Escabeche de abobrinha

Ingredientes

1 abobrinha pequena

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola média cortada em gomos

8 folhas de sálvia

2 colheres (sopa) de uvas passas

1 pitada de sal marinho

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã

Como fazer

Limpe a abobrinha e corte-a em tiras finas no sentido do comprimento.

Aqueça em uma frigideira 2 colheres (sopa) de azeite, adicione a metade das tiras de abobrinha e frite por 2 minutos de cada lado, ou até dourar levemente.

Retire e disponha-as em uma tigela funda.

Coloque 2 colheres (sopa) de azeite na frigideira e, assim que aquecer, junte o restante da abobrinha e frite até dourar.

Retire e coloque na tigela.

Coloque o restante do azeite na frigideira, junte a cebola e frite até ficar macia, mas crocante.

Acrescente a sálvia, as uvas passas e o sal e doure.

Adicione o açúcar, o vinagre e 2 colheres (sopa) de água e retire assim que ferver.

Despeje sobre a abobrinha.