quantidade suficiente para forrar a forma onde vai fazer o bolo. Corte 1/4 dele (mais ou menos umas duas fatias bem grossas) para fazer o suco.
E o que sobrar, coma logo, que essa delícia é uma tentação...
Faça uma calda com o mascavo adicional e água, quando começar a encorpar coloque as fatias finas nela e vá mexendo devagar, para que a calda misture bem com a fruta. Deixe alguns minutos até que as fatias fiquem bem molinhas, mas inteiras e a calda bem consistente.
Partimos para a massa. Bata o óleo como o açúcar. Amasse bem as bananas (pode até usar o processador pra não ficar nenhum grumo) e adicione (ou use o gel de linhaça, se optar por ele).
Bata no liquidificador o chá de hortelã (ou água) com o pedaço de abacaxi, coe pra retirar as fibras que restarem inteiras.
Peneirar a farinha e ir colocando na massa, intercalando com o suco de abacaxi.
Misture bem. Por último, o fermento, peneirado e tendo o cuidado de não bater mais o bolo depois de colocá-lo.
Untar uma forma com óleo e forrá-la com as fatias finas de abacaxi e a calda (usei duas formas menores pra fazer 2 bolos pequenos).
Ponha a massa por cima. Com o forno já preaquecido, a 180º, asse por 45 minutos.
Deixe esfriar e desenforme.
segunda-feira, 5 de dezembro de 2011
Fujam desses alimentos, se não forem orgânicos!
Um estudo divulgado esse ano pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) colocou esses alimentos entre os mais perigosos para o consumo, por terem grande chance de sofrer contaminação excessiva ou uso errôneo de agrotóxicos. Aqui está, em ordem do mais perigoso para o menos, a lista dos top 10:
pimentão (80,0%)
uva (56,40%)
pepino (54,80%)
morango (50,80%)
couve (44,20%)
abacaxi (44,10%)
mamão (38,80%)
alface (38,40%)
tomate (32,60%)
beterraba (32,00%)
Observei que a última lista da ANVISA, de 2009, tinha percentuais menores de contaminação, ou seja, a quantidade de agrotóxicos utilizada AUMENTOU em 2011! Mas a cenoura saiu da lista negra porque seu índice baixou para 24,80%...
Vejam:
Segundo tabela da ANVISA de 2009
Vejam a tabela atual completa aqui.
Atualizando: a pedido, dicas para remover um pouco do agrotóxico dos alimentos; totalmente, é impossível! Mas é uma alternativa para quem ainda não consegue comprar alimentos orgânicos...
Higienização dos alimentos
Como diminuir a ingestão de agrotóxicos
E aqui, referência à publicação da tabela de 2009 com detalhes, quando já se fazia o alerta que parece não ter surtido efeito, já que a quantidade de agrotóxicos nos alimentos aumentou... o Brasil, vergonhosamente, é o campeão desde 2008, como o país que mais consome agrotóxico no mundo!
Os campeões em agrotóxicos
pimentão (80,0%)
uva (56,40%)
pepino (54,80%)
morango (50,80%)
couve (44,20%)
abacaxi (44,10%)
mamão (38,80%)
alface (38,40%)
tomate (32,60%)
beterraba (32,00%)
Observei que a última lista da ANVISA, de 2009, tinha percentuais menores de contaminação, ou seja, a quantidade de agrotóxicos utilizada AUMENTOU em 2011! Mas a cenoura saiu da lista negra porque seu índice baixou para 24,80%...
Vejam:
Segundo tabela da ANVISA de 2009
Vejam a tabela atual completa aqui.
Atualizando: a pedido, dicas para remover um pouco do agrotóxico dos alimentos; totalmente, é impossível! Mas é uma alternativa para quem ainda não consegue comprar alimentos orgânicos...
Higienização dos alimentos
Como diminuir a ingestão de agrotóxicos
E aqui, referência à publicação da tabela de 2009 com detalhes, quando já se fazia o alerta que parece não ter surtido efeito, já que a quantidade de agrotóxicos nos alimentos aumentou... o Brasil, vergonhosamente, é o campeão desde 2008, como o país que mais consome agrotóxico no mundo!
Os campeões em agrotóxicos
domingo, 4 de dezembro de 2011
Alimente-se com orgânicos já!
Porque a urgência? Porque ao ingerir produtos produzidos de forma convencional, você está ingerindo também os venenos que eles carregam, que irão acumulando-se no seu organismo e causando doenças, certamente. Os próprios agricultores estão abandonando, aos poucos, essa prática, pois muitos adoecem ao manipular os agrotóxicos. Eles ainda são em pequeno número porque não recebem incentivo para plantar dessa forma e porque o consumidor ainda não desenvolveu a consciência de que os agrotóxicos matam!
Assistam a esse excelente vídeo que mostra, de forma didática e interessante, porque investir na produção orgânica... você não tem ideia da quantidade de veneno que ingere diariamente ao comer produtos convencionais, cheios de agrotóxicos! Roberto Umeda poderia ser um competente repórter, além de agricultor consciente! Parabéns e continuem investindo, mesmo sem incentivo! Nós, consumidores, precisamos da corajosa iniciativa de vocês, agricultores, em escolher uma forma de plantio que não é estimulada pelas autoridades competentes (se há um estímulo, é muito tímido...):
Assistam a esse excelente vídeo que mostra, de forma didática e interessante, porque investir na produção orgânica... você não tem ideia da quantidade de veneno que ingere diariamente ao comer produtos convencionais, cheios de agrotóxicos! Roberto Umeda poderia ser um competente repórter, além de agricultor consciente! Parabéns e continuem investindo, mesmo sem incentivo! Nós, consumidores, precisamos da corajosa iniciativa de vocês, agricultores, em escolher uma forma de plantio que não é estimulada pelas autoridades competentes (se há um estímulo, é muito tímido...):
terça-feira, 29 de novembro de 2011
Pudim de chocolate sem leite
Tenho me dedicado a criar e testar receitas saudáveis dirigidas a crianças, isto é, as que têm a capacidade de seduzi-las mais, seja pelo sabor, pela textura ou pela aparência. Os adultos já estão com o paladar bastante comprometido, é bem mais difícil que efetuem mudanças alimentares (mas não, impossível!). As crianças estão iniciando sua jornada pelo mundo dos alimentos e dependem muito de quem vai conduzi-las nessa aventura. Infelizmente, hoje a maioria dos pais não tem tempo para elaborar comidinhas nutritivas e saborosas em casa, ou não sabem cozinhar ou preferem buscar a comida nas prateleiras dos supermercados...
O paladar é educado, por isso não acredito quando os adultos dizem que a criança não gosta de vegetais ou que adora comer carne ou salgadinhos ou doces (em 99% dos casos, isso tem mais a ver com a maneira como o alimento é introduzido no cardápio e também de que forma acontece essa introdução). Naturalmente, a criança fará algumas escolhas pessoais, mas a tendência é de que aprecie praticamente tudo que se oferece, quando bem produzido.
Essa receita de Pudim de Chocolate é bem simples de fazer, não leva nenhum tipo de leite (nem vegetal) nem ovos ou manteiga ou qualquer outro ingrediente de origem animal.
Ingredientes
10 inhames médios
uma xícara de água
uma xícara de açúcar mascavo
3 CS de cacau em pó (ou alfarroba em pó) bem cheias
uma CS rasa de agar-agar em pó
Como fazer
Cozinhar previamente o inhame e retirar a casca.
Depois de frio, bater no liquidificador com a água, até ficar bem cremoso.
Numa panela, coloque o creme de inhame e, peneirados, o cacau, o açúcar e a agar-agar. A cada ingrediente adicionado, misture bem para que a massa fique bem lisa.
Leve ao fogo baixo e mexa até que atinja o ponto de fervura. Deixe mais 5 minutos no fogo (não pare de mexer) e desligue.
Espere esfriar um pouco e coloque em forminhas individuais ou numa forma grande (rende 6 porções). Leve à geladeira, em mais ou menos duas horas, já estará no ponto e pronto para ser consumido.
Calda de chocolate com frutas
Faça uma calda básica com cacau, mascavo e água ou derreta em banho-maria uma barrinha de alfarroba.
Escolha as frutas de sua preferência, usei banana na primeira vez e morango, em outra. Ambas combinaram muito bem com o sabor do pudim.
Pique as frutas em pedacinhos, coloque sobre e ao redor do pudim, já desenformado e no prato, derramando a calda quente sobre ele.
Além de ser ótima opção para lanches, também é perfeita para a mesa das festas infantis!
O paladar é educado, por isso não acredito quando os adultos dizem que a criança não gosta de vegetais ou que adora comer carne ou salgadinhos ou doces (em 99% dos casos, isso tem mais a ver com a maneira como o alimento é introduzido no cardápio e também de que forma acontece essa introdução). Naturalmente, a criança fará algumas escolhas pessoais, mas a tendência é de que aprecie praticamente tudo que se oferece, quando bem produzido.
Essa receita de Pudim de Chocolate é bem simples de fazer, não leva nenhum tipo de leite (nem vegetal) nem ovos ou manteiga ou qualquer outro ingrediente de origem animal.
Ingredientes
10 inhames médios
uma xícara de água
uma xícara de açúcar mascavo
3 CS de cacau em pó (ou alfarroba em pó) bem cheias
uma CS rasa de agar-agar em pó
Como fazer
Cozinhar previamente o inhame e retirar a casca.
Depois de frio, bater no liquidificador com a água, até ficar bem cremoso.
Numa panela, coloque o creme de inhame e, peneirados, o cacau, o açúcar e a agar-agar. A cada ingrediente adicionado, misture bem para que a massa fique bem lisa.
Leve ao fogo baixo e mexa até que atinja o ponto de fervura. Deixe mais 5 minutos no fogo (não pare de mexer) e desligue.
Espere esfriar um pouco e coloque em forminhas individuais ou numa forma grande (rende 6 porções). Leve à geladeira, em mais ou menos duas horas, já estará no ponto e pronto para ser consumido.
Calda de chocolate com frutas
Faça uma calda básica com cacau, mascavo e água ou derreta em banho-maria uma barrinha de alfarroba.
Escolha as frutas de sua preferência, usei banana na primeira vez e morango, em outra. Ambas combinaram muito bem com o sabor do pudim.
Pique as frutas em pedacinhos, coloque sobre e ao redor do pudim, já desenformado e no prato, derramando a calda quente sobre ele.
Além de ser ótima opção para lanches, também é perfeita para a mesa das festas infantis!
quarta-feira, 23 de novembro de 2011
Natal chegando... pensou em comer panetone?
Mais um ano que termina e chegando as festas de Natal e Ano Novo... comidas especiais, feitas com receitas cheias de tradição e calorias, já que vindas das terras do Hemisfério Norte, onde cai a neve nessa época e faz muito frio.
Aqui, nesse país tropical, abençoado por Deus e repleto de frutas, as ceias deveriam conter pratos mais leves.
Mesmo assim, ninguém consegue desistir de saborear um panetone, que, aliás, só é consumido nessa época... No ano passado, assei e vendi muitos deles e tive minha primeira experiência em fazê-los em grande quantidade (veja aqui).
Nesse ano, vou repetir a dose, mas com algumas modificações:
1) Os panetones são veganos, isto é, não contém nenhum ingrediente de origem animal.
Serão vendidos apenas no tamanho pequeno (100 gramas), com recheios diversos;
2) O valor de cada panetone irá variar conforme os ingredientes do recheio:
a) "chocotone', com alfarroba (7 reais);
b) com passas (5 reais);
c) com passas e castanhas; com passas e damasco; com castanhas e damasco (6 reais);
3) Também faremos o clássico "bolo natalino", com frutas secas, castanhas etc, no
tamanho médio (250 gramas), igualmente vegano, com o custo de 18 reais;
4) Pedido mínimo de 20 reais - sem taxa de entrega para área central e 3,00 para outras -
endereços residenciais muito distantes, podemos combinar outro local de entrega, como o de trabalho, por exemplo;
5) Pedidos em grande quantidade ou para revenda, poderão obter descontos (a combinar).
6) Os pedidos poderão ser feitos a partir do dia 1º DE DEZEMBRO.
Contatos pelo fone (51) 9235-8738, pelo e-mail kazuver@hotmail.com, aqui no blog ou no Facebook.
sábado, 5 de novembro de 2011
Festança de fim de ano em Porto Alegre!
Fãs e leitores do blog COZINHA NATUREBA: estou planejando um encontro com aqueles que residem na Grande Porto Alegre e cercanias, pra nos conhecermos e comemorarmos isso e mais algumas coisas, o encerramento de 2011, por exemplo - pensei na pizzaria GOVINDA, na José Bonifácio em frente à Redenção, que tem pizzas vegetarianas e veganas (eles também fazem X-vegetarianos), opções para todos e seria no dia 24 de novembro, uma quinta-feira. Peço, então para que os interessados deixem aqui nesse post a sua intenção de participar, para que eu possa organizar a festança, calcular quantas pessoas pretendem ir e tals. Em tempo: a pizzaria só funciona à noite. Outra coisa: eles não servem bebidas alcoólicas, quem quiser molhar os pezinhos, só mais tarde, num boteco qualquer... Vai ter sorteio de brindes naturebas também... hehe... ho ho ho!
Olha aí, que belezura!
Govinda
domingo, 30 de outubro de 2011
Festas infantis vegetarianas 3
Encerrando a trilogia das festinhas infantis vegetarianas, o post 3, com as bebidas!
Escolha as que combinam com o tempo frio ou quente, ou seja, as bebidas mais consistentes e as mais refrescantes.
O achocolatado é, certamente, uma das bebidas preferidas da gurizada e é muito fácil de fazer - com o recente imbróglio que ocorreu com a marca Toddynho, altamente recomendável fazê-lo em casa!
Com o leite de aveia, ele fica muito gostoso, mas podem experimentar fazer com o leite de coco, o de inhame ou o de castanhas - cacau (ou alfarroba), mascavo (ou melado) e pronto!
Dica: uma pitadinha de sal e outra de canela, em cada copo, intensifica o sabor (pitadinha mesmo!). Também acrescentar um pedacinho de fava de baunilha e deixar um tempo de molho no líquido ou pingar 2 gotinhas do extrato orgânico (medidas para um litro).
Dica 2: Se colocar mais aveia e acrescentar um pouco de amido de milho ("maizena" ou a raríssima araruta), vira um creme de cacau maravilhoso (cozinhar em fogo brando os ingredientes e depois coar bem).
Sirva bem frio no verão e fumegante no inverno!
ACHOCOLATADO 2:
1/4 xícara (chá) de leite de amêndoas
1/2 xícara (chá) de tâmaras
1 coco verde (polpa + água)
uma CS de alfarroba ou cacau em pó
Passe no liquidificador e sirva na temperatura ambiente.
Chá preto batido com leite vegetal e mascavo no liquidificador é também uma bebida muito estimulante.
Outro campeão, no quesito bebidas, nas festinhas infantis é o refrigerante!
REFRIGERANTE CASEIRO
Ingredientes
4 cenouras grandes
1 copo de suco de limão
200 g de beterraba cozida
casca de uma laranja
Água mineral com gás (1,5 l)
açúcar mascavo a gosto
Como fazer
Bater as cenouras no liquidificador com 2 copos de água, coar e reservar.
À parte, bater a beterraba com um pouco da água em que foi cozida e a casca da laranja, coar e misturar ao suco de cenouras e ao limão.
Acrescentar o restante da água e adoçar a gosto.
Sirva com gelo.
Esse refrigerante lembra muito a Fanta laranja... experimente substituir o mascavo por um chazinho de stevia - uma xícara de chá frio, adicionada no final do preparo, é suficiente. Ou use a stevia em pó, mas preste atenção ao rótulo, porque algumas marcas têm a ousadia de adicionar sacarina ao produto.
REFRIGERANTE CASEIRO 2
Ingredientes
1 litro de água com gás
2 cenouras
1 limão ou laranja com casca e sem sementes
Suco de 2 limões
Como fazer
Bata no liquidificador as duas cenouras e a água - coe.
Coloque novamente o suco no liquidificador e acrescente o limão ou a laranja com casca, bata e coe novamente.
Depois, acrescente o suco dos 2 limões e bata rapidamente.
Adoce a gosto.
VITAMINA CREMOSA VIVA
uma xícara (chá) de fruta picada
uma xícara (chá) de leite de trigo
uma beterraba pequena com casca (se for orgânica)
2 CS de girassol germinado.
Bata tudo no liquidificador, coe e sirva imediatamente.
Para fazer o leite de trigo: coloque as sementes de trigo para germinar, conforme ensinado aqui e quando estiverem no ponto, bata com água no liquidificador (na proporção de uma CS cheia de sementes para um copo de água filtrada).
PONCHE DE MELANCIA
Misturar bem os seguintes ingredientes: uma xícara de mel de melancia (receita abaixo), duas de água, duas de suco fresco de maçã, uma de suco de abacaxi, 1/4 de suco de limão, 1/4 de suco de uva concentrado, uma banana nanica bem amassada e meia xícara de damascos secos picados. Servir com pedrinhas de gelo.
Mel de melancia: Cortar em pedaços a quantidade que desejar de melancias, bater no liquidificador, coar para retirar os caroços. Depois, levar ao fogo em panela esmaltada, juntar umas pitadas de sal e deixe cozinhar um bom tempo em fogo baixo. Retirar a espuma que se forma na superfície e mexer de vez em quando para a calda não se acumular nos lados e no fundo (quanto mais cozinhar, mais doce fica).
CHÁ DE MAÇÃ
Para cada 100 gramas de maçã seca, junte um litro e meio de água e um pau de canela: deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos.
Tire a canela e sirva com ou sem pedacinhos de maçã ou tudo batido no liquidificador, adoçando com mel a gosto.
BANCHÁ COM ANIZ ESTRELADO
Para cada litro de água, junte uma colher de sopa de banchá (se não encontrar, use chá verde ou preto) e duas estrelinhas de aniz, deixando ferver 10 minutos. Se utilizar o banchá, toste as folhas levemente, antes de prepará-lo. Adoce a gosto - bebida muito estimulante!
BEBIDA MISTA DE COCO E CASTANHAS
Ingredientes
uma xícara de leite de coco
duas xícaras de leite de castanhas
uma cc de gengibre picado
uma cc de casca de limão ralada,
1/4 de xícara de açúcar mascavo
cubos de gelo a gosto
3 colheres de sopa de geleia de frutas
Como fazer
No liquidificador, bata os ingredientes, exceto o gelo e a geleia.
Espalhe um pouquinho de geleia na lateral dos copos, despeje a bebida, junte o gelo e sirva.
SUCO DE ABACAXI COM HORTELÃ
Ingredientes
3 xícaras de abacaxi picado
uma xícara de água gelada
8 folhas grandes de hortelã
1 1/2 CS de açúcar mascavo (ou não adoce, se o abacaxi for bem maduro, já é naturalmente doce)
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e sirva em seguida.
Dica: Adicione um pedacinho de gengibre, fica mais refrescante ainda e estimulante!
SUCO (OU LEITE) DE INHAME, MAÇÃ E LIMÃO
Substitua a maçã por outra fruta de sua preferência, mas essa combinação é perfeita!
Ingredientes
2 maçãs
2 limões
1 inhame grande
1 litro de água
5 colheres de sopa de açúcar mascavo
Como fazer
Descascar o inhame e picá-lo.
Picar as maçãs e tirar o miolo com as sementes.
Espremer os limões.
Bater todos os ingredientes no liquidificador e coar.
Ânimo, alegria e refrigério!
Chá indiano
Chá de abacaxi
Chá de cardamomo e maçã
VITAMINAS COM LEITES VEGETAIS DIVERSOS podem ser feitas na hora da festa: deixe o leite pronto na véspera, na geladeira e reserve frutas diversas, como morango, banana, maçã e mamão, picadinhas, a criança escolhe a fruta e você bate no liquidificador, ao vivo!
Superdica: Sirva as bebidas conforme o clima da festa; no início, apresente as bebidas mais energéticas, como o achocolatado e as que têm canela e gengibre como ingredientes - as crianças estarão com todo o pique para as brincadeiras da festa - e quando for aproximando-se a hora de ir embora, sirva os chazinhos que acalmam, como o de camomila, erva cidreira, maracujá, batidos com frutas ou num ponche (coloque maçãs picadinhas dentro de uma vasilha grande e derrame o chá por cima, adicionando gelo em formato de bolinhas).
Você pode criar várias combinações de chás de ervas com frutas e leites vegetais, observando se todos os ingredientes misturados estimulam ou acalmam, para que o efeito desejado seja obtido, naturalmente.
Nota: As fotos com as maravilhosas garrafas contendo as bebidas foram retiradas desse site: Lindas, não?
Escolha as que combinam com o tempo frio ou quente, ou seja, as bebidas mais consistentes e as mais refrescantes.
O achocolatado é, certamente, uma das bebidas preferidas da gurizada e é muito fácil de fazer - com o recente imbróglio que ocorreu com a marca Toddynho, altamente recomendável fazê-lo em casa!
Com o leite de aveia, ele fica muito gostoso, mas podem experimentar fazer com o leite de coco, o de inhame ou o de castanhas - cacau (ou alfarroba), mascavo (ou melado) e pronto!
Dica: uma pitadinha de sal e outra de canela, em cada copo, intensifica o sabor (pitadinha mesmo!). Também acrescentar um pedacinho de fava de baunilha e deixar um tempo de molho no líquido ou pingar 2 gotinhas do extrato orgânico (medidas para um litro).
Dica 2: Se colocar mais aveia e acrescentar um pouco de amido de milho ("maizena" ou a raríssima araruta), vira um creme de cacau maravilhoso (cozinhar em fogo brando os ingredientes e depois coar bem).
Sirva bem frio no verão e fumegante no inverno!
ACHOCOLATADO 2:
1/4 xícara (chá) de leite de amêndoas
1/2 xícara (chá) de tâmaras
1 coco verde (polpa + água)
uma CS de alfarroba ou cacau em pó
Passe no liquidificador e sirva na temperatura ambiente.
Chá preto batido com leite vegetal e mascavo no liquidificador é também uma bebida muito estimulante.
Outro campeão, no quesito bebidas, nas festinhas infantis é o refrigerante!
REFRIGERANTE CASEIRO
Ingredientes
4 cenouras grandes
1 copo de suco de limão
200 g de beterraba cozida
casca de uma laranja
Água mineral com gás (1,5 l)
açúcar mascavo a gosto
Como fazer
Bater as cenouras no liquidificador com 2 copos de água, coar e reservar.
À parte, bater a beterraba com um pouco da água em que foi cozida e a casca da laranja, coar e misturar ao suco de cenouras e ao limão.
Acrescentar o restante da água e adoçar a gosto.
Sirva com gelo.
Esse refrigerante lembra muito a Fanta laranja... experimente substituir o mascavo por um chazinho de stevia - uma xícara de chá frio, adicionada no final do preparo, é suficiente. Ou use a stevia em pó, mas preste atenção ao rótulo, porque algumas marcas têm a ousadia de adicionar sacarina ao produto.
REFRIGERANTE CASEIRO 2
Ingredientes
1 litro de água com gás
2 cenouras
1 limão ou laranja com casca e sem sementes
Suco de 2 limões
Como fazer
Bata no liquidificador as duas cenouras e a água - coe.
Coloque novamente o suco no liquidificador e acrescente o limão ou a laranja com casca, bata e coe novamente.
Depois, acrescente o suco dos 2 limões e bata rapidamente.
Adoce a gosto.
VITAMINA CREMOSA VIVA
uma xícara (chá) de fruta picada
uma xícara (chá) de leite de trigo
uma beterraba pequena com casca (se for orgânica)
2 CS de girassol germinado.
Bata tudo no liquidificador, coe e sirva imediatamente.
Para fazer o leite de trigo: coloque as sementes de trigo para germinar, conforme ensinado aqui e quando estiverem no ponto, bata com água no liquidificador (na proporção de uma CS cheia de sementes para um copo de água filtrada).
PONCHE DE MELANCIA
Misturar bem os seguintes ingredientes: uma xícara de mel de melancia (receita abaixo), duas de água, duas de suco fresco de maçã, uma de suco de abacaxi, 1/4 de suco de limão, 1/4 de suco de uva concentrado, uma banana nanica bem amassada e meia xícara de damascos secos picados. Servir com pedrinhas de gelo.
Mel de melancia: Cortar em pedaços a quantidade que desejar de melancias, bater no liquidificador, coar para retirar os caroços. Depois, levar ao fogo em panela esmaltada, juntar umas pitadas de sal e deixe cozinhar um bom tempo em fogo baixo. Retirar a espuma que se forma na superfície e mexer de vez em quando para a calda não se acumular nos lados e no fundo (quanto mais cozinhar, mais doce fica).
CHÁ DE MAÇÃ
Para cada 100 gramas de maçã seca, junte um litro e meio de água e um pau de canela: deixe ferver em fogo baixo por 15 minutos.
Tire a canela e sirva com ou sem pedacinhos de maçã ou tudo batido no liquidificador, adoçando com mel a gosto.
BANCHÁ COM ANIZ ESTRELADO
Para cada litro de água, junte uma colher de sopa de banchá (se não encontrar, use chá verde ou preto) e duas estrelinhas de aniz, deixando ferver 10 minutos. Se utilizar o banchá, toste as folhas levemente, antes de prepará-lo. Adoce a gosto - bebida muito estimulante!
BEBIDA MISTA DE COCO E CASTANHAS
Ingredientes
uma xícara de leite de coco
duas xícaras de leite de castanhas
uma cc de gengibre picado
uma cc de casca de limão ralada,
1/4 de xícara de açúcar mascavo
cubos de gelo a gosto
3 colheres de sopa de geleia de frutas
Como fazer
No liquidificador, bata os ingredientes, exceto o gelo e a geleia.
Espalhe um pouquinho de geleia na lateral dos copos, despeje a bebida, junte o gelo e sirva.
SUCO DE ABACAXI COM HORTELÃ
Ingredientes
3 xícaras de abacaxi picado
uma xícara de água gelada
8 folhas grandes de hortelã
1 1/2 CS de açúcar mascavo (ou não adoce, se o abacaxi for bem maduro, já é naturalmente doce)
Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e sirva em seguida.
Dica: Adicione um pedacinho de gengibre, fica mais refrescante ainda e estimulante!
SUCO (OU LEITE) DE INHAME, MAÇÃ E LIMÃO
Substitua a maçã por outra fruta de sua preferência, mas essa combinação é perfeita!
Ingredientes
2 maçãs
2 limões
1 inhame grande
1 litro de água
5 colheres de sopa de açúcar mascavo
Como fazer
Descascar o inhame e picá-lo.
Picar as maçãs e tirar o miolo com as sementes.
Espremer os limões.
Bater todos os ingredientes no liquidificador e coar.
Ânimo, alegria e refrigério!
Chá indiano
Chá de abacaxi
Chá de cardamomo e maçã
VITAMINAS COM LEITES VEGETAIS DIVERSOS podem ser feitas na hora da festa: deixe o leite pronto na véspera, na geladeira e reserve frutas diversas, como morango, banana, maçã e mamão, picadinhas, a criança escolhe a fruta e você bate no liquidificador, ao vivo!
Superdica: Sirva as bebidas conforme o clima da festa; no início, apresente as bebidas mais energéticas, como o achocolatado e as que têm canela e gengibre como ingredientes - as crianças estarão com todo o pique para as brincadeiras da festa - e quando for aproximando-se a hora de ir embora, sirva os chazinhos que acalmam, como o de camomila, erva cidreira, maracujá, batidos com frutas ou num ponche (coloque maçãs picadinhas dentro de uma vasilha grande e derrame o chá por cima, adicionando gelo em formato de bolinhas).
Você pode criar várias combinações de chás de ervas com frutas e leites vegetais, observando se todos os ingredientes misturados estimulam ou acalmam, para que o efeito desejado seja obtido, naturalmente.
Nota: As fotos com as maravilhosas garrafas contendo as bebidas foram retiradas desse site: Lindas, não?
segunda-feira, 17 de outubro de 2011
Cozinhando sem desperdício: aproveitamento de alimentos
Ideias para uma alimentação saudável, aproveitando integralmente os alimentos, sem desperdício.
Algumas sugestões envolvem o uso de carnes, pode-se fazer substituições, mas a maioria das receitas utiliza vegetais.
Optei por passar os links, sem intervenção - usem o bom senso e a prática de escolher o melhor para cozinhar com equilíbrio e saúde!
Receitas criativas: dicas para uma alimentação enriquecida e o melhor aproveitamento dos alimentos
Como aumentar o valor nutricional dos alimentos
Alimentação Enriquecida/ receitas da multimistura
Alimentação Criativa/receitas
Livro de Receitas: Boas formas para evitar o desperdício - SESC/São Paulo
Processamento de banana: Pratos doces e salgados e bebidas - Embrapa
Bom proveito e bom apetite!
sexta-feira, 14 de outubro de 2011
Sobre ovos caipiras e/ou orgânicos
Esse texto da Sonia Hirsch fala, de uma maneira simples e direta, sobre a diferença entre os ovos das galinhas criadas soltas (as denominadas caipiras), por pequenos produtores e os ovos obtidos pelo sistema industrial de criação de galinhas, confinadas nas enormes granjas.
" A GALINHA DO VIZINHO
bota ovo amarelinho, bota um, bota dois, bota três, bota
quatro, bota cinco, bota seis...
Galinha de quintal todo dia namora o galo e bota ovo no
ninho; depois de umas três semanas deita em cima para
chocar e dali a algum tempo começam a sair os pintinhos.
Toda prosa, D. Galinha vai passeando com eles pelo
terreiro, ensinando a ciscar, a achar minhoca, a bicar
quirera de milho e de arroz, a beber água. Quando eles já
estão grandinhos, ela começa a namorar e botar ovos de
novo para chocar mais pintinhos.
São ovos de casca forte, a gema quase cor de abóbora.
Alimento do bem, que nutre, fortalece, evita doenças.
Ah, mas não aumenta o colesterol? Não, minha senhora:
esse mito já desabou há muito tempo. Ovo caipira, em
geral, faz bem.
Agora, esses ovos comuns, você sabe como
são produzidos? Nascem os pintinhos e, quando já dá
pra separar as fêmeas dos machos, a ração delas muda:
ganha produtos químicos que agem como hormônios
e aceleram os ovários. Elas então amadurecem à força
e começam a pôr muitos ovos – dois ou mais por dia.
Nunca fazem uma pausa para chocar e criar pintinhos.
Também, nem têm galo pra namorar. Vivem em gaiolas,
não pegam sol, jamais passeiam para ciscar e comer
minhoca. Tomam montes de vacinas e antibióticos
para não ficarem doentes. Lá pelas tantas não dão mais
nada; aí vão para o abatedouro.
Esses ovos feitos com antibióticos e substâncias químicas
são os mais baratos do mercado. Essas galinhas e seus
frangos tristes, criados à base de drogas, são praticamente
animais artificiais. O tal do chester, então, é mais artificial
ainda - uma raça criada em laboratório para dar mais lucro.
Na alimentação natural a pessoa se preocupa com isso,
procura conseguir frangos e ovos de quintal. Mesmo
que consiga só de vez em quando, está bom. Afinal,
ninguém precisa mesmo comer frango e ovos todo dia."
*****************************************************
O frango, eu agradeço, não como nunca; mas um ovo caipira (ou orgânico, para ser mais exata), incluo na minha alimentação de vez em quando, sabendo que a galinha não sofreu pra que ele chegasse à minha mesa... além disso, nas receitas substituo os ovos por gel de linhaça ou banana amassada.
Complementando: Consumo ovos de galinha devido à necessidade de B12 no organismo: "Esse é o único nutriente que um vegetariano pode precisar suplementar mesmo com uma dieta bem planejada. A vitamina B12 está presente apenas nos alimentos de origem animal em quantidade significativa." Vitamina B12 e vegetarianismo
Segundo meu raciocínio, a Natureza é perfeita (embora alguns não achem isso, pois estão observando-a e analisando-a sob um ponto de vista humano). Se ela decidiu que o ser humano precisa de B12 para sobreviver e essa vitamina encontra-se apenas nos alimentos de origem animal, penso que devo concordar com a ordem natural das coisas. Se há necessidade de suplementação para obter algo que existe no mundo natural, alguma coisa está errada... certamente, a maneira com que os humanos tratam as galinhas.
Alguns dizem (ou diziam) que há B12 em algas, no missô e no tempeh, no levedo de cerveja, mas são informações errôneas: B12 só nos alimentos de origem animal ou com suplementação... Leia mais aqui.
Veja aqui como o confinamento das galinhas está com os dias contados: Produção de ovo caipira e orgânico
Propaganda enganosa é crime
Se você encontrar embalagens de “ovos de granja” (criados em gaiolas) com fotos de aves ciscando ao ar livre – sugerindo que os animais não foram confinados – ou com palavras que confundam o consumidor quanto à origem do alimento, denuncie! A regulamentação brasileira proíbe nos rótulos qualquer indicação, por escrito ou ilustração, que passe falsa impressão e que forneça uma idéia errônea da origem e qualidade do produto.
Todo rótulo deve ser aprovado e registrado no DIPOA (Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal) e trazer impressa a declaração do registro e número. No caso dos ovos, as embalagens devem apresentar ainda o carimbo da Inspeção Federal.
Leia mais aqui: Ovos de granja, caipira ou orgânicos? Aprenda a conhecer a diferença na hora de comprar
Gostei desse post do blog Chucrute com Salsicha: "Comparemos então a vida dessas galinhas que tem o direito de botar ou não botar ovos, com aquelas eternamente confinadas num cubículo iluminado noite e dia por uma luz artificial, comendo ração cheia de hormônios pra poder botar ovos dia e noite, sem nenhuma influência das leis naturais e assim suprir a demanda dos ovos com bacon e omeletes diárias pros pafúncios humanos.
Não é justo. E não é assim que precisa ser. A escolha é nossa."
Obviamente, se não houver um consumo excessivo, a produção também não será, necessariamente, desenfreada!
terça-feira, 11 de outubro de 2011
Festas infantis vegetarianas 2
Na segunda parte das sugestões culinárias para as festas da gurizada vegetariana, vamos abordar os pratos salgados. Geralmente, os campeões nessa área são o cachorro-quente, o pão de queijo e a pizza. Começamos, então, com receitas para fazer essas 3 delícias!
CACHORRO-QUENTE
Se quiser, compre o pão, mas pode fazê-lo em casa também.
Experimente essa receita de pão colorido com as cores vibrantes dos vegetais:
Pãezinhos coloridos
Salsicha vegetariana
SALSICHA VEGETARIANA 2
Ingredientes
4 xícaras (chá) de feijão vermelho cozido
sal marinho e páprica a gosto (não use da picante, as crianças podem achar o gosto muito forte)
uma CS de azeite de oliva
1/2 cc de tomilho
um ovo caipira batido (não esqueça das substituições... aqui pode entrar o gel de linhaça)
2/3 xícara (chá) de leite vegetal
uma xícara (chá) de fubá fino
óleo para untar
Como fazer
Passe o feijão por uma peneira, junte o sal e a páprica, o azeite e o tomilho.
Faça rolinhos imitando salsichas.
Misture o ovo e o leite num prato. Passe as salsichas nessa mistura e depois no fubá.
Coloque em assadeira untada e leve ao forno preaquecido (170º), virando até que dourem por igual.
Dá para fazer também com seitan (glúten), modelando-o em forma de salsicha antes de colocar na pressão para cozinhar com os temperos e os vegetais.
Outra opção é a salsicha vegetal da Perdigão que, apesar de industrializada, é produzida com soja não-transgênica, glúten de trigo, cebola, curry, pimenta, cominho, óleo de gergelin, aroma de fumaça e corante natural de arroz. A textura e o sabor são excelentes - não aconselho o uso cotidiano dessa salsicha, mas apenas em ocasiões especiais, como uma festa. Não sabe o que é "aroma de fumaça"? veja aqui.
Para acompanhar o hotdog, maionese e ketchup:
Maionese: 4 opções
Ketchup caseiro
As pizzas, cortadas em pedaços pequenos, para facilitar a manipulação (ou faça mini pizzas). Os recheios permitem muita variedade de legumes, folhas e frutas - use a criatividade para fazer combinações gostosas:
Pizza de brócolis com tofu
Pizza de melancia
Pizza com muçarela vegana
PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO
Ingredientes
2 batatas e 1/2 em forma de purê
100 g de polvilho azedo
100 g de polvilho doce
1/2 xícara de água morna
1/2 xícara de óleo vegetal ou azeite de oliva (vá colocando o óleo aos poucos, talvez não seja preciso usar toda a quantidade indicada)
sal a gosto
Como fazer
Misturar todos os ingredientes e fazer pequenas bolinhas.
Colocá-las em forma (não precisa untá-la), distantes uma das outras, para que não grudem.
Assar em forno médio, virando-as para que dourem por igual.
PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO 2
Ingredientes
4 xícaras (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de polvilho azedo
3 xícaras (chá) de purê de mandioquinha
1/2 xícara (chá) de purê de abóbora ou cenoura
2/3 xícara (chá) de óleo vegetal
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de sal
Modo de preparo
1. Misture (use um bowl grande) o polvilho doce, o polvilho azedo e o sal.
2. Acrescente o purê de mandioquinha e o de cenoura (ou de abóbora) e misture. Acrescente a água e o óleo, e misture tudo com uma colher até que possa usar as mãos. Vá misturando até obter uma massa lisa e homogênea.
3. Molde as bolinhas com as mãos e coloque em assadeira (não precisa untar). Asse em forno baixo por cerca de 1h/1h20, ou até crescerem e ficarem dourados.
4. Sirva quente.
Fonte: Blog Chubby Vegan
Dica: Em ambas as receitas, controle o óleo, vá colocando aos poucos na mistura, é possível que não seja necessário usar toda a quantidade indicada.
As próximas iguarias também devem ser servidas cortadas, em pedaços pequenos e muitos guardanapos por perto. Os hamburguers podem ser colocados em pãezinhos redondos:
Quibe vegetariano recheado
Hamburguer de lentilhas
Hamburguer de brócolis
Hamburguer de aveia
Bruschetta de verão
Panquecas salgadas
Faça as próximas receitas em tamanho pequeno:
Esfiha de folhas de cenoura e brócolis
Pastéis de legumes ao forno
Quibe de abóbora japonesa
Puttu - bolos de arroz no vapor
Uma ideia genial para servir são os dips - a criança escolhe o sabor que mais gosta! Reserve um espaço especial para eles, coloque-os em pratinhos coloridos e acondicione os palitos crocantes, torradinhas, chips, biscoitos e vegetais crus cortados em tiras em copos.
Dips - que delícia!
Pastas também podem fazer parte dessa mesa:
Pasta de sobras
Iogurte com abacate e outras pastas
Manteiga de abacate
CHIPS DE LEGUMES
Beterraba, batata inglesa, batata doce, cará, inhame, abóbora, abobrinha
Escolha legumes bem firmes e tire a casca antes de fatiar. O fatiador deve estar numa espessura bem fina e bem amolado. Vire o legume durante o procedimento de corte, para a fatia ficar torta.
Coloque em uma tigela com água e gelo por 15 minutos. Seque bem os chips, com um pano de algodão e salgue-os (salgar antes de colocar no forno ajuda a retirar a água das fatias e isso acelera um pouco o processo de assar).
Use uma forma untada e ponha no forno, preaquecido em temperatura baixa, por 15 minutos, mais ou menos. O forno não deve estar muito quente porque os legumes tostam demais e a ideia é que desidratem aos poucos para ganhar a crocância.
As receitas de petiscos a seguir (em forma de bolinhas ou quadradinhos) podem ser consumidas por crianças menores, a partir de uma ano de idade e também servem como opções de lanche.
Como fazer
Leve as bolinhas ao forno preaquecido a 180º, numa forma grande por 10 a 15 minutos, até que fiquem dourados.
Se não quiser fazer bolinhas, espalhe a mistura na forma e asse por 15 a 20 minutos, cortando a massa em quadradinhos.
PETISCOS DE QUEIJO
uma xícara de queijo orgânico ralado
uma xícara de germe de trigo
2 CS de azeite de oliva
água ou leite vegetal
Misturar os ingredientes, acrescentando água ou leite vegetal para obter consistência macia.
Asse da forma indicada acima.
PETISCOS DE BATATA DOCE
2 batatas doces cozidas com casca (orgânicas)
uma ovo caipira batido
1/2 xícara de castanhas
2 CS de leite vegetal
Misture e faça as bolinhas. Depois de prontas, passe nessa farofinha: 1/2 xícara de pão integral esfarelado ou germe de trigo e uma CS de salsa picadinha.
Asse da forma indicada acima.
PETISCOS VERDES
Use a receita das batatas doces, adicionando alguma folha ou legume verde, processado.
PETISCOS DE CENOURA CRUA RALADA
Misturar cenoura crua ralada com tofu ou queijo de nozes e adicionar brócolis ou outra verdura crua picadinha, fazendo bolinhas. Não é necessário assar.
PETISCOS DE LENTILHA
Cozinhar uma xícara de lentilhas, temperada com cebola picada, louro e azeite de oliva.
Quando pronta e já fria, misture 1/2 xícara de germe de trigo (ou aveia moída), formando bolinhas.
Asse da forma indicada acima.
COXINHA DE "CARNE" DE CAJU
Ingredientes
Para a massa:
2 xícaras (chá) de água
uma CS de salsa e cebolinha processados
1/2 CS de sal marinho
1/3 de xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo (metade integral, metade branca)
Para o recheio:
12 cajus pequenos
1 tomate médio sem pele e sem sementes
1/2 pimentão verde pequeno
1/2 cebola média
10 azeitonas verdes
3 CS azeite de oliva
sal e pimenta a gosto
Como fazer
Massa
Leve ao fogo a água, os verdes, o sal e o óleo. Quando ferver, adicione a farinha e mexa sem parar com uma colher de pau; mexa até desgrudar do fundo da panela. Coloque sobre uma superfície lisa e sove até a massa esfriar.
Recheio
Tire a castanha e a pele dos cajus. Coloque-os num espremedor de batatas e esprema bem. Corte a base onde a castanha estava presa (facilita o próximo passo). Começe a desfiar a carne. Dá um pouco de trabalho, mas também é possível picar com uma faca. Coloque novamente no espremedor de batatas e tire o máximo de caldo que puder. É imprescindível que isso seja feito, para que fique sem gosto de caju e parecendo frango desfiado. Leve ao fogo com o óleo e deixe até dourar bem. Enquanto isso pique bem pequenininhos o tomate, o pimentão, a cebola e a azeitona. Junte ao caju e coloque o sal e outros temperos de sua preferência e deixe em fogo baixo até o tomate desmanchar totalmente. Deixe esfriar.
Montagem
Divida a massa e o recheio em 15 partes iguais. Abra a massa em círculo e coloque o recheio no meio. Este deve ficar bem apertadinho, para que o ar não fique retido e a coxinha não abra ao fritar. Modele em forma de coxinha, passe na água mineral e depois em farinha de rosca (podendo repetir essa etapa para que fique com a casquinha bem crocante). Frite em óleo bem quente e escorra em papel toalha.
Rendimento: 15 unidades
Fonte: Blog Junk Vegan Food
Dica: Experimentei essa receita sem fritar, fiz uma torta, espalhando a massa na forma, recheando com o caju e cobrindo com o restante da massa. Também pode-se usar esse recheio numa esfiha. Não gosto de frituras, mas como é uma ocasião especial, quem aprecia, faça! (Fiz algumas pequenas alterações, como substituir cubinhos de caldo de legume pelos verdes processados).
TORTAS SALGADAS da Ana Branco - COMIDA VIVA
Experimentos Saborosos Interessantes - Tortas Salgadas
Queijos veganos - Muçarela
Iniciando a postagem de receitas de queijos veganos, sem qualquer componente animal - todos testados antes da postagem e com algumas modificações que julguei pertinentes, como a troca de alguns ingredientes, a retirada ou acréscimo de outros - algumas utilizam soja, outras não - não aconselho a consumi-los rotineiramente, use em pratos especiais.
MUÇARELA VEGANA/VEGARELA (O duplo Z de palavras italianas vira, em português, Ç - é comum escreverem mussarela, forma inadequada, mas que já se popularizou)
Ingredientes
200g de tofu (procure o que não seja produzido com soja transgênica - em Porto Alegre, compro o da Família Hattori, na Feira Ecológica da José Bonifácio: Produtos Família Hattori)
uma colher de sobremesa de cebola ou alho picados
uma colher de chá de sal
uma colher de sobremesa de mostarda
1/2 colher de chá de açafrão da terra (cúrcuma)
uma colher de sopa de amido de milho
uma colher de chá de polvilho azedo
1/4 de xícara de azeite de oliva
suco de 1/2 limão
1/4 de xícara de água (se necessário)
Como fazer
Bater todos os ingredientes no liquidificador, deixando a água por último e só utilizar caso seja necessário. Não precisei adicionar a água, a muçarela ficou bem cremosa e firme sem ela.
Usei para fazer uma pizza, com o queijo, brócolis e cebolas, bem simples, para sentir o sabor. Quem não gosta muito do gosto da mostarda, diminua a quantidade (já diminui da receita original, mas ainda assim ele permanece forte).
Essa quantidade deu para assar 6 pizzas pequenas (ou duas grandes).
Próxima receita: Muçarela sem Tofu, com Mandioquinha!
MUÇARELA VEGANA/VEGARELA (O duplo Z de palavras italianas vira, em português, Ç - é comum escreverem mussarela, forma inadequada, mas que já se popularizou)
Ingredientes
200g de tofu (procure o que não seja produzido com soja transgênica - em Porto Alegre, compro o da Família Hattori, na Feira Ecológica da José Bonifácio: Produtos Família Hattori)
uma colher de sobremesa de cebola ou alho picados
uma colher de chá de sal
uma colher de sobremesa de mostarda
1/2 colher de chá de açafrão da terra (cúrcuma)
uma colher de sopa de amido de milho
uma colher de chá de polvilho azedo
1/4 de xícara de azeite de oliva
suco de 1/2 limão
1/4 de xícara de água (se necessário)
Como fazer
Bater todos os ingredientes no liquidificador, deixando a água por último e só utilizar caso seja necessário. Não precisei adicionar a água, a muçarela ficou bem cremosa e firme sem ela.
Usei para fazer uma pizza, com o queijo, brócolis e cebolas, bem simples, para sentir o sabor. Quem não gosta muito do gosto da mostarda, diminua a quantidade (já diminui da receita original, mas ainda assim ele permanece forte).
Essa quantidade deu para assar 6 pizzas pequenas (ou duas grandes).
Próxima receita: Muçarela sem Tofu, com Mandioquinha!
terça-feira, 4 de outubro de 2011
Achocolatado feito em casa
O famoso achocolatado Toddynho, um dos prediletos da gurizada, causou problemas aos seus consumidores:
"O tradicional achocolatado Toddynho, fabricado pela Pepsico, foi retirado das prateleiras dos supermercados em algumas cidades do Rio Grande do Sul por conta de um suposto problema na bebida que estaria causando queimadura nos consumidores. Pelo menos quatro pessoas da Região Metropolitana - moradores de Canoas, São Leopoldo e Porto Alegre - se queixaram de ardência na boca e na garganta.
Conforme o Centro Estadual de Vigilância em Saúde (CEVS), os lotes com problema são os de número 43206:08 e 43206:09, data de validade 19/02/2012. Amostras estão sendo analisadas pelo Laboratório Central do Estado (Lacen).
Os primeiros resultados da análise já indicam um PH de 13,3, alcalino, considerado um índice muito alto para um alimento. Com isso, o CEVS emitiu um alerta às autoridades sanitárias regionais e municipais de todo o Estado solicitando a interdição cautelar de todos os lotes do produto.
A Anvisa também foi comunicada e um alerta epidemiológico encaminhado para todas as Coordenadorias Regionais de Saúde e ao Centro de Informações Toxicológicas. Em caso de suspeita de outras ocorrências, o disque-vigilância 150 está disponível para a população.
Após contato do Jornal do Comércio, a Pepsico encaminhou uma nota sobre o assunto. O texto diz o seguinte: “A Pepsico esclarece que tomou conhecimento de alteração na qualidade de cerca de 80 unidades de 200ml de Toddynho Original, comercializadas na Região Metropolitana de Porto Alegre. A empresa imediatamente tomou as ações cabíveis para retirar estas unidades de circulação e conta com uma equipe de profissionais mobilizada para dar informações aos consumidores, pelo telefone 0800 703 2222”.
Fonte (30/09/11): Toddynho é recolhido dos supermercados gaúchos
Mais um motivo para desprezar os alimentos industrializados... para fazer um achocolatado caseiro é muito simples: escolha um dos leites vegetais (o de aveia é delicioso e facílimo de fazer), junte uma colher de cacau em pó (ou alfarroba em pó) e adicione melado ou açúcar mascavo. Misture bem e pronto! Se quiser, pode bater a mistura no liquidificador, pra ficar com cara de milkshake!
Quanto à conservação, caso seu filho queira levar o achocolatado para a escola, basta colocá-lo numa garrafinha térmica ou por a vasilha com ele numa lancheira térmica - esse leite tem uma duração bem maior do que o leite animal.
Além da possibilidade de intoxicação, vejam também pelo lado nutricional o prejuízo que causam esses produtos industrializados comumente oferecidos às crianças: "Bolinhos e achocolatados industrializados são ricos em gorduras, sódio e açúcar, além de muito pouco (ou quase nada) acrescentarem de nutrientes importantes"
A perua escolar está buzinando na porta de sua casa. Para variar, as crianças acordaram atrasadas e você precisa correr para preparar o café-da-manhã e a lancheira. Dá um achocolatado pronto para cada filho tomar pelo caminho e coloca um bolinho de chocolate dentro das malas, junto com outro achocolatado, para comerem na hora do recreio.
Com a enxurrada de produtos industrializados comuns na alimentação de muitos brasileirinhos, não espanta a epidemia de obesidade que atinge o país desde os anos 80, trazendo consigo outras doenças crônicas. Entre 1982 e 1993, o número de crianças acima do peso teve um aumento de 40% no município de Pelotas, no Rio Grande do Sul. Atualmente, a estimativa é de que mais de 16% dos jovens estejam acima de seu peso ideal no Brasil. Nos Estados Unidos, esse número chega a 25% das crianças entre 6 e 17 anos.
Sem que os pais se dêem conta, um lanche escolar com achocolatado pronto e um bolinho corresponde a um terço da energia que os filhos (entre 4 e 6 anos) podem consumir diariamente. Se tiverem menos de 3 anos, essa quantidade de comida chega a quase metade de tudo o que precisam para brincar durante um dia inteiro. E o pior: sem acrescentar nutrientes essenciais para manter sua saúde.
É claro que se os pais tivessem mais tempo para preparar refeições e as crianças não fossem submetidas a tantos apelos consumistas, a alimentação poderia ser melhor. Mesmo assim, é possível ir em busca de informações e tornar a dieta dos pequenos mais equilibrada. Isso requer trabalho e paciência, já que os rótulos nutricionais nem sempre trazem dados claros e deixam o consumidor confuso sobre qual produto é melhor para a saúde do seu filho.
Informações confusas
O Idec analisou o rótulo de 18 bolinhos e 24 achocolatados prontos, entre os mais consumidos no país. A pesquisa foi feita em parceria com a nutricionista Renata Maria Padovani, do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação da Universidade Estadual de Campinas (Nepa/Unicamp). Um dos dados mais chocantes é a desinformação prestada pelos fabricantes nas embalagens dos produtos.
Crianças com até 3 anos de idade têm necessidade diária de 1.050 kcal; entre 4 e 6 anos, de 1.450 kcal; e entre 7 e 10 anos, de 1.750 kcal. Confira aqui a tabela com a quantidade de todos os nutrientes recomendada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Como os produtos pesquisados são especialmente consumidos por crianças, deveriam trazer dados relativos ao consumo determinado para a sua idade. No entanto, grande parte apresenta a recomendação para adultos, que é de 2.000 kcal diárias.
Dentre os bolinhos analisados, apenas três têm rótulo para crianças: os Gulosos (sabores brigadeiro e baunilha com chocolate), da Bauducco, usam como referência uma dieta de 1.750 kcal, e o Toddynho brigadeiro, da Pepsico, utiliza o valor de 1.450 kcal diárias.
Em relação aos achocolatados, a situação não é melhor: apenas os diferentes sabores de Toddynho se baseiam em dieta de 1.450 kcal; e o Kapo de chocolate, da Coca-Cola, e o Longuinho de chocolate, da Long, se baseiam em dieta de 1.750 kcal. Nas embalagens dos produtos da Vigor (Vig Nutri e Choco Leco), a informação nutricional é baseada em uma dieta de 2.000 kcal, porém a empresa enviou ao Idec novas embalagens, que devem chegar ao mercado nos próximos meses, em que considera 1.750 kcal como a ingestão diária recomendada.
Mas muitos produtos continuarão usando 2.000 kcal como referência, e isso confunde o consumidor. Ninguém é obrigado a decorar qual a recomendação diária de nutrientes apropriada para a idade de cada um de seus filhos. Só que é preciso ficar atento na hora da escolha, para não achar que as quantidades recomendadas aos adultos se equivalem às infantis.
Há ainda casos em que a informação nutricional traz dados falsos e ainda mais confusos. Os achocolatados Nestlé são os que pior informam sobre a quantidade de nutrientes para crianças. O Nesquik (de todos os sabores) possui duas tabelas de valor nutricional e indica que a primeira é para crianças de 4 a 6 anos, e que a segunda é para as que estão na faixa dos 7 aos 10 anos. No entanto, usa valores de referência de 2.000 kcal para as duas, que são indicados para adultos.
A confusão não pára aí. Se fizermos as contas da quantidade indicada de carboidratos no rótulo (31 gramas = 10% do valor diário), a porcentagem anunciada está errada, pois se aproxima mais do valor recomendado para uma dieta adulta (300 gramas). Já no caso das proteínas, os valores de referência são os indicados para crianças com idade entre 4 e 6 anos (1.450 kcal) e entre 7 e 10 anos (1.750 kcal), respectivamente. Tudo em uma mesma tabela de informação nutricional. Como uma mãe pode calcular os nutrientes ingeridos por seu filho se no rótulo, única fonte em que poderia se basear, há informações tão deficientes?
O caso do Danete chocolate, da Danone, é ainda pior, pois o achocolatado não declara a quantidade de gordura trans do produto. Essa informação é obrigatória desde agosto de 2006, de acordo com a resolução 360/03 da Anvisa. Já no Chocky, da marca Nilza, o rótulo traz a informação de 15 gramas de gordura trans. O correto, porém, seria 1,5 grama (uma enormidade). A empresa afirmou que já está corrigindo a rotulagem.
A culpa de tanta confusão, no entanto, não é apenas das empresas. A Anvisa, que deveria organizar a situação, não possui regulamentação que obrigue os fabricantes a utilizarem os valores recomendados para crianças em seus rótulos. Ainda por cima, a tabela recomendada pela agência emprega valores diários de sódio que foram determinados em 1989, bastante ultrapassados atualmente, segundo os nutricionistas contatados pela Revista do Idec.
Portanto, o consumidor não pode se sentir seguro com as informações fornecidas nas embalagens por nenhum dos lados. O melhor, sempre, é preferir produtos que apresentem dados mais abrangentes e claros. Assim, o consumidor incentiva, de alguma forma, os fabricantes de outras marcas a respeitarem o direito das pessoas à informação clara e precisa, como assegura o artigo 6º do Código de Defesa do Consumidor (CDC).
Leia o restante dessa matéria aqui: A hora do lanche
Atualizando: Toddynho sabor detergente... num supermercado perto de você!
Toddynho saiu de fábrica na Grande São Paulo com detergente
domingo, 2 de outubro de 2011
Pra lavar a louça, sabão legal!
Sabe-se que o óleo depois de utilizado uma vez em frituras, deve ser descartado, mas não na pia, por favor! Existem postos que recebem esse óleo que será transformado em sabão, resolvendo o problema do descarte, evitando a poluição e ainda gerando empregos. É o que acontece no Óleo Legal - Projeto de Reutilização do Óleo Vegetal:
"O óleo de cozinha saturado, quando não tem um destino adequado, se torna um resíduo altamente poluidor. Quando descartado na pia, entope ralos e caixas de gordura, causando problemas de higiene e mau cheiro, além de aumentar os custos de tratamento do esgoto.
Um litro de óleo de cozinha pode poluir milhares de litros de água, pois os dois não se misturam. Por ser mais leve do que a água, o óleo forma uma barreira na superfície, dificultando a entrada de luz e a oxigenação, comprometendo, assim, a base da cadeia alimentar aquática. Desta forma, acaba por prejudicar todos os demais seres vivos que ali vivem.
Quando depositado no solo, o óleo causa a impermeabilização, aumentando o risco de enchentes, principalmente nas áreas urbanas.
Ao mesmo tempo em que pode ser um contaminante ambiental, quando bem manejado, o óleo de cozinha saturado pode ser matéria prima para outros produtos, gerando fonte de renda e oportunidade de trabalho!"
Comprei o sabão feito pelo pessoal do Óleo Legal: uma barra do comum (2,00) e uma barra do sabão glicerinado (2,50). Achei ambos excelentes, fazem bastante espuma e eliminam rapidamente a sujeira. Recomendo!
Informe-se, na sua região, sobre os locais que recebem o óleo saturado. Aqui em Porto Alegre, estes são os endereços: Pontos de coleta de óleo de cozinha na Grande Porto Alegre.
"O óleo de cozinha saturado, quando não tem um destino adequado, se torna um resíduo altamente poluidor. Quando descartado na pia, entope ralos e caixas de gordura, causando problemas de higiene e mau cheiro, além de aumentar os custos de tratamento do esgoto.
Um litro de óleo de cozinha pode poluir milhares de litros de água, pois os dois não se misturam. Por ser mais leve do que a água, o óleo forma uma barreira na superfície, dificultando a entrada de luz e a oxigenação, comprometendo, assim, a base da cadeia alimentar aquática. Desta forma, acaba por prejudicar todos os demais seres vivos que ali vivem.
Quando depositado no solo, o óleo causa a impermeabilização, aumentando o risco de enchentes, principalmente nas áreas urbanas.
Ao mesmo tempo em que pode ser um contaminante ambiental, quando bem manejado, o óleo de cozinha saturado pode ser matéria prima para outros produtos, gerando fonte de renda e oportunidade de trabalho!"
Comprei o sabão feito pelo pessoal do Óleo Legal: uma barra do comum (2,00) e uma barra do sabão glicerinado (2,50). Achei ambos excelentes, fazem bastante espuma e eliminam rapidamente a sujeira. Recomendo!
Informe-se, na sua região, sobre os locais que recebem o óleo saturado. Aqui em Porto Alegre, estes são os endereços: Pontos de coleta de óleo de cozinha na Grande Porto Alegre.
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