Sábado de inverno

Sem ânimo pra ir à Feira, muito frio e umidade.

Vou de black coffee e uma pizza de tofu que comprei ontem.

E maratonando SUPERNATURAL, lá do início, que tinha as melhores temporadas e colecionando as várias citações de filmes de terror que eles fazem nos episódios.

Essa, por exemplo: "Muito trabalho e pouco lazer faz o Jack emburrecer." Quem lembra de que filme é?

Aliás, recentemente o revi, continua impecável. Fizeram uma "continuação" bem capenga, mas dá pra engolir.

 

Retornando

Tenho tido problemas com esse blog, no Facebook ele é tido como vírus.

Não posso linkar o que escrevo aqui nas minhas contas do Instagram e do FB, que também possuem o título de Cozinha Natureba.

Então, meio que desanimei de postar nesse espaço.

Mas é o MEU BLOG, então, dane-se.

Se alguém puder ajudar, agradeço. 

Além disso, estou me recompondo de uma calamidade. 

Aqui em Porto Alegre/Rio Grande do Sul/Brasil, onde vivo, no mês de Maio/24, tivemos enchentes descomunais, algumas cidades do interior chegaram ao ponto de serem totalmente aniquiladas, seja pelas águas ou pelos morros desabando. Está sendo um inverno muito rigoroso, com muito frio e umidade. Milhares de pessoas ficaram sem suas casas. Animais abandonados ou afogados. Uma destruição como nunca vimos.

Agora, já no mês de Julho/24, estamos reconstruindo. Lentamente, porque os danos foram imensos.

Faz muito frio ainda, mas tive a sorte de não ter minha casa invadida pelas águas, faltou pouco. Mesmo assim, muitos prejuízos pela falta de energia e água potável, muita comida que estava na geladeira e no congelador teve que ir para o lixo. E aquela sensação de estar à mercê da instabilidade da Natureza, quando lembramos do seu poder. Na verdade, muitas cidades não estavam preparadas para enchentes de seus rios, ou seja, faltou prevenção. A administração dessas cidades foi falha.

Enfim, retomando a normalidade as poucos.

Já na próxima postagem, volto a falar de alimentação saudável, meu e nosso tema tão especial!

As imagens dão uma pálida ideia de como ficou Porto Alegre e o RS, as duas últimas são da esquina da minha rua, minha casa fica duas acima das que foram alagadas, ufa!

ARROZ COM FEIJÃO

Quando criança, o arroz com feijão era meu prato preferido. 

Cresci e continuei amando essa combinação, que é considerada perfeita: os dois unidos fornecem diversos nutrientes (vitaminas do complexo B, ferro, fósforo, magnésio e manganês) e se complementam como AMINOÁCIDOS, que são as unidades formadoras das PROTEÍNAS. No caso de consumirmos o arroz com feijão, eles unidos formam uma PROTEÍNA DE ALTA QUALIDADE, ou seja, os aminoácidos que faltam em um, encontramos nos outros. 

Falei do VALOR NUTRICIONAL DA DUPLA, agora vamos conversar sobre SABOR! Vamos combinar que ARROZ+FEIJÃO é uma soma deliciosa! E de grande valia para quem não consome proteína de origem animal.  

Qualquer LEGUMINOSA/FEIJÃO  deve ficar 8 horas de molho em água fria; se puder deixar por 24 horas, ou até 48 (trocando a água de 8 em 8 horas), ajuda muito a digestão, principalmente a de quem possui problemas para digerir esses grãos, por exemplo, criando muitos gases. A boa notícia é que aprendi outra dica essencial para cozinhar feijões e ter uma digestão tranquila. 

Primeiro passo: deixá-los de molho, como dito acima, 

Tenha CÚRCUMA e COMINHO EM PÓ a mão para temperar, 

Após enxaguar bem os feijões que saíram do molho, prepare em uma panela o seguinte: coloque um pouco de azeite de oliva ou óleo de coco e refogue os temperos levemente. Adicione os grãos e refogue mais um pouco, mexendo sempre com uma colher e com a chama do fogo baixa. Então junte o LOURO (uma ou duas folhas), água já fervida e siga o cozimento normal, em panela de pressão, inox ou de ferro. O sal é adicionado na finalização. 

As imagens mostram o feijão que usei, o AZUKI, miudinho e muito benéfico para os rins. 

Agora vamos aos créditos: essa é uma receita Ayurvédica e aprendi a fazê-la seguindo o instagram @saudeelementar, que tem ótimas dicas e ensinamentos dessa ciência milenar, a Ayurveda. Outra página que trata desse assunto, que também sigo e recomendo é @danielapetrela. Penso que utilizar conhecimentos variados no seu estilo de viver (onde a alimentação é apenas um dos pontos) é a melhor alternativa na busca de resultados satisfatórios para nosso bem-estar. Só não abandono a resolução de não consumir animais, essa é uma decisão que tomei há uns 40 anos e não pretendo abandonar. No mais, se for para aprimorar, não me nego a transformar e acrescentar novas formas de manter a saúde. 

Usei o ARROZ CATETO INTEGRAL, que fica bem macio e cremoso ao ser cozido com bastante água. Essa cremosidade me levou a pegar uma parte dele e fazer um pouco de arroz doce, acrescentando leite de amêndoas, 2 cravos e açúcar mascavo, cozinhando um pouquinho mais nessa mistura e adicionando canela em pó na finalização. Lembrei da minha infância, era uma das sobremesas que minha mãe costumava fazer. E cozinhei esse arroz sem sal, quando fui consumi-lo salpiquei muito GERSAL nele. 

Comida saudável e prática

Fazer uma refeição que seja saudável e de forma prática não é um bicho de 7 cabeças.

Nas imagens, vemos um prato único que contém uma quantidade suficiente de nutrientes para uma refeição: tofu (proteína), cebola (vitaminas B1 e B2), cenoura (vitaminas A e C), azeite de oliva (gordura), shoyu (proteína da soja fermentada), manjericão (vitaminas A, B, C, E e K), salsa (vitamina C), gersal (gergelim - que tem muito cálcio + sal) e espaguete de farinha integral (carboidrato). Se desejar, substitua a massa por arroz.

Como fazer?

Na água fervente com sal marinho, cozinhe o espaguete.

Em uma frigideira grande, coloque azeite de oliva e doure a cebola,  Adicione a cenoura cortada em tirinhas e refogue, o suficiente para deixá-la crocante.  Junte o tofu, também cortado em palitos e siga refogando. Ponha meia xicara de água, abafe com a tampa e cozinhe uns 5 minutos. Aí é a hora de colocar o shoyu, que não deve ser fervido pois é um alimento vivo (falo aqui do produzido pela Família Hattori, que é feito com soja não-transgênica e sem aditivos/conservantes).

Escorra bem o espaguete e coloque uma porção no prato.

Sobre ele, o refogado. E complete com a salsa e o manjericão picadinhos, mais uma boa porção de gersal e um fio de azeite de oliva.

Quer saber a quantidade de ingredientes para duas pessoas?

1 cebola média

6 cenouras médias

250 g de tofu

meio pacote de espaguete 

Os temperos, à vontade. Só não exagere no shoyu pois salga bastante.

SUGESTÃO 

Podem substituir a cenoura por brócolis, ou usar ambos. Ou couve-flor, milho, vagem, cogumelos. Esses vegetais substitutos devem ser cozidos no vapor antes de entrarem no refogado (menos os cogumelos). E como já citei acima, trocar o espaguete por arroz. O que não muda é o tofu e os temperos.

Lentilha refogada com especiarias

         

        Resolvi experimentar fazer a lentilha de uma forma diferente da tradicional, que é a que costumamos preparar os feijões: deixar de molho, cozinhar na pressão com temperos e muita água.

        Ingredientes

300 g de lentilha

uma cebola média

1 tomate grande

azeite de oliva

sal e temperos a gosto: usei muitas especiarias, o que criou um sabor de comida indiana, lembrando inclusive o dahl, mas que fica mais cremoso do que esta lentilha apenas refogada.

        Como fazer

Deixar a lentilha de molho, esse passo é importante pois é o que vai deixar o cozimento desnecessário: 6 horas no mínimo, 8 como tempo razoável e o ideal é colocá-la de molho à noite para ser usada no dia seguinte. Passado o tempo escolhido, lave bem os grãos sob a água da torneira e coloque-os num coador grande, deixando algum tempo ali para que o líquido escorra bem.

Enquanto isso, pegue uma frigideira grande, adicione azeite de oliva e refogue a cebola cortada em pedaços médios. Assim que estiver bem tostadinha, junte a lentilha, coloque mais azeite se necessário e refogue com fogo baixo , mexendo sem parar para que não grude no fundo.

Hora de temperar: sal integral de Mossoró, gengibre em pó, cúrcuma em pó, canela em pó, 10 sementinhas de cardamomo, páprica picante, noz moscada e um boa pitada de um mix de pimentas. A pimenta foi colocada em menor quantidade, as demais especiarias tiveram a medida de uma colherinha de café cada uma, assim nenhuma delas sobressaiu.

Siga refogando para os temperos incorporarem os grãos e então adicione o tomate que deve estar bem maduro, cortado em pedaços médios. Misture tudo muito bem e como toque final, 2 colheres de sopa de shoyu, já com o fogo apagado, pois o que uso é um alimento vivo que não deve ser levado ao fogo.

Talvez estranhe a textura dessa lentilha, ela fica crocante, al dente, diferente da muito cozida que torna-se quase um creme. E se observarem nas fotos, dá para perceber que alguns grãos chegaram a germinar, podemos ver o "narizinho" que surgiu neles.

Servi com arroz. Foi o suficiente para uma refeição saudável e que satisfez.

Dia de Feira é dia de Festa na Cozinha

Pela manhã, fui à Feira.

Andei bastante por ela, apesar de ainda não estar caminhando bem (há 6 meses fui atropelada e fraturei o tornozelo). 

Chegando em casa, comecei o ritual: lavar todas verduras e folhas (sim, orgânicos também são lavados, mesmo que não contenham venenos), acondicionar em saquinhos plásticos para guardar na geladeira, separar e picar o que usarei para fazer o almoço.

O menu ficou assim:

- salada de alface crespa e rúcula temperada com azeite de oliva

- arroz com cúrcuma 

- tempeh de grão-de-bico grelhado

- couve flor cozida no vapor e temperada com gersal

- couve cozida no vapor com farofa de alho, salsa e cebolinha 

Tudo muito nutritivo, saudável e também gostoso. 

Nem sempre dá pra fazer uma refeição perfeita: em um dia falta algum ingrediente, em outro estamos cansadas ou sem motivação pra cozinhar, ou mesmo sem tempo, mas sempre é possível fazer, ao menos, um prato que contenha o necessário para nos alimentar bem. Aí vale o uso do conhecimento e prática adquiridos e da criatividade.

Ervas da Feira de Orgânicos

Olhem que coisa mais linda esses buquês de ervas que comprei hoje na FAE (Feira dos Agricultores Ecológicos/Redenção/sábados pela manhã)!

"Ain, mas orgânicos são caros..."

Capaz! Cada buquê custou apenas 3 reais, contendo:

salsa e cebolinha (ambas ricas em vitamina C e ácido fólico);

alecrim (fonte de vitaminas A, C, K, B1 e B2, além do magnésio);

sálvia (vitaminas A, B, C, E e K, além do magnésio, ferro e cálcio),

manjericão verde e roxo - a diferença entre eles está no sabor, que no roxo é mais suave - (vitaminas A, B, C, E e K, além do cálcio, zinco e ferro).

IMPORTANTE: todos esses benefícios são obtidos ao consumi-los CRUS! Então usamos em saladas, sucos verdes e sanduíches. Pra temperar uma comida feita no fogão ou forno, uso ervas secas durante o cozimento e jogo as ervas cruas na finalização.

A Natureza nos oferece alimentos benéficos e baratos, basta pesquisar e mudar hábitos.

Saúde é tudo!

Alho Negro

Cogumelos, alho negro, shoyu, cebolinha e azeite de oliva - delícia perfeita para comer com arroz integral ou inhame! Bem simples de fazer: cogumelos e o alho salteados no azeite e quando crocantes, adicionar a ceboolinha. Finalizar com o shoyu, já fora do fogo, para não perder suas propriedades.

Conhecem o alho negro?

"O alho negro é um alho normal, que passou por um processo de fermentação e envelhecimento de cerca de 25 dias (tempo no qual os açúcares e aminoácidos se unem, produzindo uma substância chamada melanoidina, responsável pela coloração) e tornou-se macio, adocicado e escuro.

Há muitas décadas o alho negro é consumido na Coréia, Tailândia e Japão por ser um alimento riquíssimo em antioxidantes, ajudar no combate ao colesterol e possuir propriedades anticancerígenas."

Fonte: https://www.uol.com.br/comidasebebidas/noticias/redacao/2010/01/28/28alho-negro-o-ingrediente-da-moda.htm

Benefícios do alho negro: https://alhonegrodositio.com.br/saude/

Já comprei deste site alguns produtos contendo o alho negro: https://alhonegrodositio.com.br/

Aqui onde moro - Porto Alegre/RS - compro o alho negro direto de um produtor, que pode ser encontrado no Instagram como @colonovegano.

Pra quem gosta de alho, é um novo sabor que vai te conquistar. já viciei... ❤

Voltando

Depois de muito tempo, "estou de volta pro meu aconchego".... 

Não conseguia acessar meus blogs, mas enfim consegui reavê-los.

Pra recomeçar, uma salada mista com abacate, tomate, alface crespa, salsa e cebolinha e folhas de agrião; como tempero, suco de limão, sal com alho negro, azeite de oliva, cúrcuma e tomilho.

Bem simples, frugal e tremendamente nutritiva.

É muito bom estar de volta e matar a saudade!

Queijo de castanha de caju fermentada

Os queijos veganos ficam bem mais gostosos quando fermentados! 

Ingredientes

300 g de castanha de caju, deixadas de molho por, no mínimo, 8 horas
180 ml de água
30 g de missô
30 ml de óleo de coco
um limão siciliano pequeno
sal, se necessitar, pois o missô já é bem salgado/ pimenta moída a gosto

Como fazer

Jogar fora a água do molho onde as castanhas ficaram, enxaguar sob a torneira e bater no liquidificador ou processador.

Acrescentar a água e o missô, bater novamente até obter um creme homogêneo. 

Colocar a mistura num bowl, cobrindo com plástico filme para que aconteça a fermentação sem ar, e para isso o plástico tem que ficar bem colocado ao queijo. 

Depois de fermentar 24 horas em temperatura ambiente, acrescentar o óleo e o suco do limão ao queijo. Corrigir o sal e adicionar a pimenta.
Se desejar, pode adicionar outras ervas, conforme seu gosto. Já fiz um com manjericão, outro com orégano e um terceiro com alecrim.

Conservar refrigerado, dura uma semana na geladeira.

Bolo Salgado

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo (uma da branca e duas da integral fina)
1 CS de cúrcuma em pó
1 cc de sal com ervas e pimenta moída a gosto
1/4 xícara de óleo
uma xícara de água (talvez use um pouco mais)
1 CS de fermento caseiro
2 CS de gel de linhaça (substitui 2 ovos)
azeite de oliva

Recheio: ele pode ser variado e com os itens de sua preferência, picados finamente não devem ultrapassar a medida de duas xícaras de chá. Nesse bolo, usei alho, cebolinha, tomate seco, azeitonas pretas, milho e ervilha.

Como fazer

Bem antes de iniciar o preparo, faça o gel de linhaça, colocando uma colher de sopa cheia de sementes em meia xícara de água e aguarde. Quando estiver pronto, coe e use duas CS dele. Se sobrar, utilize para outros fins, como misturar em um suco de frutas, mas faça isso logo.

Prepare o recheio, picando tudo miudinho e adicionando um pouco de azeite de oliva.

Já falei várias vezes aqui sobre o "fermento caseiro", sem alumínio, facílimo de fazer, basta unir cremor tártaro e bicarbonato de sódio. Duas porções de cremor para um do bicarbonato, faça até atingir o volume de uma colher de sopa. Se quiser faça maior quantidade e guarde em vidro bem fechado. Prefiro fazer sempre na hora do consumo.

Vamos então juntar todos os ingredientes.

Numa vasilha grande, misture as farinhas, devidamente peneiradas, a cúrcuma, o sal com ervas, a pimenta moída e o fermento.

Adicione o recheio e vá misturando tudo até conseguir uma massa coesa.

Adicione a água e o óleo, alternadamente, não coloque tudo de uma vez só, use a xícara de água e, se necessário, um pouco mais. A massa não deve ficar mole como a de bolos doces, mas bem encorpada, consistente e firme.

Por último, adicione o gel de linhaça.

Coloque a massa em assadeira untada e enfarinhada e asse por uns 45 minutos, é o tempo que leva no meu forno pra ficar bem dourada, mas já sabemos que cada forno funciona de forma diferente, pode ser necessário um pouco menos ou mais de tempo no seu.
Após 30 minutos da massa no forno, ele pode ser aberto para testarmos com o palito, nunca abra antes disso. Eu espero os 45 minutos e sempre está perfeito, nem testo mais, só de olhar já sei que está nos trinques.

Dá pra comer puro, com molho, com uma pasta ou até acompanhando uma sopa.

Hambúrguer de feijão azuki

Ingredientes

2 xícaras de feijão azuki cozido
uma cebola média
azeite de oliva
sal de ervas, páprica picante e fumaça líquida
farinha de mandioca suficiente pra dar liga
uma mão cheia de cebolinha verde picada

Como fazer

Refogar a cebola no azeite de oliva.

Temperar o feijão com o sal, a páprica picante e a fumaça líquida.
Pra quem não sabe o que é essa fumaça, ela deixa os alimentos com sabor defumado, basta pingar algumas gotas ou jatos do spray no ingrediente antes do cozimento.

Depois de refogar bem o feijão, retirar do fogo, deixar esfriar um pouco, juntar a cebolinha picada e ir adicionando a farinha de mandioca até que a massa fique coesa, perfeita para modelar os hambúrgueres. Dá pra fazê-os fofinhos ou mais espraiados.

Fritar em pouco óleo dos dois lados, só para deixar crocante.

Pra acompanhar, fiz um macarrão integral com tomate seco e azeitonas pretas.
A combinação ficou incrivelmente saborosa e perfeita - modéstia à parte!

Hambúrguer de feijão preto

Essa imagem é da página Cozinha Natureba lá no face, já temos aqui a receita do hambúrguer com feijão branco, é só substituir pelo feijão preto para termos o burger da foto.
E logo posto o hambúrguer que fiz usando o feijão azuki.
Alternativas vegetais para hambúrgueres - temos, sim!

Vamos rir um pouco?

Não resisti à essa piada... 😄😄😄😄

Estava procurando imagens de ervas nos meus arquivos e aí deparo com ela, ri muito!

Compartilho com vocês e espero que divirtam-se tanto quanto eu.

                                             Cuidado com o armazenamento das ervas!
                                                                         😂😂😂😂

Conservação e armazenamento de ervas

A maior parte das ervas se manterá fresca por alguns dias se envoltas em uma toalha de papel e colocadas em saco plástico na gaveta de hortaliças da geladeira. Para conservá-las por mais tempo, teremos que congelá-las ou desidratá-las

Congelamento

Ervas de folhas tenras - manjericão, coentro, hortelã e salsinha - são melhores para congelar em cubos: picar finamente, encher as bandejas para gelo com elas e preencher com água ou azeite, congelar e depois armazenar os cubos em sacolas plásticas bem fechadas. Também podem ficar nas bandejas se forem usadas logo.
Ervas de folhas mais firmes - alecrim, tomilho e louro - são melhor congeladas em ramos: secá-los com toalha de papel para retirar a umidade, colocar em sacos plásticos e guardá-los em recipientes próprios para congelamento.

Rotule e date as sacolas e recipientes. Se as ervas forem bem congeladas e armazenadas, conservam-se por 2 a 3 meses. Depois que retirá-las do congelador, pique e use imediatamente.

Algumas ervas, como o manjericão, precisam ser escaldadas para que suas folhas não escureçam. Coloque as folhas em um coador e derrame água fervente sobre elas rapidamente. depois estenda sobre toalhas de papel para que sequem e esfriem antes de congelá-las.

Desidratação

A secagem ou desidratação permite armazenar as ervas para usá-las quando não as tiver frescas ou congeladas, logo, é mais uma alternativa.

Ervas como o orégano, tomilho, sálvia, segurelha, hortelã e alecrim respondem bem a esse processo. Isso já não acontece com o funcho, endro ou a cebolinha. 

Retire folhas murchas ou descoloridas, limpe as sadias com um pano ou sacuda para retirar a poeira ou terra. Evite lavar para que as folhas não desenvolvam fungos. Junte vários ramos em um maço e ate-os com barbante. O local de secagem deve ser seco, escuro, tépido e livre de poeira, bem ventilado.
Pendure os maços ou espalhe pequenas quantidades das ervas em uma gaze aberta sobre uma tela de arame. Em temperatura de 26 a 30°, uma camada fina de ervas leva 4 a 5 dias para secar. Devem ficar finas como uma folha de papel, mas não secar a ponto de virar pó. Retire as folhas dos ramos e armazene de imediato, para evitar que absorvam umidade. Triture quando for usar.

Armazenamento 

O ideal é armazenar as ervas em local fresco e seco.

Devem ser guardadas em recipientes opacos, nunca próximas ao fogão.

Rotule cada recipiente com o nome da erva e a data de aquisição ou secagem. 

Em locais frescos e escuros, a maioria delas conserva-se por um ano. Depois desse período, começam a deteriorar. Se notar a presença de umidade, mofo ou insetos, descarte de imediato.

Ervas e Especiarias: o que as diferencia?

Se na botânica não há uma diferenciação precisa, na culinária distinguimos especiarias das ervas. Algumas regras nos ajudam a identificá-las.

Se usamos as folhas e flores, trata-se de uma erva; se utilizamos as sementes, raízes, frutos ou cascas, trata-se de uma especiaria.

Além disso, as ervas são plantas de regiões temperadas, enquanto as especiarias, em sua maioria, crescem nos trópicos.

Ervas geralmente são verdes e de sabor mais sutil; a coloração das especiarias varia do preto a tons de marrom e vermelho e seu sabor é marcante.

Muitas vezes uma mesma planta nos fornece uma erva e uma especiaria.
A folha do coriandro, por exemplo, é a erva que conhecemos como coentro.
A semente marrom da planta é uma especiaria, conhecida como coriandro.
Na língua inglesa, a erva é chamada de coriander e a especiaria de coriander seed.

As folhas, denominadas coentro e as sementes, chamadas de coriandro: ambas são produzidas pela mesma planta.

Bolo estimulante com cacau e café

Esse bolo tem cacau e café, dois estimulantes, então serve pra dar uma animada quando bater a leseira.

Ingredientes da massa

1/2 xícara de açúcar mascavo
1/3 xícara de óleo de girassol
Gel de linhaça que substitui 2 ovos: colocar 2 CS de sementes de linhaça em 1/2 xícara de água e deixar hidratar; faça isso com antecedência pra que o gel seja produzido em tempo.
2 xícaras de farinha integral fina, ou uma de integral e uma de branca - ambas orgânicas.
uma xícara de leite vegetal - de arroz, coco etc, o da foto fiz com leite de amêndoas.
uma xícara de cafezinho com o próprio dentro, forte e encorpado.
3 CS bem cheias de cacau em pó - não é chocolate em pó, que vem misturado com açúcar e tem pouco cacau, aí tem que usar uma quantidade enorme pra dar aquela coloração escura. Podem usar também alfarroba.
uma CS de fermento em pó: dá pra usar o químico, mas como tem alumínio já abandonei faz tempo. O meu fermento em pó faço na hora do consumo e uso o seguinte: 2 cc de cremor tártaro e uma cc de bicarbonato de sódio, bem cheias pra equivaler a uma colher de sopa. Se quiserem fazer mais para armazenar, é só aumentar essa medida. Guardem num vidro beeemmm fechado.

Ingredientes do recheio e da cobertura

O recheio foi feito com uma geleia de morangos com pimenta. Como o fato de ter pimenta aumenta consideravelmente o preço das geleias - ainda não entendi porque já que pimenta é um ingrediente barato - costumo pegar uma porção da geleia comprada e cozinhar levemente com umas sementes de malagueta (ou se quiserem um sabor menos picante, a rosa ou biquinho), deixar esfriar completamente e misturar com o restante do vidro.

O ganache leva cacau, leite vegetal, açúcar mascavo e um pouco de agar-agar (gelatina vegetal).

A farofa tem castanhas-do-brasil picadas no processador (também conhecidas como castanhas-do-pará, mas acho que a primeira denominação é mais patriótica).

Modo de fazer

Sigo nessa ordem exata:

Misturar o açúcar, o óleo e o gel de linhaça, bater até que fique muito cremoso. 

Adicionar a farinha: uma xícara peneirada e meia xícara do leite. Bater. Adicionar a outra xícara de farinha peneirada, a meia do leite restante e o café. Bater mais, pra ficar uma massa bem fofa como a cozinheira.

Juntar o cacau e bater mais.

Chegando a hora de adicionar o fermento, não bata mais. Ou seja, junte-o à massa e simplesmente misture, sem bater.

À essa altura, espera-se que o forno esteja preaquecido a 200° e a forma untada para receber a massa.

Assar por 40 a 45 minutos: depende do forno, cada cozinheira conhece bem o seu.

Retire a forma do calor e espere esfriar para desenformar.

Corte o bolo pela metade, na horizontal, pra colocar a geleia. Se quiser fazer mais camadas, não me incomodo. Fiz só uma pra não ficar muito doce ou excessivamente picante.

O ganache já morno (dissolver os pós no líquido, levar ao fogo baixo mexendo sempre até chegar na consistência cremosa) vai ser despejado sobre o bolo e depois pulverizamos a farofa de castanhas.

Bom proveito! Não comam demais que doce é pra ser um deleite ocasional, e não um poço onde a gente afunda as mágoas e insatisfações...

Criando na cozinha

Uma das melhores maneiras de cozinhar é ir inventando a receita na hora da produção, ou seja, pegamos alguns ingredientes e vamos misturando e vendo no que vai resultar!

Minha ideia aqui era fazer uma "torta de frigideira", selecionei o seguinte:

azeite de oliva
cebola picadinha
sal, suco de limão, cúrcuma, páprica defumada
salsa, cebolinha e peixinho-da-horta picados
2 cenouras grandes raladas
200 g de grão-de-bico cozido
150 g de cuscuz hidratado
3 CS de sementes de linhaça hidratadas (gel)
1 CC de bicarbonato de sódio

Fazendo:

Numa frigideira grande, coloquei a cebola pra refogar no azeite de oliva.
Juntei o grão-de-bico, quando estava douradinho adicionei a cenoura, os temperos e os verdes.
Refoguei mais um pouco.
Numa vasilha misturei o cuscuz, o gel de linhaça e o bicarbonato e coloquei sobre o refogado.
Baixei o fogo, reguei com mais azeite de oliva e deixei cozinhando, até que a massa estivesse macia e dourada na superfície e crocante no fundo.
Ficou simplesmente deliciosa!
Comi com arroz integral e uma salada de verdes com brotos de alfafa.