Salada de 7 cereais integrais

Ingredientes
1 xícara de mistura de 7 cereais integrais (existem várias marcas no comércio)
8 bastões de kani kama
½ cenoura ralada
½ xícara de ervilhas
1 colher CS de gengibre ralado
1 colher CS de cebola bem picadinha

Para o molho
100 g de tofu
2 CS de azeite de oliva
1 colher de sobremesa de molho inglês
1 CS de aceto balsâmico
sal marinho, pimenta


Para acompanhar
Rúcula temperada com sal, azeite e aceto balsâmico


Como fazer

Cozinhe a mistura de cereais em 4 xícaras de água fervente e uma pitada de sal marinho. Deixe a panela semitampada. Quando estiver cozido, reserve para esfriar.

Enquanto isso, pique o kani em pedacinhos, rale a cenoura, pique também a cebola. Misture tudo aos cereais já frios. Junte as ervilhas e o gengibre.

Num liquidificador, bata por alguns segundos os ingredientes do molho até virar uma maionese. Tempere a salada e prove. Acrescente mais algum tempero, se faltar, conforme seu gosto. Deixe curtir o tempero por uns 15 minutos, na geladeira.


Nota: as misturas de 7 cereais são compostas, geralmente, por arroz integral, aveia integral, cevada, triticale, centeio, trigo integral e arroz selvagem.