Quibe natureba

Ingredientes

200 gr de grão-de-bico

200 g de trigo para quibe

2 xícaras de tofu em pedaços

600 ml de água

1 cebola pequena

2 cenouras raladas

1 tomate sem pele

1 CS de missô

1 pitada de sal marinho

hortelã e salsinha

Como fazer

Deixe o grão-de-bico de molho por uma noite.

No dia seguinte, cozinhe em 600 ml de água e uma CS de óleo.

Escorra, reservando a água.

Retire as casquinhas dos grãos e amasse ainda quente.

Hidrate o trigo na água do cozimento, fervente.

Escorra e acrescente o cheiro verde e a hortelã picados.

Refogue a cebola em pouco óleo, acrescente a cenoura e o tomate e cozinhe até ficarem macios.

No final, com o fogo desligado, acrescente o missô e o grão-de-bico, misturando-os.

Corrija o sal.

Numa forma untada com óleo, coloque a metade da mistura de trigo, recheie com o refogado, acrescente o tofu e cubra com o restante do trigo.

Asse em forno pré-aquecido a 180º até dourar (cerca de 20 minutos).