Fazendo a grama de trigo em casa

Atualmente, é fácil comprar a grama de trigo já pronta para o consumo.
Mas, igualmente fácil, é plantá-la em casa.

Selecione sementes de trigo de qualidade, novas e orgânicas.
Ponha para germinar, seguindo o processo: 8 horas de molho na água, 8 horas no ar - continue até completar 3 dias.

Prepare a bandeja com pequenos furos para drenar a água (uso as de plástico que vinham com a grama que comprava antigamente, são as que aparecem nas fotos), colocando dois dedos de terra misturada com humus.
Largue as sementes aí, colocando uma fina camada da mistura por cima, protegendo-as.
Coloque num local arejado e sem luz direta.
Umedeça levemente uma vez ao dia.

Aguarde a média de 7 dias para colher sua primeira safra.
Corte a grama na quantidade que necessitar para fazer o suco de clorofila: se usar a centrífuga, pode colocar apenas a grama, sem acrescentar outro líquido; no liquidificador, acrescente uma fruta, suco ou leite vegetal - ou coloque-a como ingrediente do Suco de Luz.
Se não desmanchar bem, coe, pois a grama inteira não é bem digerida.

Após usar toda a grama, retire a terra com as raízes que lá ficaram e misture na terra comum, como adubo. Você vai ver que as raízes criam um rede de filamentos interligados muito resistente, por isso o melhor é picar bem essa rede antes de misturar à terra.

O ideal é preparar várias bandejas para ir fazendo um rodízio na produção e ter sempre uma grama de trigo fresquinha para uso diário.
Depois que você habitua seu organismo, não vai querer ficar um só dia sem beber o suco de clorofila, principalmente, se for em jejum.

Crianças necessitam de uma pequena dose, pois é um alimento muito energético.

Bolo de milho, fofo e com uma casquinha crocante!

Para mim, o bolo ideal tem essa consistência: fofo por dentro e com a parte externa crocante - uma casquinha protegendo o interior macio!

Esse bolo de milho é exatamente assim.

Ingredientes

1 xícara e meia de farinha de milho média
1/2 xícara de farinha de trigo
2 ovos caipira
8 CS de óleo vegetal
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de leite de aveia (previamente feito)
1 CS bem cheia de fermento em pó
1 pitada de canela

Como fazer

Uma hora antes de começar a fazer o bolo, coloque no copo do liquidificador, uma xícara de água filtrada e duas colheres de sopa bem cheias de aveia em flocos. Deixe a mistura descansando por esse tempo e depois bata bastante, adicionando antes 1 pitada generosa de canela e uma colher de sopa de mascavo. Esse vai ser o líquido da receita. Uma dica: parte do leite de aveia pode ser substituído por leite de coco ou, se preferir, substitua totalmente: use um vidrinho de 200ml.Uns minutos antes de usar na massa, bata mais uma vez.

Aqui a imagem mostra o tamanho da xícara que usei (bem grande), assim o bolo rende mais. Ela está ao lado de uma garrafa de um litro:




Separe as gemas e as claras, reservando as últimas.
Numa vasilha grande, bata as gemas, com o açúcar mascavo e o óleo.
Fique batendo até obter uma mistura bem cremosa.

Adicione a farinha de milho, peneirada.
Junte 3/4 da xícara do leite de aveia, aos poucos, misturando bem para não empelotar a massa.
Bata com energia, para encorpar.
Adicione a farinha de trigo (peneirada) e o restante do leite, continuando a bater com energia e muita utilização dos músculos do seu braço direito (esquerdo, se for canhota?)

Hora de colocar o fermento: agora não bata mais a massa, só misture com gentileza.
Mas bata bem as claras, quase em ponto de neve e adicione na finalização: misturando-as à massa com delicadeza.

A massa tem que ficar com essa cara:



O forno, à esta altura, deve estar bem aquecido e a forma, untada (menos na borda superior).
Coloque a massa para assar por 45 minutos, em temperatura média (180º).

Resultado final:

1) ainda na forma;



2) vista aérea;



3 e 4) ângulos laterais;




5) a primeira fatia é minha!

Açafrão e açafrão-da-terra (cúrcuma)

Muitos confundem essas duas plantas e aproveitando-se dessa confusão, comerciantes enganam os incautos, vendendo o segundo (bem mais barato) pelo preço do primeiro - caríssimo: dizem que é, atualmente, a especiaria mais cara do mundo, já que para a preparação de apenas alguns gramas utilizam-se milhares de flores da planta, processadas manualmente (cerca de 100 mil flores para obtenção de apenas cinco quilos de estigmas).

Flor do açafrão, belíssima!


Simples e mortais apreciadores da boa cozinha contentam-se em apreciar o sabor do açafrão-da-terra, planta da mesma família do gengibre (aliás, tem o formato parecido), mais conhecida pela alcunha de cúrcuma.
Usada para colorir e condimentar, aparece muito em pratos indianos, onde seu sabor picante é valorizado.

Muito parecido com o gengibre, mas alaranjado no interior

Como, geralmente, a receita mais encontrada é a de arroz com açafrão, trago uma que encontrei de sopa marroquina, onde fiz algumas modificações:

HARIRA - A SOPA MARROQUINA MAIS TRADICIONAL

Ingredientes

2 cebolas cortadas graúdo
200 g de grão-de-bico cozido
100 g de lentilhas cozidas
1 xícara de arroz integral cozido
1 CS generosa de açafrão-da-terra em pó (na forma natural, 2 rodelas médias)
2 litros de água
4 tomates picados
2 cenouras grandes picadas
2 CS de coentro
1 talo de aipo picado
1 molho de salsa
50 g de farinha de trigo integral
Sal marinho e pimenta a gosto
2 ovos caipira opcionais

Como fazer

Numa panela grande, misturar e cozinhar em fogo baixo, durante 20 minutos, o grão-de-bico, as cebolas, o açafrão e a água - usar o sal e a pimenta a gosto.

Juntar as lentilhas, o arroz, os tomates e as cenouras. Se necessário, acrescentar mais água.

Deixar mais 20 minutos e juntar a farinha diluida num copo de água. Mexa muito bem durante este processo, para não deixar a farinha empelotar.

Por último, misturar a salsa, o coentro e o aipo picados, já com o fogo desligado

Servir quente acompanhada com tâmaras.

Plantando em qualquer cantinho

Não tenho muito espaço para plantar na minha cozinha, mas todos os cantinhos disponíveis são aproveitados para semear alguma coisa (além da constante e diária germinação em vidros).

Ultimamente, tenho me dedicado a plantar sementes de girassol.





Também experimentei semear o feijão olho-de-cabra e está crescendo um pezinho, tal qual a história do João e o Pé de Feijão...

Ele começa aqui, junto com alguns girassóis...



... e, por enquanto, termina aqui, perto de alguns cactus.



Coisinhas coloridas entre as plantas para agitar a imaginação...



... e uma lesma de vidro, que não gosta de comer folhas (ainda bem...).

Torta recheada com partes desprezadas de vegetais

Ingredientes para o recheio

4 folhas de couve-flor
4 folhas de nabo
4 folhas de beterraba
4 ramas de cenoura
3 tomates
1 cebola média
1 colher de sobremesa rasa de sal marinho

Obs.: usar vegetais orgânicos, principalmente os tomates.

Como fazer o recheio

Picar bem miúdo todos os itens e levá-los ao fogo para refogar, acrescentando o sal.

Mexer por uns 5 minutos, cuidando para não cozinhar demais as folhas.

Reserve.

Ingredientes para a massa

1 xícara e meia de farinha de trigo integral fina
1 CS de fermento em pó
2 ovos caipira (ou use a alternativa da linhaça)
2 xícaras de leite vegetal (aveia, arroz, castanhas etc)
1/2 xícara de óleo vegetal
1 cc de sal marinho


Como fazer a massa e finalização do prato

Por os ingredientes da massa no liquidificador e bater atá a mistura ficar coesa.

Derramar numa forma untada, a primeira camada de massa e após, colocar o recheio.

Completar com uma camada de massa.

Forno médio preaquecido: deixar, aproximadamente, 30 minutos, até dourar.

* A foto das ramas de cenoura são do blog verdes olhares: www.verdesolhares.blogspot.com
Lá tem lindas fotos naturebas...

Feng Shui na cozinha 4

O que pode ajudar você a não "beliscar" enquanto atua na cozinha?

Uma vista para um ponto distante, seja fora de casa ou por uma pintura em perspectiva.

Passamos bastante tempo atuando perto da pia da cozinha. Normalmente, nesse caso, estamos preparando a comida.
O desejo de "beliscar" enquanto preparamos a refeição pode ser intensificado pela proximidade física do alimento.
Todos justificamos para nós mesmos o fato de comermos um bocadinho disto, um pedacinho daquilo, fingindo não saber que os "beliscos" acrescentam calorias à nossa alimentação diária, apegando-nos à crença de que pequenos bocados não fazem diferença...

Por isto, convém ter por perto algo que nos distraia da comida, mesmo que a nossa atenção esteja, como deve estar, voltada para a preparação do alimento.

Uma vista que tenha profundidade, movimento e, de preferência, as belezas da natureza, seria uma solução correta.

Sugestões:

Se você tiver uma janela acima da pia ou da bancada da cozinha, tudo bem.
Se não, use uma das alternativas.

* Ponha na parede uma pintura em perspectiva, como ponto de fuga distante, como a de um caminho que leva a uma montanha ao longe.

* Pendure na parede uma paisagem ou uma imagem que reproduza uma cena natural.
Com isso, a mente deixará de pensar em comida e se concentrará nessa imagem positiva.

* Pendure na parede, no nível dos olhos, um disco pequeno, plano e brilhante.

Amaranto

"O amaranto, um dos vegetais mais importantes da América pré-colombiana, cujo consumo foi proibido pelos espanhóis por estar associado a práticas religiosas, começa a ser reabilitado por cientistas brasileiros com um nobre fim: pesquisas recentes mostram que, além de ser altamente nutritivo, o amaranto é um excelente redutor dos níveis de colesterol plasmático, que provoca o entupimento dos vasos sangüíneos." (Fonte: Revista Ciência Hoje)


"A humanidade consumiu mais de sete mil espécies vegetais em sua história. Mas, nos últimos cem anos, deixou de cultivar mais de três quartos, e depende de apenas três – milho, trigo e arroz – para atender quase 70% de suas necessidades calóricas, afirmam dados das Nações Unidas.
Muitos cultivos antigos, como o amaranto (do gênero Amaranthus) e a quinoa (Chenopodium quinoa), promissoras espécies latino-americanas, hoje são pouco exploradas diante da expansão de cereais como o arroz e o trigo.
Junto com essas culturas, também se perde conhecimentos a elas associados, empobrecendo a agricultura e a nutrição, afirmam especialistas.
O amaranto foi declarado “o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano”, em 1979, pela Academia Nacional de Ciências dos Estados Unidos, por suas proteínas e seus aminoácidos singulares e por não requerer cuidados especiais, muita água nem terra muito fértil.
Muito plantado por maias, astecas e incas, esteve esquecido até a década de 60, mas atualmente se limita a apenas dois mil hectares plantados." (Fonte: Envolverde)


Nutrientes:

fibras
vitaminas - A, B6, riboflavina (B2), folato (ácido fólico)
minerais - cálcio, ferro, magnesio, fósforo, potássio, zinco, cobre, e manganês

Salada de amaranto

Ingredientes

2 xícaras (chá) de amaranto em grãos

2 xícaras (chá) de água

2 dentes de alho (médios)

1/2 xícara (chá) de cebolinha (picada)

1/2 xícara (chá) de salsa ou coentro (picados)

1 colher (sopa) de suco de limão

3 colheres (sopa) de azeite de oliva


Como fazer

Deixe os grão de molho na véspera do consumo.
Lave-os bem, adicione água e coloque para cozinhar por cerca de 10 min.
Dez minutos após o início da fervura, desligue e espere esfriar.
Adicione os temperos, o suco de limão, o azeite, sal a gosto; misture bem e está pronta para servir.

Texto interessante sobre a quinoa e o amaranto, denominados pseudo-cereais:
http://foradomanual.blogspot.com/2009/04/filmes-biodegradaveis-de-quinoa.html

Sushi Vegetariano

Sushi com banana passa

Ingredientes

3 bananas passas picadas
1 xícara (chá) de arroz integral do tipo cateto
1 cenoura grande cortada em tiras compridas
2 pepinos cortados em cubinhos
2 folhas de algas para sushi
Sementes de gergelim
Sal marinho a gosto

Como fazer

Durante a noite, deixe o arroz de molho. No dia seguinte, enxague-o bem sob a torneira e retire a umidade.
Numa panela, cozinhe o arroz com 6 xícaras de água e sal a gosto. Quando começar a ferver diminua o fogo e deixe cozinhar até secar a água com a panela tampada. Deve ficar empapado.

Com o arroz morno, disponha uma porção sobre uma folha de alga cobrindo-a totalmente. Bem no centro distribua os pedaços de pepino, cenoura e banana passa e salpique as sementes de gergelim.

Coloque numa vasilha e tampe para o calor do próprio arroz aderir à alga. Quando estiverem quase frios, corte em rodelas de aproximadamente 2 cm de largura e sirva.

Para acompanhar: shoyu e fatias bem finas de gengibre (cuidado com a quantidade desse acompanhamento pois o sabor dos ingredientes é salgado - o primeiro - e picante - o segundo).

Feng Shui na cozinha 3

Qual cor faz diminuir a velocidade da mastigação?

Não há nenhuma rede de lanchonetes que use a cor azul na decoração de suas lojas, pois ela faz com que comamos mais devagar.
Faber Birren, famoso pesquisador de cores e escritor, fez experimentos e demonstrou que uma sala pintada de azul tem o poder de diminuir a pressão sanguínea e, de modo geral, mitigar o nível de atividade das pessoas que lá permanecem.

Se você criar uma atmosfera que conduza à tranquilidade acabará por comer menos.
Os que buscam perder peso deparam frequentemente com o problema de comer muito depressa.
O cérebro leva cerca de vinte minutos para perceber que o estômago está cheio.
Quando você engole a comida sem mastigar, não tem tempo de perceber que já comeu o suficiente.

Todos os que já pegaram um grande saco de salgadinhos e devoraram todo o seu conteúdo sabem disso...
Parece impossível parar de comer até esgotá-los - não porque nossa fome esteja saciada, mas porque comemos muito depressa.

Sugestões:

* Integre a cor azul às áreas de refeições da sua casa

* Use pratos ou copos azuis

* Decore o centro da mesa com uma vasilha azul cheia de contas de vidro também dessa cor

* Ponha na parede em frente à cadeira onde você senta, um sereno quadro de paisagem marinha

* Cubra a mesa de refeições com uma toalha azul ou use toalhinas individuais da mesma cor

Pudim de pão com banana

Ingredientes

170 g de pão italiano cortado em cubos
1/2 k de banana nanica bem madura
1/4 xícara de açúcar mascavo
2 1/2 xícara de leite de arroz
3 claras de ovos (podem substituir pela linhaça triturada deixada de molho em água/3 CS)
1/2 cc essência de baunilha
1/4 cc de noz-moscada ralada
1/4 cc de sal marinho


Como fazer

Toste os cubos de pão durante uns 5 minutos.

Numa vasilha grande, passe as bananas num espremedor de batatas e junte o açúcar.

Adicione o leite, as claras batidas, a baunilha, a noz-moscada e o sal, misturando bem.

Ponha o pão tostado num prato de vidro refratário grande (20 cm) e derrame a mistura de banana sobre ele.

Asse por 35 minutos em forno médio préaquecido - até que fique fofo e encorpado.