Bolo Salgado

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo (uma da branca e duas da integral fina)
1 CS de cúrcuma em pó
1 cc de sal com ervas e pimenta moída a gosto
1/4 xícara de óleo
uma xícara de água (talvez use um pouco mais)
1 CS de fermento caseiro
2 CS de gel de linhaça (substitui 2 ovos)
azeite de oliva

Recheio: ele pode ser variado e com os itens de sua preferência, picados finamente não devem ultrapassar a medida de duas xícaras de chá. Nesse bolo, usei alho, cebolinha, tomate seco, azeitonas pretas, milho e ervilha.

Como fazer

Bem antes de iniciar o preparo, faça o gel de linhaça, colocando uma colher de sopa cheia de sementes em meia xícara de água e aguarde. Quando estiver pronto, coe e use duas CS dele. Se sobrar, utilize para outros fins, como misturar em um suco de frutas, mas faça isso logo.

Prepare o recheio, picando tudo miudinho e adicionando um pouco de azeite de oliva.

Já falei várias vezes aqui sobre o "fermento caseiro", sem alumínio, facílimo de fazer, basta unir cremor tártaro e bicarbonato de sódio. Duas porções de cremor para um do bicarbonato, faça até atingir o volume de uma colher de sopa. Se quiser faça maior quantidade e guarde em vidro bem fechado. Prefiro fazer sempre na hora do consumo.

Vamos então juntar todos os ingredientes.

Numa vasilha grande, misture as farinhas, devidamente peneiradas, a cúrcuma, o sal com ervas, a pimenta moída e o fermento.

Adicione o recheio e vá misturando tudo até conseguir uma massa coesa.

Adicione a água e o óleo, alternadamente, não coloque tudo de uma vez só, use a xícara de água e, se necessário, um pouco mais. A massa não deve ficar mole como a de bolos doces, mas bem encorpada, consistente e firme.

Por último, adicione o gel de linhaça.

Coloque a massa em assadeira untada e enfarinhada e asse por uns 45 minutos, é o tempo que leva no meu forno pra ficar bem dourada, mas já sabemos que cada forno funciona de forma diferente, pode ser necessário um pouco menos ou mais de tempo no seu.
Após 30 minutos da massa no forno, ele pode ser aberto para testarmos com o palito, nunca abra antes disso. Eu espero os 45 minutos e sempre está perfeito, nem testo mais, só de olhar já sei que está nos trinques.

Dá pra comer puro, com molho, com uma pasta ou até acompanhando uma sopa.