Quando criança, o arroz com feijão era meu prato preferido.
Cresci e continuei amando essa combinação, que é considerada perfeita: os dois unidos fornecem diversos nutrientes (vitaminas do complexo B, ferro, fósforo, magnésio e manganês) e se complementam como AMINOÁCIDOS, que são as unidades formadoras das PROTEÍNAS. No caso de consumirmos o arroz com feijão, eles unidos formam uma PROTEÍNA DE ALTA QUALIDADE, ou seja, os aminoácidos que faltam em um, encontramos nos outros.
Falei do VALOR NUTRICIONAL DA DUPLA, agora vamos conversar sobre SABOR! Vamos combinar que ARROZ+FEIJÃO é uma soma deliciosa! E de grande valia para quem não consome proteína de origem animal.
Qualquer LEGUMINOSA/FEIJÃO deve ficar 8 horas de molho em água fria; se puder deixar por 24 horas, ou até 48 (trocando a água de 8 em 8 horas), ajuda muito a digestão, principalmente a de quem possui problemas para digerir esses grãos, por exemplo, criando muitos gases. A boa notícia é que aprendi outra dica essencial para cozinhar feijões e ter uma digestão tranquila.
Primeiro passo: deixá-los de molho, como dito acima,
Tenha CÚRCUMA e COMINHO EM PÓ a mão para temperar,
Após enxaguar bem os feijões que saíram do molho, prepare em uma panela o seguinte: coloque um pouco de azeite de oliva ou óleo de coco e refogue os temperos levemente. Adicione os grãos e refogue mais um pouco, mexendo sempre com uma colher e com a chama do fogo baixa. Então junte o LOURO (uma ou duas folhas), água já fervida e siga o cozimento normal, em panela de pressão, inox ou de ferro. O sal é adicionado na finalização.
As imagens mostram o feijão que usei, o AZUKI, miudinho e muito benéfico para os rins.
Agora vamos aos créditos: essa é uma receita Ayurvédica e aprendi a fazê-la seguindo o instagram @saudeelementar, que tem ótimas dicas e ensinamentos dessa ciência milenar, a Ayurveda. Outra página que trata desse assunto, que também sigo e recomendo é @danielapetrela. Penso que utilizar conhecimentos variados no seu estilo de viver (onde a alimentação é apenas um dos pontos) é a melhor alternativa na busca de resultados satisfatórios para nosso bem-estar. Só não abandono a resolução de não consumir animais, essa é uma decisão que tomei há uns 40 anos e não pretendo abandonar. No mais, se for para aprimorar, não me nego a transformar e acrescentar novas formas de manter a saúde.
Usei o ARROZ CATETO INTEGRAL, que fica bem macio e cremoso ao ser cozido com bastante água. Essa cremosidade me levou a pegar uma parte dele e fazer um pouco de arroz doce, acrescentando leite de amêndoas, 2 cravos e açúcar mascavo, cozinhando um pouquinho mais nessa mistura e adicionando canela em pó na finalização. Lembrei da minha infância, era uma das sobremesas que minha mãe costumava fazer. E cozinhei esse arroz sem sal, quando fui consumi-lo salpiquei muito GERSAL nele.
