Berinjela assada

A pedido da Sil, amiga que fiz no orkut na comunidade Alimentação Natural, segue uma receita de berinjela assada.

Mas aguardem que no fim-de-semana vou fazer a minha versão de MOUSSAKA, um prato com berinjelas que tem origem grega, mas outros povos, como os árabes, colocaram o seu jeitinho especial na maneira de fazer e na seleção de ingredientes.

Pretendo colocar fotos mostrando o passo-a-passo (isso, se as crianças, com a energia borbulhante das férias, deixarem...).

Ingredientes
2 CS de pimentão picado
3 CS de cebola picada

2 CS de salsa picada

1 CS de molho de soja

3 CS de farinha de trigo integral fina

3 CS de queijo ralado

2 CS de óleo

fatias de pão integral

3 ou 4 tomates em rodelas

uma beringela grande

sal marinho a gosto

Como fazer

Descascar e cortar a berinjela e cozinhar em água e sal. Escorrer a água e reservá-la.

Refogar a cebola no óleo, juntar o pimentão, a salsa, o molho de soja e sal, cozinhando um pouquinho.

Acrescentar a farinha, mexendo bem, juntar devagarinho uma xícara do líquido reservado e a berinjela.

Forrar uma assadeira grande com as fatias de pão e despejar sobre elas a mistura.

Cobrir com as fatias de tomate e salpicar queijo ralado sobre tudo.

Assar e servir quente.