Chili vegetariano: México caliente!

Quem acompanha as receitas do blog, já percebeu que dá para fazer pratos vegetarianos tão gostosos como os que tradicionalmente contém ingredientes de origem animal, bastando usar a criatividade para substituir - isso dá uma certa satisfação ao vermos que não precisamos abandonar pratos que nos são caros por termos desistido de consumir animais!

Um exemplo disso é essa receita de chili sem carne, que fica mais gostoso se preparado com antecedência e aquecido na hora de servir.

CHILI VEGETARIANO

Ingredientes

1/3 xícara de azeite de oliva
2 xícaras de cebolas picadas
2 xícaras de aipo picados
2 xícaras de pimentões picados (vermelhos e verdes)
2 xícaras de cenouras raladas
2 xícaras de feijão preto ou vermelho, já cozido
2 xícaras de tomates sem pele picados
uma unidade de pimenta malagueta picadinha
uma CS de cominho em pó
1/4 de xícara de manjericão fresco picado
uma cc de orégano
uma xícara de vinho branco
uma xícara de caldo de legumes


Como fazer

Aquecer o azeite e adicionar o caldo de legumes, o cominho e a pimenta, cozinhando por um minuto. Reservar.
Dourar em pouco azeite, por 5 minutos, as cebolas, o aipo, os pimentões e as cenouras, acrescentando o feijão por último. Misturar ao caldo reservado.
Juntar os tomates e o orégano, depois o vinho e deixar cozinhando por 20 minutos em fogo baixo, sem tampar a panela. Se ficar muito espesso, acrescente mais caldo de legumes e cozinhe por mais alguns minutos.
Após apagar o fogo, acrescente o manjericão, fios de azeite de oliva e abafe a panela.

Dica: pode-se também substituir o feijão por duas xícaras de cogumelos frescos picados.